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  • : Bienvenid@s a este blog repostero, aquí encontraréis fáciles (y no tan fáciles) recetas de postres y dulces que espero sean de vuestro agrado. Para cualquier sugerencia o petición, podéis dejar un comentario, rellenar el formulario de contacto o escribir a emmanattier@hotmail.com Muchas gracias!
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18 mayo 2013 6 18 /05 /mayo /2013 12:15

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Hoy os traigo una receta que he hecho de cupcakes de caramelo. La receta es diferente a la del  Bizcocho de caramelo que hice una vez pero sale igual de buena! Estos son los ingredientes para 12 cupcakes exactos:

 

- 200 gr. harina.

- 150 gr. azúcar moreno.

- Media cucharadita de levadura.

- Media cucharadita de bicarbonato.

- 100 ml. de leche a temperatura ambiente.

- 100 gr. mantequilla fundida.

- 2 huevos L a temperatura ambiente.

- 1 cucharadita de aroma de caramelo o 5 cucharadas de  Toffee casero.

 

Preparación:

Empezaremos poniendo el horno a precalentar a 180º C y poniendo las cápsulas de las magdalenas sobre el molde para cupcakes. Después, batimos los huevos con el azúcar. Aparte, tamizamos la harina con el bicarbonato y la levadura. Echamos la mitad de la harina a la masa y lo integramos bien hasta que no quede ningún grumo. Después, echamos la mitad de la leche y mezclamos. Continuamos con el resto de la harina, y por último, el resto de la leche. Ahora, añadimos el aroma de caramelo (o el toffee) y finalmente, la mantequilla fundida.

Rellenamos las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad y las introducimos en el horno 25 minutos. Esperaremos a que se enfríen para decorarlas con la  Buttercream (crema de mantequilla) a la que habremos puesto un chorrito de Color Blanco de Wilton para que la crema quede super blanca (esto no es necesario, es sólo para que resalte más el sirope...), y después decoramos con sirope de toffe (yo hice trampa esta vez y usé el de la marca Dr. Oetker, podéis encontrarlo en Ahorramás).

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14 mayo 2013 2 14 /05 /mayo /2013 10:51

Aquí tenéis un video en el que hago donuts caseros. Salen unas 22 o 24 unidades. Como no llevan conservantes, al día siguiente se quedan un poco "chiclosos" (como los churros cuando se enfrían), por lo que si queréis, podéis congelarlos una vez hechos pero sin glasear y al sacarlos, los descongeláis unos minutos en el microondas y los glaseáis al gusto. La receta la he adaptado de L'Exquisit, he cambiado algunas proporciones y añadido un par de cosillas. Espero que os parezca sencillo y os animéis porque ¡saben como los que venden!

 


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26 abril 2013 5 26 /04 /abril /2013 14:08

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Esta receta podéis encontrarla en miles de blogs y páginas, así que yo también he querido contribuir a añadir una receta más a la red...jeje Si os digo la verdad, no he copiado ninguna receta de por ahí sino que más o menos me la he inventado yo teniendo como referencia las proporciones de mi receta de  Muffins de choco-chips, así que espero que os guste... (las fotos del paso a paso las he colgado en facebook)

 

Ingredientes:

- 250 gr. de harina.

- 4 cucharadas de cacao en polvo.

- 12 galletas tipo oreo.

- 150 gr. de mantequilla.

- 150 gr. de azúcar moreno.

- Media cucharadita de levadura.

- Media cucharadita de bicarbonato.

- 175 ml. de leche.

- 2 huevos.

 

Empezaremos precalentando el horno a 180º C y poniendo las cápsulas de los cupcakes en el molde. Pulverizamos las galletas oreo hasta que no quede ningún trozo, o sea, todo polvo... y las reservamos para luego.

El resto lo haremos de una manera diferente a la habitual: batimos los huevos con la pizca de sal y después añadimos el azúcar moreno. Por otro lado, mezclamos la harina con el cacao, la levadura y el bicarbonato y lo tamizamos. Lo añadimos a la masa en tres tandas, alternando con dos tandas de leche. Después, añadimos el polvo de galleta oreo y lo mezclamos todo muy bien. Fundimos la mantequilla en el microondas hasta que esté líquida y la añadimos a la masa.

Rellenamos las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad y horneamos 25 minutos (si son mini cupcakes serán 15 minutos) y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Con estas proporciones salen alrededor de 16 cupcakes.

 

Ingredientes para el frosting:

- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

- 200 gr. de azúcar glass.

- 6 galletas tipo oreo.

- 4 cucharaditas de agua.

 

Batimos la mantequilla y agregamos poco a poco el azúcar glass tamizada. Iremos agregando las cucharaditas de agua según las vaya necesitando la mezcla. Finalmente, pulverizamos las galletas y las añadimos. Rellenamos con esto la manga pastelera ¡y a decorar!

 

Nota: si queremos darle un toque de sabor aún más de oreo podemos rellenar los cupcakes con el relleno de las galletas, ¡delicioso!

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26 abril 2013 5 26 /04 /abril /2013 13:49

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Nunca los había probado rellenos de dulce de leche hasta que las chicas de SmartCake (Las Rozas) me regalaron una bolsita cuando estuvimos en la feria de Málaga, así que me dije "esto tengo que probar a hacerlo yo", así que cogí mi receta de las galletas de vainilla (que he reinventado unas cuantas veces hasta dar con la receta perfecta e infalible) y me dispuse a hacerlas. Con estas cantidades salen muchísimas galletas, no las conté pero más de 30 seguro, así que si queréis podéis hacer la mitad de las proporciones...

 

Ingredientes para las galletas:

- 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

- 150 gr. de azúcar blanco.

- 1 huevo.

- 300 gr. de harina (puede ser harina de maíz para los que son celíacos).

- 1 cucharadita de levadura (opcional).

- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

- Pizca de sal.

- Para rellenar y decorar: un bote de dulce de leche y coco rallado.

 

Preparación:

Primero cremaremos la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien integrados. Después, agregaremos el huevo y mezclaremos bien. Añadimos entonces la vainilla. Por otro lado, mezclamos la harina, la levadura y la pizca de sal y lo tamizamos. Lo iremos mezclando con la masa en varias tandas para asegurarnos de que queda todo bien mezclado y sin grumos. Hacer una bola y envolverla en papel de horno o en papel film y refrigerar una hora en la nevera, esto es para evitar que salgan burbujitas durante el horneado que nos estropeen la galleta haciéndola irregular.

Pasado este tiempo, estiramos la masa sobre una superficie enharinada con un rodillo de madera y cortamos con un cortador redondo, no muy grande, de unos 2 ó 3 cm de diámetro y ponemos las galletas sobre la bandeja forrada con papel de horno. El horno tiene que estar precalentado a 180º C con calor arriba y abajo y sin aire. Metemos la bandeja con la primera hornada y dejamos que se hagan unos 10-12 minutos, cuando veamos que los bordes empiezan a tomar color.

Las sacamos con cuidado porque aún estarán blandas y las dejamos enfriar sobre una rejilla. Haremos lo mismo hasta terminar con toda la masa.

Cuando estén totalmente frías, haremos unos "sandwiches" con las galletas, rellenándolos de dulce de leche y pasando sus bordes por el coco rallado y voilà!

 

Nota: puede permanecer a temperatura ambiente unos días sin ningún problema. Lo ideal es guardarlos en una caja de lata o en una de esas bandejas con campana de cristal para tartas.

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17 abril 2013 3 17 /04 /abril /2013 21:11

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Seguramente lo habéis visto mil veces en internet, pero nunca los había hecho hasta ahora... En realidad la receta no tiene ningún misterio, yo hice unos cupcakes de chocolate ( Muffins de choco-chips ) y el frosting ( Buttercream (crema de mantequilla) ), aunque es azul, lo hice con sabor a limón, pero podéis elegir el sabor que más os guste, porque lo importante es la decoración: sólo necesitáis hacer unos ojos con fondant, un trozo de galletas  Cookies americanas y una boquilla de césped para hacer el pelo y listo!!

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6 abril 2013 6 06 /04 /abril /2013 19:21

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El mes pasado me encargaron la tarta de cumpleaños para una niña de 7 añitos y lo especial era que tenía que ser de Barbie. Yo creo que pensaban que iba a hacer una tarta normal, redonda, con el dibujo de una Barbie en el centro, pero tenía pensado hacer algo mucho más especial... ¡una tarta con forma de Barbie! O sea, que la tarta fuera el vestido, así que hice un diseño en papel y lo llevé a cabo. El bizcocho era un  Devil's Food Cake, todo recubierto de chocolate (mmm qué rico!!) y el resto... podéis verlo en la foto. A la niña le encantó y al resto ¡¡también!! Desde aquí, felicidades Helena!!

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2 abril 2013 2 02 /04 /abril /2013 14:49

Cupcakes-de-chocolate-y-frambuesa.JPG

En muchas de las recetas que veo en que se rellenan los cupcakes, en la mayoría el relleno se pone después de hornear, desmigando el cupcake por arriba o por enmedio, así que quise hacerlo relleno, pero antes de hornear, por lo que la masa tenía que ser lo suficientemente consistente como para que el relleno no se hundiera al fondo, cosa que hubiera pasado si la masa hubiera estado demasiado líquida, así que cojí mi receta de  Muffins de choco-chips y modifiqué las proporciones para hacerla más consistente. En la foto, he querido que viérais la grieta que hizo el relleno al crecer la masa en el horno, para que veáis que de verdad no se hundió para adentro y que la receta funciona!! Ahí va:

 

Ingredientes:

- 2 huevos grandes a temperatura ambiente.

- Pizca de sal.

- 150 gramos de azúcar moreno.

- 300 gramos de harina.

- Media cucharadita de levadura.

- Media cucharadita de bicarbonato.

- 5 cucharadas de cacao en polvo.

- 150 ml. de leche a temperatura ambiente.

- 100 gr. de mantequilla fundida.

- Mermelada de frambuesa (yo usé de la marca Hero).

 

Preparación:

Bueno, como siempre, para empezar, precalentamos el horno a 180º C y ponemos las cápsulas en el molde de cupcakes. Con estas medidas salen 12 cupcakes.

Empezamos batiendo los huevos con la pizca de sal y cuando tengan una ligera espuma, añadimos el azúcar moreno. Después, tamizamos la harina con el bicarbonato, la levadura y el cacao y lo incorporamos en varias tandas a la masa. Alternamos la harina con la leche, también en dos o tres tandas. Finalmente, agregamos la mantequilla fundida y removemos bien.

Ahora ponemos una cucharada de masa sobre las cápsulas y después, una cucharada de café en el centro de cada cápsula, la masa debe ser consistente, pues la mermelada no se debe hundir. Después, cubrimos para terminar de rellenar los moldes con el resto de la masa (procurando que no superen los 2/3 de capacidad) y lo metemos al horno unos 30 minutos.

Al sacarlos, dejar enfriar sobre una rejilla y mientras, hacer el frosting de chocolate...

 

Ingredientes para el frosting:

- 100 gr. de mantequilla.

- 200 gr. de chocolate para fundir.

- 400 gr. de dulce de leche.

Con estas medidas se tiene para cubrir los 12 cupcakes. Lo que tenemos que hacer es fundir la mantequilla en un cazo y cuando esté líquida, bajar un poco el fuego y agregar el chocolate troceado. Remover hasta que se funda y añadir el dulce de leche. Cuando todo esté integrado, verter en un recipiente y dejar que enfríe a temperatura ambiente. Después meterlo en el frigorífico un rato para que tome consistencia (si nos pasamos y se queda duro, podemos meterlo unos segundos en el microondas) y lo introducimos en una manga pastelera. En este caso, he utilizado una boquilla redonda del número 10. Para terminar, se decora con unas frambuesas frescas, ¡está para chuparse los dedos!

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27 marzo 2013 3 27 /03 /marzo /2013 12:11

Torrijas-de-chocolate.JPG

Este año ya había hecho las torrijas unas 3 semanas antes de semana santa, así que ya que ya ha llegado de verdad, he decidido hacerlas diferentes. He visto que mucha gente por internet que las ha hecho con chocolate, y me han parecido muy buenas, pero sólo he querido ver las fotos, no he querido leer ninguna receta para poder elaborar yo la mía propia, espero que os guste... De todas formas, si queréis hacer las tradicionales, podéis ver el post pinchando aquí:  Torrijas

 

Ingredientes

- Una barra de pan del día anterior (dejándola toda la noche metida en una bolsa de plástico).

- Dos vasos de leche (500 ml.).

- 4 cucharadas de cacao en polvo.

- 1 cucharada de extracto de vainilla.

- 3 huevos.

- Azúcar y cacao en polvo para rebozar.

 

Preparación

Cortar la barra de pan en rebanadas y desechar los "picos" de los extremos. Calentar la leche en una olla y añadir el cacao y la vainilla. Remover y antes de que empiece a hervir, retirar del fuego. Sumergir cada rebanada de pan en la olla de chocolate hasta que absorban el líquido. Después, batir los huevos y pasar las rebanadas por ellos y freir en una sartén con aceite bien caliente.

Después, rebozarlas en una mezcla de azúcar y cacao en polvo ¡riquísimas!

 

 

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13 marzo 2013 3 13 /03 /marzo /2013 15:04

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Quería estrenar mi nueva pistola para hacer galletas y quería que la masa me saliese como esas galletas danesas que vienen en una lata, así busqué algunas recetas, pero al final, como siempre, hice la mía propia...Eso sí, tengo que agradecer al blog de "Kanela y Limón" que me guiara, ya que en la caja de la pistola sólo venían instrucciones de cómo usarla y ninguna receta ni nada...

 

Ingredientes:

- 1 huevo.

- 300 gramos de harina (2 tazas).

- 100 gramos de azúcar.

- 200 gramos de mantequilla.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 1 cucharada de leche.

- 100 gramos de chocolate para fundir.

- Un poco de mermelada de fresa.

 

Preparación:

Primero, y como siempre, precalentamos el horno a 160º C. Cremamos la mantequilla con el azúcar (la mantequilla, el huevo y la leche deben estar a temperatura ambiente). Cuando tenga la textura de una crema, añadimos el huevo y lo mezclamos. Después, agregamos la cucharadita de vainilla.

Mezclamos la harina con la levadura y lo vamos incorporando a la masa poco a poco, no hace falta tamizarlo. Lo vamos removiendo con una espátula. Al final, añadimos la cucharada de leche.

 

Esta masa no hace falta que esté refrigerada durante una hora como las otras, así que rellenamos la pistola con la masa y ponemos el disco con el dibujo que más nos guste. Ahora, muy importante, la bandeja del horno tiene que estar fría, porque no hay que engrasarla ni ponerle papel de horno ni nada, hay que hacer las galletas sobre la bandeja tal cual, seca y fría. Ponemos la pistola completamente vertical y apoyada sobre la bandeja, realizamos un disparo y retiramos rápidamente con un movimiento seco. La forma de la galleta tiene que quedar pegada a la bandeja.

Metemos la bandeja en el horno y horneamos unos 10 minutos. Al sacar la bandeja, quitamos las galletas y las ponemos sobre una rejilla, ya que si las dejamos en la bandeja, se pegarán y luego se romperán al quitarlas.

 

Una vez frías, podemos fundir al baño María el chocolate y decorarlas al gusto. También con la mermelada. Como podéis ver en la foto, le puse el centro de mermelada a unas flores, a otras les hice rayas de chocolate con una manga desechable, y otras las bañé en chocolate hasta la mitad... Pero podéis hacer los diseños que queráis, ¡espero que os gusten!

 

Nota: por cierto, saben igual que las galletas danesas y tienen la misma textura ¡he dado con la receta a la primera!

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8 marzo 2013 5 08 /03 /marzo /2013 14:28

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Tal y como dije en facebook, ayer me regalaron una gofrera, así que en cuanto llegué a casa me dispuse a estrenarla. En la caja, además de las instrucciones, venía también un librito de recetas, así que como era la primera vez, hice la masa base, pero modificada (nunca sigo las instrucciones al pie de la letra, ya que muchas veces lo hago y no me sale, y sin embargo, me sale bien cuando sigo mi intuición...), así que os pongo los ingredientes y proporciones que yo utilicé (me salieron unos 7 gofres, grandes):

 

- 3 huevos medianos ó 2 grandes.

- 125 gramos de azúcar.

- 125 gramos de mantequilla o margarina.

- 1 cucharada de esencia de vainilla.

- 250 gramos de harina.

- 2 cucharaditas de levadura.

- 250 ml. de leche.

 

Preparación

Empezamos batiendo los huevos con el azúcar hasta formar una ligera espuma. Derretimos la mantequilla en el microondas y la añadimos a los huevos. Agregamos la esencia de vainilla.

Mezclamos la harina con la levadura y la agregamos poco a poco a la masa (no hace falta tamizarla). Cuando hayamos mezclado todo bien sin que queden grumos, añadimos la leche poco a poco. Nos tiene que quedar una masa bastante líquida y ligera.

Encedemos la gofrera y cuando esté lista echamos un par de cucharadas de masa en cada hueco para gofre, cerramos la tapadera y esperamos 3 minutos. Seguir haciendo lo mismo hasta acabar con la masa.

 

Podemos acompañarlas de nata montada, siropes de varios sabores, mermelada, caramelo líquido, frutos secos, frutos del bosque...

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