Hoy os traigo una receta que he hecho de cupcakes de caramelo. La receta es diferente a la del  Bizcocho de caramelo que hice una vez pero sale igual de buena! Estos son los ingredientes para 12 cupcakes exactos:

- 200 gr. harina.

- 150 gr. azúcar moreno.

- Media cucharadita de levadura.

- Media cucharadita de bicarbonato.

- 100 ml. de leche a temperatura ambiente.

- 100 gr. mantequilla fundida.

- 2 huevos L a temperatura ambiente.

- 1 cucharadita de aroma de caramelo o 5 cucharadas de  Toffee casero.

Preparación:

Empezaremos poniendo el horno a precalentar a 180º C y poniendo las cápsulas de las magdalenas sobre el molde para cupcakes. Después, batimos los huevos con el azúcar. Aparte, tamizamos la harina con el bicarbonato y la levadura. Echamos la mitad de la harina a la masa y lo integramos bien hasta que no quede ningún grumo. Después, echamos la mitad de la leche y mezclamos. Continuamos con el resto de la harina, y por último, el resto de la leche. Ahora, añadimos el aroma de caramelo (o el toffee) y finalmente, la mantequilla fundida.

Rellenamos las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad y las introducimos en el horno 25 minutos. Esperaremos a que se enfríen para decorarlas con la  Buttercream (crema de mantequilla) a la que habremos puesto un chorrito de Color Blanco de Wilton para que la crema quede super blanca (esto no es necesario, es sólo para que resalte más el sirope...), y después decoramos con sirope de toffe (yo hice trampa esta vez y usé el de la marca Dr. Oetker, podéis encontrarlo en Ahorramás).

Esta receta podéis encontrarla en miles de blogs y páginas, así que yo también he querido contribuir a añadir una receta más a la red...jeje Si os digo la verdad, no he copiado ninguna receta de por ahí sino que más o menos me la he inventado yo teniendo como referencia las proporciones de mi receta de  Muffins de choco-chips, así que espero que os guste... (las fotos del paso a paso las he colgado en facebook)

Ingredientes:

- 250 gr. de harina.

- 4 cucharadas de cacao en polvo.

- 12 galletas tipo oreo.

- 150 gr. de mantequilla.

- 150 gr. de azúcar moreno.

- Media cucharadita de levadura.

- Media cucharadita de bicarbonato.

- 175 ml. de leche.

- 2 huevos.

Empezaremos precalentando el horno a 180º C y poniendo las cápsulas de los cupcakes en el molde. Pulverizamos las galletas oreo hasta que no quede ningún trozo, o sea, todo polvo... y las reservamos para luego.

El resto lo haremos de una manera diferente a la habitual: batimos los huevos con la pizca de sal y después añadimos el azúcar moreno. Por otro lado, mezclamos la harina con el cacao, la levadura y el bicarbonato y lo tamizamos. Lo añadimos a la masa en tres tandas, alternando con dos tandas de leche. Después, añadimos el polvo de galleta oreo y lo mezclamos todo muy bien. Fundimos la mantequilla en el microondas hasta que esté líquida y la añadimos a la masa.

Rellenamos las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad y horneamos 25 minutos (si son mini cupcakes serán 15 minutos) y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Con estas proporciones salen alrededor de 16 cupcakes.

Ingredientes para el frosting:

- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

- 200 gr. de azúcar glass.

- 6 galletas tipo oreo.

- 4 cucharaditas de agua.

Batimos la mantequilla y agregamos poco a poco el azúcar glass tamizada. Iremos agregando las cucharaditas de agua según las vaya necesitando la mezcla. Finalmente, pulverizamos las galletas y las añadimos. Rellenamos con esto la manga pastelera ¡y a decorar!

Nota: si queremos darle un toque de sabor aún más de oreo podemos rellenar los cupcakes con el relleno de las galletas, ¡delicioso!

Seguramente lo habéis visto mil veces en internet, pero nunca los había hecho hasta ahora... En realidad la receta no tiene ningún misterio, yo hice unos cupcakes de chocolate ( Muffins de choco-chips ) y el frosting ( Buttercream (crema de mantequilla) ), aunque es azul, lo hice con sabor a limón, pero podéis elegir el sabor que más os guste, porque lo importante es la decoración: sólo necesitáis hacer unos ojos con fondant, un trozo de galletas  Cookies americanas y una boquilla de césped para hacer el pelo y listo!!

En muchas de las recetas que veo en que se rellenan los cupcakes, en la mayoría el relleno se pone después de hornear, desmigando el cupcake por arriba o por enmedio, así que quise hacerlo relleno, pero antes de hornear, por lo que la masa tenía que ser lo suficientemente consistente como para que el relleno no se hundiera al fondo, cosa que hubiera pasado si la masa hubiera estado demasiado líquida, así que cojí mi receta de  Muffins de choco-chips y modifiqué las proporciones para hacerla más consistente. En la foto, he querido que viérais la grieta que hizo el relleno al crecer la masa en el horno, para que veáis que de verdad no se hundió para adentro y que la receta funciona!! Ahí va:

Ingredientes:

- 2 huevos grandes a temperatura ambiente.

- Pizca de sal.

- 150 gramos de azúcar moreno.

- 300 gramos de harina.

- Media cucharadita de levadura.

- Media cucharadita de bicarbonato.

- 5 cucharadas de cacao en polvo.

- 150 ml. de leche a temperatura ambiente.

- 100 gr. de mantequilla fundida.

- Mermelada de frambuesa (yo usé de la marca Hero).

Preparación:

Bueno, como siempre, para empezar, precalentamos el horno a 180º C y ponemos las cápsulas en el molde de cupcakes. Con estas medidas salen 12 cupcakes.

Empezamos batiendo los huevos con la pizca de sal y cuando tengan una ligera espuma, añadimos el azúcar moreno. Después, tamizamos la harina con el bicarbonato, la levadura y el cacao y lo incorporamos en varias tandas a la masa. Alternamos la harina con la leche, también en dos o tres tandas. Finalmente, agregamos la mantequilla fundida y removemos bien.

Ahora ponemos una cucharada de masa sobre las cápsulas y después, una cucharada de café en el centro de cada cápsula, la masa debe ser consistente, pues la mermelada no se debe hundir. Después, cubrimos para terminar de rellenar los moldes con el resto de la masa (procurando que no superen los 2/3 de capacidad) y lo metemos al horno unos 30 minutos.

Al sacarlos, dejar enfriar sobre una rejilla y mientras, hacer el frosting de chocolate...

Ingredientes para el frosting:

- 100 gr. de mantequilla.

- 200 gr. de chocolate para fundir.

- 400 gr. de dulce de leche.

Con estas medidas se tiene para cubrir los 12 cupcakes. Lo que tenemos que hacer es fundir la mantequilla en un cazo y cuando esté líquida, bajar un poco el fuego y agregar el chocolate troceado. Remover hasta que se funda y añadir el dulce de leche. Cuando todo esté integrado, verter en un recipiente y dejar que enfríe a temperatura ambiente. Después meterlo en el frigorífico un rato para que tome consistencia (si nos pasamos y se queda duro, podemos meterlo unos segundos en el microondas) y lo introducimos en una manga pastelera. En este caso, he utilizado una boquilla redonda del número 10. Para terminar, se decora con unas frambuesas frescas, ¡está para chuparse los dedos!

Quería estrenar mi nueva pistola para hacer galletas y quería que la masa me saliese como esas galletas danesas que vienen en una lata, así busqué algunas recetas, pero al final, como siempre, hice la mía propia...Eso sí, tengo que agradecer al blog de "Kanela y Limón" que me guiara, ya que en la caja de la pistola sólo venían instrucciones de cómo usarla y ninguna receta ni nada...

Ingredientes:

- 1 huevo.

- 300 gramos de harina (2 tazas).

- 100 gramos de azúcar.

- 200 gramos de mantequilla.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 1 cucharada de leche.

- 100 gramos de chocolate para fundir.

- Un poco de mermelada de fresa.

Preparación:

Primero, y como siempre, precalentamos el horno a 160º C. Cremamos la mantequilla con el azúcar (la mantequilla, el huevo y la leche deben estar a temperatura ambiente). Cuando tenga la textura de una crema, añadimos el huevo y lo mezclamos. Después, agregamos la cucharadita de vainilla.

Mezclamos la harina con la levadura y lo vamos incorporando a la masa poco a poco, no hace falta tamizarlo. Lo vamos removiendo con una espátula. Al final, añadimos la cucharada de leche.

Esta masa no hace falta que esté refrigerada durante una hora como las otras, así que rellenamos la pistola con la masa y ponemos el disco con el dibujo que más nos guste. Ahora, muy importante, la bandeja del horno tiene que estar fría, porque no hay que engrasarla ni ponerle papel de horno ni nada, hay que hacer las galletas sobre la bandeja tal cual, seca y fría. Ponemos la pistola completamente vertical y apoyada sobre la bandeja, realizamos un disparo y retiramos rápidamente con un movimiento seco. La forma de la galleta tiene que quedar pegada a la bandeja.

Metemos la bandeja en el horno y horneamos unos 10 minutos. Al sacar la bandeja, quitamos las galletas y las ponemos sobre una rejilla, ya que si las dejamos en la bandeja, se pegarán y luego se romperán al quitarlas.

Una vez frías, podemos fundir al baño María el chocolate y decorarlas al gusto. También con la mermelada. Como podéis ver en la foto, le puse el centro de mermelada a unas flores, a otras les hice rayas de chocolate con una manga desechable, y otras las bañé en chocolate hasta la mitad... Pero podéis hacer los diseños que queráis, ¡espero que os gusten!

Nota: por cierto, saben igual que las galletas danesas y tienen la misma textura ¡he dado con la receta a la primera!