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  • : Bienvenid@s a este blog repostero, aquí encontraréis fáciles (y no tan fáciles) recetas de postres y dulces que espero sean de vuestro agrado. Para cualquier sugerencia o petición, podéis dejar un comentario, rellenar el formulario de contacto o escribir a emmanattier@hotmail.com Muchas gracias!
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27 febrero 2014 4 27 /02 /febrero /2014 14:05

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Bueno, esta receta es para hacerla de limón, pero se puede hacer de naranja también, simplemente cambiando la ralladura y el aroma... Los patitos de fondant son muy sencillos de hacer, pero prometo poner un mini tutorial con fotos.

 

Ingredientes (para 12 cupcakes):

- 200 gramos de harina.

- 1,5 cucharadita de levadura.

- 2 huevos M.

- 100 gramos de azúcar.

- 100 ml de aceite de girasol.

- 150 ml. de leche.

- Ralladura de limón.

- 1 cucharadita de aroma de limón.

 

Preparación:

Empezamos precalentando el horno a 180º C y ponemos las cápsulas de papel en el molde.

Para preparar la masa, lo vamos a hacer de forma distinta a como lo hacemos normalmente. Como es con aceite y no con mantequilla, empezaremos batiendo los huevos con el azúcar. Una vez mezclado, añadiremos el aceite y mezclamos. Añadimos entonces la ralladura y el aroma.

Aparte, habremos tamizado la harina con la levadura y la iremos añadiendo poco a poco a la masa con una cuchara, removiendo muy bien entre una cucharada y otra. Al final, añadimos la leche y nos quedará una masa bastante líquida, por lo que las magdalenas nos quedarán muy esponjosas.

 

Rellenamos las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad y lo introducimos en el horno unos 25 minutos. Para hacer la decoración superior podéis seguir la receta de  Buttercream (crema de mantequilla)

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11 julio 2013 4 11 /07 /julio /2013 14:12

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Con este calor apetece cosas fresquitas, y ya que es temporada de beber horchata, ¿qué tal si hacemos un cupcakes de horchata?

Estas son las proporciones para que salgan 12 cupcakes exactos:

- 200 gramos de harina.

- 2 cucharaditas de levadura.

- 2 huevos L a temperatura ambiente.

- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

- 150 gramos de azúcar.

- 150 ml de horchata.

 

Procedimiento:

El proceso es como de costumbre: precalentamos a 180º C y ponemos las cápsulas de papel en los orificios del molde para muffins.

Cremamos la mantequilla con el azúcar y cuando esté integrado, añadimos primero un huevo, mezclamos bien, y después el otro. Después, tamizamos la harina con la levadura y lo incorporamos a la masa en tres tandas, alternando con dos tandas de horchata. Con una cuchara de helado ponemos la masa sobre las cápsulas hasta rellenarlas 2/3 de su capacidad y horneamos 25-30 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente, mientras hacemos la buttercream de horchata.

 

Para la buttercream de horchata necesitamos:

- 80 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

- 250 gramos de azúcar glass.

- Horchata (iremos echando de chorrito en chorrito).

 

Con estas medidas tendremos para cubrir los 12 cupcakes. Haremos como una buttercream normal, batiendo la mantequilla e incorporando el azúcar poco a poco. Cuando vayamos viendo que la crema queda seca, añadimos un chorrito de horchata, y añadimos más azúcar, y seguiremos añadiendo horchata hasta que se acabe el azúcar y la crema quede como una pomada.

Rellenamos una manga con la boquilla que más nos guste y ¡a decorar!

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25 junio 2013 2 25 /06 /junio /2013 20:13

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No sé por qué extraña razón nunca hago mini cupcakes, siempre los hago grandes... Así que se me "antojó" hacer unos en miniatura y elegí una receta que ya había hecho anteriormente:  Pastel de zanahoria (carrot cake), pero he variado un poco las proporciones, con estas medidas os saldrán unos 28 mini cupcakes, que es lo que me salió a mí:

 

- 100 gr. azúcar moreno.

- 2 huevos grandes.

- 100 gr. mantequilla a temperatura ambiente.

- 150 gr. harina.

- 1 cucharadita de levadura.

- 1 zanahoria grande rallada.

- 50 gr. nueces picadas.

- Media cucharadita de especias (yo usé una mezcla de canela en polvo, nuez moscada y jengibre).

- 50 ml de zumo multifrutas (yo usé uno de Don Simón que llevaba naranja, zanahoria y frutas tropicales).

 

Empezamos precalentando el horno a 180º y separamos las claras de las yemas de huevo. Las claras las reservamos para después. Batimos la mantequilla con el azúcar y cuando parezca una crema (punto pomada) añadimos las yemas de los huevos. Por otro lado, mezclamos la harina con la levadura y la mezcla de especias y lo tamizamos en tres tandas sobre la masa, alternando con dos tandas del zumo.

Después, agregamos la zanahoria rallada y las nueces picadas. Por último, montamos las claras a punto de nieve y las mezclamos con la masa poco a poco, con una espátula, haciendo movimientos envolventes para que no se bajen mucho.

Echamos la mezcla en las cápsulas de papel llenándolas hasta 2/3 de su capacidad y las metemos al horno unos 15-20 minutos.

Al sacarlas, las dejamos enfriar sobre una rejilla y esperamos a que se enfríen para decorarlas con la  Buttercream (crema de mantequilla). En este caso las he decorado poniendo unas mini zanahorias hechas con fondant, pero también cabría la posibilidad de espolvorear azúcar de color naranja por encima, por ejemplo, o escamas brillantes comestibles de color naranja, virutas, nonpareils...o hacer un frosting de color naranja...

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4 junio 2013 2 04 /06 /junio /2013 14:14

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En esta ocasión he hecho unos sencillos muffins (o mejor, magdalenas, porque no son tan altas como los muffins...) de ron con pasas, acordándome de uno de los sabores favoritos de helado de mi madre. La receta es bien sencilla, sólo necesitáis:

 

- 200 gramos de harina.

- 1 cucharada de bicarbonato.

- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

- 150 gramos de azúcar blanco.

- 2 huevos M a temperatura ambiente.

- 100 ml. de leche.

- Una cucharadita de aroma de ron (si no tenéis, podéis sustituir 50 ml. de leche por 50 ml. de ron).

- Unos 100-125 gramos de pasas sultanas.

- Un poco de cognac para humedecer las pasas.

 

Con estas cantidades tendréis para hacer 12 cupcakes exactos de tamaño estándar.

Primero pondremos las pasas en el cognac para que se vayan humedeciendo y encendemos el horno a 180º C. Por otro lado, batimos (manualmente) la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Añadimos los huevos de uno en uno, mezclando bien uno antes de incorporar el otro. Después, tamizamos la harina con el bicarbonato y lo añadimos a la masa en dos tandas, alternando con otras dos tandas de la leche. Finalmente, añadimos el aroma de ron (si hemos optado por utilizar ron de verdad, lo mezclamos con la leche, no os preocupéis porque vayan a comerlo los niños porque el calor del horno evaporará el alcohol) y las pasas ya escurridas (el cognac no nos servirá ya).

Rellenamos las cápsulas de papel 2/3 de su capacidad y lo metemos al horno 25 minutos ¡y listo!

 

Yo los he dejado así, pero podéis hacer una buttercream con sabor a ron (aquí echaríamos el aroma de ron también) o adornada con pasas u otros frutos secos...

 

Nota: si no queréis que las pasas se hundan al fondo, pasarlas antes por un poco de harina y sacudir el exceso, después mezclarlas con la masa.

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18 mayo 2013 6 18 /05 /mayo /2013 12:15

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Hoy os traigo una receta que he hecho de cupcakes de caramelo. La receta es diferente a la del  Bizcocho de caramelo que hice una vez pero sale igual de buena! Estos son los ingredientes para 12 cupcakes exactos:

 

- 200 gr. harina.

- 150 gr. azúcar moreno.

- Media cucharadita de levadura.

- Media cucharadita de bicarbonato.

- 100 ml. de leche a temperatura ambiente.

- 100 gr. mantequilla fundida.

- 2 huevos L a temperatura ambiente.

- 1 cucharadita de aroma de caramelo o 5 cucharadas de  Toffee casero.

 

Preparación:

Empezaremos poniendo el horno a precalentar a 180º C y poniendo las cápsulas de las magdalenas sobre el molde para cupcakes. Después, batimos los huevos con el azúcar. Aparte, tamizamos la harina con el bicarbonato y la levadura. Echamos la mitad de la harina a la masa y lo integramos bien hasta que no quede ningún grumo. Después, echamos la mitad de la leche y mezclamos. Continuamos con el resto de la harina, y por último, el resto de la leche. Ahora, añadimos el aroma de caramelo (o el toffee) y finalmente, la mantequilla fundida.

Rellenamos las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad y las introducimos en el horno 25 minutos. Esperaremos a que se enfríen para decorarlas con la  Buttercream (crema de mantequilla) a la que habremos puesto un chorrito de Color Blanco de Wilton para que la crema quede super blanca (esto no es necesario, es sólo para que resalte más el sirope...), y después decoramos con sirope de toffe (yo hice trampa esta vez y usé el de la marca Dr. Oetker, podéis encontrarlo en Ahorramás).

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26 abril 2013 5 26 /04 /abril /2013 14:08

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Esta receta podéis encontrarla en miles de blogs y páginas, así que yo también he querido contribuir a añadir una receta más a la red...jeje Si os digo la verdad, no he copiado ninguna receta de por ahí sino que más o menos me la he inventado yo teniendo como referencia las proporciones de mi receta de  Muffins de choco-chips, así que espero que os guste... (las fotos del paso a paso las he colgado en facebook)

 

Ingredientes:

- 250 gr. de harina.

- 4 cucharadas de cacao en polvo.

- 12 galletas tipo oreo.

- 150 gr. de mantequilla.

- 150 gr. de azúcar moreno.

- Media cucharadita de levadura.

- Media cucharadita de bicarbonato.

- 175 ml. de leche.

- 2 huevos.

 

Empezaremos precalentando el horno a 180º C y poniendo las cápsulas de los cupcakes en el molde. Pulverizamos las galletas oreo hasta que no quede ningún trozo, o sea, todo polvo... y las reservamos para luego.

El resto lo haremos de una manera diferente a la habitual: batimos los huevos con la pizca de sal y después añadimos el azúcar moreno. Por otro lado, mezclamos la harina con el cacao, la levadura y el bicarbonato y lo tamizamos. Lo añadimos a la masa en tres tandas, alternando con dos tandas de leche. Después, añadimos el polvo de galleta oreo y lo mezclamos todo muy bien. Fundimos la mantequilla en el microondas hasta que esté líquida y la añadimos a la masa.

Rellenamos las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad y horneamos 25 minutos (si son mini cupcakes serán 15 minutos) y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Con estas proporciones salen alrededor de 16 cupcakes.

 

Ingredientes para el frosting:

- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

- 200 gr. de azúcar glass.

- 6 galletas tipo oreo.

- 4 cucharaditas de agua.

 

Batimos la mantequilla y agregamos poco a poco el azúcar glass tamizada. Iremos agregando las cucharaditas de agua según las vaya necesitando la mezcla. Finalmente, pulverizamos las galletas y las añadimos. Rellenamos con esto la manga pastelera ¡y a decorar!

 

Nota: si queremos darle un toque de sabor aún más de oreo podemos rellenar los cupcakes con el relleno de las galletas, ¡delicioso!

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17 abril 2013 3 17 /04 /abril /2013 21:11

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Seguramente lo habéis visto mil veces en internet, pero nunca los había hecho hasta ahora... En realidad la receta no tiene ningún misterio, yo hice unos cupcakes de chocolate ( Muffins de choco-chips ) y el frosting ( Buttercream (crema de mantequilla) ), aunque es azul, lo hice con sabor a limón, pero podéis elegir el sabor que más os guste, porque lo importante es la decoración: sólo necesitáis hacer unos ojos con fondant, un trozo de galletas  Cookies americanas y una boquilla de césped para hacer el pelo y listo!!

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2 abril 2013 2 02 /04 /abril /2013 14:49

Cupcakes-de-chocolate-y-frambuesa.JPG

En muchas de las recetas que veo en que se rellenan los cupcakes, en la mayoría el relleno se pone después de hornear, desmigando el cupcake por arriba o por enmedio, así que quise hacerlo relleno, pero antes de hornear, por lo que la masa tenía que ser lo suficientemente consistente como para que el relleno no se hundiera al fondo, cosa que hubiera pasado si la masa hubiera estado demasiado líquida, así que cojí mi receta de  Muffins de choco-chips y modifiqué las proporciones para hacerla más consistente. En la foto, he querido que viérais la grieta que hizo el relleno al crecer la masa en el horno, para que veáis que de verdad no se hundió para adentro y que la receta funciona!! Ahí va:

 

Ingredientes:

- 2 huevos grandes a temperatura ambiente.

- Pizca de sal.

- 150 gramos de azúcar moreno.

- 300 gramos de harina.

- Media cucharadita de levadura.

- Media cucharadita de bicarbonato.

- 5 cucharadas de cacao en polvo.

- 150 ml. de leche a temperatura ambiente.

- 100 gr. de mantequilla fundida.

- Mermelada de frambuesa (yo usé de la marca Hero).

 

Preparación:

Bueno, como siempre, para empezar, precalentamos el horno a 180º C y ponemos las cápsulas en el molde de cupcakes. Con estas medidas salen 12 cupcakes.

Empezamos batiendo los huevos con la pizca de sal y cuando tengan una ligera espuma, añadimos el azúcar moreno. Después, tamizamos la harina con el bicarbonato, la levadura y el cacao y lo incorporamos en varias tandas a la masa. Alternamos la harina con la leche, también en dos o tres tandas. Finalmente, agregamos la mantequilla fundida y removemos bien.

Ahora ponemos una cucharada de masa sobre las cápsulas y después, una cucharada de café en el centro de cada cápsula, la masa debe ser consistente, pues la mermelada no se debe hundir. Después, cubrimos para terminar de rellenar los moldes con el resto de la masa (procurando que no superen los 2/3 de capacidad) y lo metemos al horno unos 30 minutos.

Al sacarlos, dejar enfriar sobre una rejilla y mientras, hacer el frosting de chocolate...

 

Ingredientes para el frosting:

- 100 gr. de mantequilla.

- 200 gr. de chocolate para fundir.

- 400 gr. de dulce de leche.

Con estas medidas se tiene para cubrir los 12 cupcakes. Lo que tenemos que hacer es fundir la mantequilla en un cazo y cuando esté líquida, bajar un poco el fuego y agregar el chocolate troceado. Remover hasta que se funda y añadir el dulce de leche. Cuando todo esté integrado, verter en un recipiente y dejar que enfríe a temperatura ambiente. Después meterlo en el frigorífico un rato para que tome consistencia (si nos pasamos y se queda duro, podemos meterlo unos segundos en el microondas) y lo introducimos en una manga pastelera. En este caso, he utilizado una boquilla redonda del número 10. Para terminar, se decora con unas frambuesas frescas, ¡está para chuparse los dedos!

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3 marzo 2013 7 03 /03 /marzo /2013 13:56

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Parecerá increíble, pero todavía no había hecho ningún postre con sabor a almendra (salvo los numerosos intentos fallidos de macarons, bueno, y los mazapanes...), así que decidí que en mi blog tenía que haber unos cupcakes tan sencillos como estos de sabor a almendra. La forma de hacerlos puede ser la tradicional de cremar la mantequilla con el azúcar, etc pero en esta ocasión lo he hecho de otra manera, y también quedan muy esponjosos y crecen bastante, probadlo porque merece la pena.

 

Ingredientes (salen unos 14 cupcakes aprox.)

- 2 huevos grandes a temperatura ambiente.

- 225 gramos de azúcar (1 taza).

- 300 gramos de harina (2 tazas).

- 1 cucharadita de levadura.

- 1 cucharadita de bicarbonato.

- 150 ml de leche a temperatura ambiente.

- 125 gr. de mantequilla.

- Pizca de sal.

- Unas gotas de esencia de almendra (yo usé la de Dr. Oetker).

 

Preparación

Precalentar el horno a 180º C y colocar las cápsulas de los cupcakes en el molde.

Batir los dos huevos con una pizca de sal. Agregar el azúcar y seguir batiendo (manualmente) hasta obtener una ligera espuma. Por otra parte, tamizar la harina con la levadura y el bicarbonato. Agregar a los huevos en tres tandas, alternando con dos tandas de leche. Incorporar las gotas de esencia de almendra y remover.

Finalmente, derretir la mantequilla en el microondas hasta que esté líquida y agregarla a la masa. Remover todo muy bien y verter la masa sobre las cápsulas.

Hornear 25 minutos y dejar enfriar sobre una rejilla. ¡y listo!

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11 febrero 2013 1 11 /02 /febrero /2013 14:08

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Leyendo y releyendo un montón de recetas de cupcakes, tanto en libros como en webs, he hecho una receta nueva arriesgándome un poco con las proporciones de los ingredientes, pero el resultado ha sido perfecto!, ya que han salido súper esponjosos, no se han puesto duros y les ha crecido la "montañita", que a veces es tan complicada de conseguir...

Esta vez no he hecho fotos del paso a paso porque la elaboración es como la de cualquiera de las demás recetas de cupcakes, que podéis ver en mi página de facebook, así que...¡manos a la masa!

 

Ingredientes:

- 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

- 150 gramos de azúcar moreno.

- 2 huevos a temperatura ambiente.

- 300 gramos de harina.

- 75 gramos de cacao en polvo.

- Media cucharadita de levadura.

- Media cucharadita de bicarbonato sódico.

- 175 ml. de leche a temperatura ambiente.

- Chips de chocolate para decorar.

 

Preparación

Precalentamos el horno a 180º C. El esquema para mezclar los ingredientes es el de siempre: cremar mantequilla con azúcar, añadir los huevos de uno en uno. Tamizar la harina con el cacao, la levadura y el bicarbonato y añadirla a la masa alternando con la leche, en varias tandas. Pero como dije antes, podéis ver las fotos en facebook de cualquiera de las otras recetas. Verter la masa en las cápsulas de los cupcakes hasya 3/4 de su capacidad y terminar echando unos cuantos chips de chocolate por encima de cada muffin.

Horneamos 25 minutos exactos y ¡listo!

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