Recuerdo que este postre lo comía mucho cuando era pequeña, pues además de riquísimo, es sano (pues es fruta) y súper fácil de hacer...

Tan sólo se necesita una manzana por persona, a las cuales les quitaremos el corazón desde arriba, con la ayuda de un cuchillo, como cuando le quitamos la parte de donde colgó el tomate de la rama, y llenamos el hueco con azúcar, las metemos al horno (no hace falta que esté precalentado) a una temperatura entre 180-200º C y dejarlas el tiempo necesario para que se parezcan a la de la foto (no os digo el tiempo exacto porque nunca lo cuento, cuando veo que tienen ese aspecto, las retiro), dejamos que se templen o cojan temperatura ambiente, y ya podemos comerlas. La mejor forma: con una cuchara!!

Truco: yo le suelo poner un poquito de canela en polvo encima del azúcar, antes de meterlas al horno, le da muy buen toque...

Se acerca la Semana Santa, y con ella, las procesiones y... ¡las torrijas! Un dulce que no puede faltar en estas fechas y que es muy sencillo de hacer:

Ingredientes:

- Un litro de leche.

- Una rama de canela.

- Un poco de canela en polvo + la suficiente para rebozar.

- La corteza de un limón.

- Una barra de pan de torrijas (o una barra de pan normal del día anterior, dejándola envuelta en una bolsa de plástico para que no se ponga dura).

- Dos o tres huevos (depende de lo que vayamos necesitando).

- Azúcar al gusto (5 ó 6 cucharadas soperas) + azúcar suficiente para rebozar.

- Aceite de oliva.

Preparación:

Para empezar, ponemos la leche en una cazuela al fuego, le ponemos la ramita de canela y la corteza de limón (habiéndola lavado primero), el poquito de canela en polvo y las cucharadas de azúcar. Calentar sin que llegue a hervir removiendo con una cuchara de madera para que la leche no se queme. Cuando el azúcar se haya disuelto lo retiramos del fuego y quitamos la ramita de canela y la corteza de limón.

Mientras, cortamos la barra del pan en rebanadas más o menos generosas y las introducimos en la leche, que se empapen bien por ambos lados. Si sobra leche, yo suelo mojarlas otra vez, para que no se queden secas por dentro.

Por otro lado, batimos los huevos y rebozamos ahí las rebanadas una vez empapadas en leche. Ponemos una sartén con aceite de oliva al fuego y cuando esté caliente, vamos poniendo las rebanadas. Cuando vayan estando doraditas por ambos lados, las sacamos con una espumadera con mucho cuidado de que no se rompan y las ponemos en un plato al que habremos puesto unas servilletas de papel o papel de cocina para que absorban el aceite sobrante.

Una vez que se hayan enfriado del todo, mezclamos en un plato azúcar y canela suficiente como para reborzar las torrijas por ambos lados y ¡a disfrutar!    

Hoy, día de Todos los Santos, quería traeros una receta tradicional, la de los Huesos de Santos. Es este un dulce característico de este día en España, junto con los Buñuelos, ya que además coincide con la recogida de su ingrediente principal: la almendra. El nombre le viene por su forma, ya que se asemejan a huesos con el tuétano por dentro, hecho a base de yema. Veamos cómo se hace:

Ingredientes:

- Para el mazapán: 200 gr. de azúcar; 100 ml. de agua; 150 gr. de almendra molida (o un poco más, según vayamos viendo).

- Para el dulce de yema: 100 gr. de azúcar; 50 ml. de agua; 4 yemas de huevo.

Preparación:

Para hacer el mazapán hay que empezar haciendo en el fuego un almíbar fuerte con el azúcar y el agua. Añadimos la almendra molida y removemos hasta formar una pasta. Lo dejamos enfriar y mientras vamos haciendo el dulce de yema.

Para el dulce de yema, en el fuego, hacemos otro almíbar fuerte con el agua y el azúcar. Batimos las yemas aparte y añadimos a chorrito el almíbar mientras se remueve. Echarlo de nuevo en el cazo donde estaba el almíbar y poner al baño María, removemos hasta que esté muy espeso. Hay que tener cuidado de que no hierva ya que se puede cortar la crema. Dejamos enfriar.

Para montar los huesos, amasamos la masa de almendra y la estiramos con el rodillo en una superficie espolvoreada con azúcar glass. Después cortamos tiras de unos 4 cm de ancho y luego las dividimos en cuadrados. Enrollar cada cuadrado sobre un palito o algo redondo que tenga un diámetro aproximado de 1 ó 2 cm y pegar la masa con los dedos y así formar unos pequeños cilindros. Pasarlos por azúcar glass. Sacar el palito del centro y rellenar con el dulce de yema con ayuda de una manga pastelera. Para esto el dulce tiene que ser bien espeso, para que no se derrame por los lados. Continuar así con todos los cuadraditos hasta terminar con la masa y voilà.

Algo tan sencillo y tan tradicional como el arroz con leche no podía faltar en esta página. Las cantidades de ingredientes que pongo a continuación son una burrada si sólo quieres hacerlo para dos personas, así que lo mejor es reducirlos a la mitad. Yo pongo las cantidades que yo hago (muchas) porque cuando me pongo a hacerlo, cocino para un regimiento!!

Ingredientes:

- 400 gr. de arroz

- 1 litro de leche.

- 1 rama de canela.

- 1 cáscara de limón.

- 1 cáscara de naranja.

- Canela en polvo para espolvorear.

- 2 vasos de agua.

- 8 cucharadas soperas de azúcar (o al gusto).

Preparación:

Primero dejamos en remojo el arroz en el agua por unos 5 ó 10 minutos.

Pasado este tiempo, le añadimos la leche, la ramita de canela y las cáscaras, también el azúcar. Y lo ponemos todo en un cazo u olla sobre el fuego y dejamos que hierva lentamente, removiendo de vez en cuando para evitar que la leche se queme y siempre destapado.

Con 20-25 minutos cociendo suele tener bastante, pero si veis que queda muy líquido lo dejáis un poco más, sin dejar de remover (con cuidado, claro).

Lo vertemos en una fuente grande, o bien en recipientes individuales y espolvoreamos canela en polvo al gusto.

Este postre puede comerse frío o caliente. Si lo enfriamos, habrá que esperar a que esté a temperatura ambiente para poder meterlo en la nevera, no vaya a ser que se corte la leche.