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  • : Bienvenid@s a este blog repostero, aquí encontraréis fáciles (y no tan fáciles) recetas de postres y dulces que espero sean de vuestro agrado. Para cualquier sugerencia o petición, podéis dejar un comentario, rellenar el formulario de contacto o escribir a emmanattier@hotmail.com Muchas gracias!
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30 julio 2012 1 30 /07 /julio /2012 10:54

Ya hablamos en otra ocasión de Las tartas de Charm City Cakes para informar de los precios de sus tartas y de los sabores, pero en esta ocasión, profundizamos en los sabores al conocer por ellos mismos de qué están hechas sus tartas. Por lo que vamos a hacer una lista, añadiendo algunos sabores que no están en la lista anterior, para informaros de la composición de las tartas:

 

Almendra: dulce tarta de almendra con butterceram suizo.

Amarillo: torta húmeda de color amarillo cubierta con crema de mantequilla suiza.

"Avalancha de lodo": rico pastel de chocolate cubierto con crema de mantequilla de Kahlua.

Avellana: torta húmeda de color amarillo salpicada de avellanas tostadas, cubierto con chocolate Nutella y crema de mantequilla de Frangelico.

Bananas Foster: una torta húmeda de color amarillo con capas de plátanos salteados en azúcar moreno y licor y cubierto con buttercream suizo.

Beurre Noisette ("Mantequilla negra"): pastel amarillo con capas de crema de mantequilla negra, que tiene un rico sabor a mantequilla de nuez dorada (no contiene frutos secos).

Blackberry Sour Cream: delicado pastel de color blanco crema salpicado de moras, cubierto con buttercream suizo. 

Brownie: brownie de chocolate en capas con glaseado de chocolate negro.

Butterscotch de nueces: torta amarilla salpicada de nueces picadas, cubierto con una capa de caramelo de mantequilla suiza.

Calabaza con chispas de chocolate: torta de calabaza salpicada de chispas de chocolate en miniatura agridulces y cubierto con crema de mantequilla suiza.

Canela y calabaza: torta de calabaza, espolvoreada con canela y cubierta con crema de mantequilla suiza.

Cardamomo y pistachos: pastel amarillo con pistachos picados y un toque de cardamomo, con capas de buttercream suizo.

Cereza y almendra: tarta de almendra con capas de cerezas y buttercream suizo. 

Chocolate: rico pastel de chocolate con capas de cobertura de chocolate. 

Chocolate con frambuesas: rico pastel de chocolate, con capas de frambuesa en conserva y cubierto con glaseado de chocolate.

Chocolate espresso: torta húmeda de chocolate empapada de café recién hecho, con capas de crema de mantequilla de café espresso.

Chocolate y menta: pastel de chocolate con capas de crema de mantequilla de menta. 

Chocolate y naranja: rico pastel de chocolate con un toque de esencia de naranja, cubierta con glaseado de chocolate.

Color blanco: pastel con capas de color blanco y capas de crema de mantequilla suiza.

Compota de pera y jengibre: pastel blanco con jengibre confitado, capas de compota de pera y buttercream suizo.

Crema de Amaretto y almendras: almendras picadas combinadas con buttercream de Amaretto.

Cuajada de limón y bayas: pastel blanco repleto de dulce de arándanos y cuajada de limón con buttercream suizo.

Curry Caramel: pastel amarillo salpicado con curry hecho de caramelo, cubierto con buttercream suizo. 

Dulce de leche: torta amarilla de con capas de mantequilla de dulce de leche y bañado con caramelo. 

Frambuesa y chocolate blanco: pastel de color blanco con capas de crema de mantequilla de chocolate blanco y frambuesas en conserva.

Jengibre y té verde: pastel de jengibre con crema de mantequilla de té verde. 

Limón: pastel de limón con Swiss Zing y crema de mantequilla.

Limón y semillas de amapola: clásico pastel de limóny semillas de amapola con capas de crema de mantequilla suiza.

Manzana y canela: delicada torta que contiene manzanas asadas y canela, con capas de buttercream suizo.

Mantequilla de cacahuete y jalea: pastel de color blanco, crema de mantequilla suiza, mantequilla de cacahuete, y jalea de uva intercalada en conjunto para crear un clásico y extravagante pastel.

Maple Cinnamon Roll: torta amarilla dulce arremolinada con nueces, azúcar moreno y jarabe de arce, coronado con crema de jarabe de arce.

Maracuyá: pastel amarillo rematado con una tarta de crema de mantequilla y dulce fruta de la pasión.

Mármol blanco: torta de chocolate arremolinada y cubierta con crema de mantequilla suiza.

Muffin de arándanos: pastel de color blanco que contiene arándanos maduros, con capas de buttercream suizo. 

Muffin de chocolate: de color blanco salpicado de chispas de chocolate agridulce, con capas de buttercream suizo. 

Naranja italiana y vainilla: pastel blanco con toques de vainilla, esencia de naranja italiana, cubierto con buttercream suizo.

Naranja y jengibre: pastel blanco con esencias de jengibre y naranja, cubierto con crema de mantequilla suiza.

Pastel de nueces: torta clásica de color amarillo, salpicado de nueces pecanas tostadas y con capas de crema de mantequilla rica de caramelo.

Peanut Butter Cup: pastel de chocolate con capas de relleno de mantequilla de cacahuete y glaseado de chocolate.

Pera y especias: una combinación única de peras y torta de especias, con capas de crema de mantequilla suiza.

Piña y coco: pastel de piña y coco con crema de mantequilla suiza.

Plátano al carmelo: torta amarilla húmeda en capas con plátanos salteados, caramelo y ganache de chocolate.

Ponche de huevo: pastel de color amarillo con buttercream suizo de ponche. 

Red Velvet: torta de chocolate de terciopelo rojo con capas de crema de mantequilla suiza.

Selva Negra: pastel de chocolate rociado con cereza y licor de cerezas dulces con capas de crema de mantequilla y buttercream suizo.

Smores: pastel de chocolate espolvoreado con mini malvaviscos y galletas Graham trituradas en un glaseado de chocolate.

Tarta de fresa: pastel amarillo con capas de crema de mantequilla de fresa.

Tiramisú: pastel amarillo empapado en licor y Kahlua espresso, coronado con crema de mantequilla de Kahlua y espolvoreadas con virutas de chocolate negro.

Zanahoria: torta húmeda, zanahoria densa con capas de buttercream suizo.

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7 julio 2012 6 07 /07 /julio /2012 13:28

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Para todos los que nos gusta el programa Dulces e increíbles y queremos conocer las técnicas y secretos de sus tartas, el famoso chef escribió un libro titulado como el programa en el canal Food Network: "Ace of Cakes" (el As de las Tartas). En él se hace un recorrido de los inicios de Duff como decorador de graffitis, después en la escuela de cocina, y finalmente, como decorador de tartas. También podéis encontrar en él capítulos dedicados a todo el personal de la pastelería y un apartado dedicado a las técnicas y herramientas que utilizan para hacer las tartas, todo acompañado de ilustraciones a todo color en un completo libro de 256 páginas. Si queréis haceros con él, podéis encontrarlo en la editorial Harpercollins y cuesta unos 45 euros aproximadamente. Que lo disfrutéis!

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21 junio 2012 4 21 /06 /junio /2012 10:06

Por todos es conocido el seguimiento y admiración por Star Wars en EEUU, tanto que es casi una religión, al igual que pueda ocurrir con Startrek o incluso El Señor de los Anillos, por eso no es de extrañar que mucha gente encargue a los chicos de Charm City Cakes tartas con esta temática, tanto en tartas de boda, como tartas de cumpleaños, tartas sorpresa... Aquí os dejo algunas imágenes que he recopilado y que se pueden ver en Dulces e increíbles:

 

yoda.jpg

starwars_ATAT.jpg

r2d2.jpg

falcon.jpg

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22 mayo 2012 2 22 /05 /mayo /2012 17:05

Algunos habéis preguntado por las tartas del programa Dulces e increíbles y sobre todo, por sus precios y recetas de bizcochos. Pues bien, en cuanto a los precios, ellos mismos aclaran que no tienen una tabla con los precios pero sí que dan una aproximación, dependiendo del tipo de tarta, es decir, para tartas de boda o de pisos, el precio es de unos 7 dólares por porción, teniendo que encargar un mínimo de 50 porciones; para tartas personales (las que llevan muñequitos, etc), el precio asciende a unos 15 dólares por porción. Si la tarta es en 3D o esculpida, el precio base es de 1000 dólares, y de ahí en adelante, el precio aumentará en función de la cantidad de material, horas trabajadas o incluso de si lleva algún dispositivo electrónico (luz, movimiento, máquina de humo...).

 

En cuanto a los sabores de los bizcochos, tienen una amplia lista de ellos; claro, que no todos pueden utilizarse para tartas esculpidas (en 3D), como por ejemplo, el de muffin de arándanos, que sólo puede solicitarse en tartas normales (las de pisos, de boda). Aquí os dejo una lista de los sabores de los bizcochos (os iré poniendo enlaces a las recetas según las vaya yo haciendo y probando):

(Si queréis ver de qué está hecha cada tarta, además de hacer click sobre la receta, podéis ver el artículo: Los sabores de Charm City Cakes  donde podéis encontrar más sabores y ver qué ingredientes llevan).

 

- Almendra (Receta:  Cupcakes de almendra , válida para bizcocho)
- Crema de amaretto y almendras.
- Manzana y canela*
- Plátano al caramelo.
Mantequilla negra (en francés es beurre noir)

- Selva negra (Receta:  Tarta Selva Negra )
- BlackBerry sourcream
- Muffins de arándanos* (Receta: Muffins de frutos del bosque )
- Brownie* (Receta: Brownie de chocolate blanco )
- Mantequilla de nueces*
- Cardamomo y pistachos*
- Zanahoria (Receta:  Pastel de zanahoria (carrot cake) )
- Cereza y almendra (Receta: Pastelitos de cerezas )
- Chocolate. (Receta: Bizcocho de chocolate )
- Muffins de chispas de chocolate* (Receta:  Muffins de choco-chips )
- Chocolate expresso.
- Chocolate con menta. (Receta: Bizcocho de menta y chocolate )
- Chocolate a la naranja. (yo he hecho una receta de:  Muffins de naranja y chocolate y  Plumcake marmolado de chocolate y naranja )
- Chocolate con frambuesas (Receta:  Cupcakes de chocolate y frambuesa )
- Curry de caramelo (Yo tengo una receta de Bizcocho de caramelo ).
- Dulce de leche.
- Ponche de huevo.
- Jengibre y té verde.
- Naranja italiana y vainilla.
- Limón. (Receta: Pastel cítrico )
- Crema de limón y bayas.
- Limón y semillas de amapola.
- Mármol. (Receta: Bizcocho marmolizado )
- "Avalancha de lodo".
- Naranja y jengibre.     

- Melocotón y crema.
- Mantequilla de cacahuete y jalea.
- Mantequilla de cacahuete.
- Compota de pera y jengibre*
- Pera y especias*
- Pastel de nueces.
- Piña y coco.
- Calabaza y canela.
- Calabaza con chips de chocolate* (Receta:  Bizcocho de calabaza y chocolate )
- Red Velvet (Receta: Red Velvet Cake ).
- Ron (Receta:  Muffins de ron con pasas , válida para bizcocho).
- Smores* (tarta hecha a base de galleta, chocolate y nubes).
- Tarta de fresa (Receta:  Cupcakes de fresa , válida para bizcocho)
- Tiramisú (Receta:  Pastel de tiramisú )
- Color blanco.
- Frambuesa y chocolate blanco.
- Color amarillo.
- Color amarillo con mantequilla de chocolate. 
   
* Estos sabores son los que no se pueden utilizar para tartas de forma / talladas.



Espero que os guste el post; vuestros comentarios son bienvenidos.
 
 
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31 marzo 2012 6 31 /03 /marzo /2012 15:34

dulceseincreibles.jpg          Ya podemos disfrutar de este programa los sábados y domingos en Divinity (en verano también de lunes a viernes). Este reality muestra el modo de trabajar y las tartas más increíbles de Duff Goldman y su equipo en su local Charm City Cakes, en Baltimore. Entre sus increíbles creaciones se encuentran la magdalena más grande del mundo (les dieron el récord guiness), castillo de Harry Potter que hicieron para la premier en Los Ángeles, una torre de juguetes que hicieron para el primer cumpleaños de unas gemelas, un carrito de biblioteca con libros, etc.

 

 

La verdad es que entrar unas ganas enormes de ponerse a cocinar y a crear prodigios similares de la repostería, porque lo que esta gente hace con el fondant, los colores, las masas y el azúcar es realmente alucinante. Aquí os dejo un par de fotos del castillo Hogwarts y de la magdalena gigante. Por cierto, si queréis, podéis comentar en twitter mientras veis el programa con la etiqueta #Dulceseincreíbles

 

De momento, hasta que podamos verlo online en español en mi tele.es, he encontrado una página donde poder ver los capítulos en inglés: link En youtube hay algunos capítulos, o partes de capítulos en inglés, tenéis que buscarlo por "Ace of Cakes". Y en esta otra página tenéis clips y capítulos enteros subtitulados en español: link

También podéis pinchar aquí para ver los precios y sabores de Las tartas de Charm City Cakes

 

magdalena.jpg

 

 

 

harry-potter-cake-400.jpg

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