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  • : Bienvenid@s a este blog repostero, aquí encontraréis fáciles (y no tan fáciles) recetas de postres y dulces que espero sean de vuestro agrado. Para cualquier sugerencia o petición, podéis dejar un comentario, rellenar el formulario de contacto o escribir a emmanattier@hotmail.com Muchas gracias!
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19 abril 2014 6 19 /04 /abril /2014 09:13

Llevaba tiempo con ganas de escribir algún artículo así ya que, pese a mis 30 años, soy fan total de las películas Disney, y como la repostería es una de mis pasiones, me he decidido por fin a buscar esas imágenes donde aparecen tartas y demás postres, espero que os guste, y si sabéis de alguna que se me haya olvidado poner, no dudéis en contármelo!

 

Empezaremos con Alicia en el País de las Maravillas: Alicia se encuentra con una "tea party" o fiesta del té, donde el Sombrerero Loco y su amigo están celebrando una fiesta de "no-cumpleaños" y el Sombrerero hace aparecer una tarta dentro de su sombrero, sobre su cabeza: una bonita tarta rosa con vela incluida.

 

Alice-in-wonderland.jpg

 

Multitud de tartas son las que aparecen en La Bella y la Bestia, durante el número musical en el que toda la vajilla canta y baila ante Bella:

 

Beauty-and-the-beast.jpg

 

Beauty-and-the-beast-2.png

 

En Tiana y el Sapo, la princesa aparece preparando sus famosos beignets, una especie de donuts cuadrados y sin agujero, típicos de Nueva Orleans:

 

Beignets-Tiana.jpg

 

Los revoltosos hermanos trillizos de Mérida en Brave se las ingenian de distintas formas para hacerse con unos pastelitos muy apetecibles: unos bizcochitos enrollados cubiertos de glaseado.

 

Brave.jpg

 

En Lilo & Stitch, la pequeña Lilo se esfuerza por hacer que su rebelde mascota aprenda a ser civilizado. Una de las escenas, con banda sonora de Elvis de fondo, muestra a los protagonistas ante dos porciones de un pastel de chocolate:

 

Lilo-ans-Stich.png

 

En su viaje al Nuevo Mundo, el capitán John Smith, de Pocahontas, lleva algunas galletas en su bolsa, una de ellas le hace muy buen servicio para evitar que el pequeño amigo volador de Pocahontas le siga molestando, pero también le sirven para que el mapache le coja confianza:

 

Pocahontas.jpg

 

En Enredados, la solitaria Rapunzel dedica su tiempo a hacer miles de cosas en su torre para no aburrirse, una de ellas, que se muestra al principio, es hacer pasteles y galletas:

 

Rapunzel.png

 

Memorable es también el intento de pastel que hace Fauna, una de las hadas de La Bella Durmiente, para celebrar el 16º cumpleaños de la princesa. La buena mujer, en su afán por hacer una tarta altísima, elabora la masa midiendo los ingredientes con distintas tazas, poniendo los huevos con cáscara incluida, y glaseando el pastel y poniéndole velas incluso antes de hornearlo! De modo, que se ve obligada a sujetarlo con una escoba... Es tan espectacular que incluso hay quien se ha atrevido a hacer este pastel con fondant (con escoba incluida!):

 

Sleeping-beauty.jpg

 

Sleeping-beauty-2.jpg

 

Y cómo no, todo un clásico: la tarta de manzana que Blancanieves le prepara al enanito Gruñón (Grumpy en inglés):

 

Snow-White.jpg

 

Snow-White-2.png

 

Y hasta aquí este pequeño y divertido artículo con los postres que aparecen en las películas Disney, y como os decía antes, si os acordáis de alguno más podéis decírmelo y lo incluiré encantada!

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9 noviembre 2013 6 09 /11 /noviembre /2013 10:39

image--2-.jpeg

 

Esta receta de nubes (también llamadas esponjitas, malvaviscos o marshmallows) puede hacerse de cualquier sabor, simplemente utilizando el aroma artificial que más nos guste. Las de la foto las hice de caramelo y estaban...¡mmm! ¿quieres saber cómo se hacen? ¡apunta!

 

Ingredientes:

- 175 gramos de azúcar blanco.

- 1 sobre de gelatina neutra en polvo.

- 45 ml. de agua para la gelatina.

- 100 ml. de agua para el azúcar.

- Media cucharadita de esencia al gusto.

- Azúcar glass y maicena a partes iguales.

 

Elaboración:

Primero mezclaremos el azúcar glass y la maicena, por ejemplo, una cucharada de cada uno, y lo tamizaremos sobre un recipiente, puede ser una fuente de cristal, un tupper... cubriremos bien la superficie y paredes de este recipiente y lo dejaremos a un lado para cuando haya que verter la preparación sobre él. Es importante que nos acordemos de hacer este paso primero, porque si lo hacemos después, las nubes se cuajan en seguida y no nos dará tiempo a cubrir el recipiente y extender la masa para que quede lisa...

 

Entonces, vertemos la gelatina en un vaso con los 45 ml de agua para que se hidrate. Por otro lado, ponemos en un cazo al fuego los 100 ml de agua y el azúcar y los llevamos a 115º C, si tenemos un termómetro de caramelo estupendo, pero si no lo tenemos, tendremos que estar pendientes de cuándo alcanza esa temperatura (para saber cómo distinguir los puntos del caramelo, tengo otro post en mi otro blog y que podéis leer aquí: link).

Añadimos la esencia elegida a la gelatina y removemos, veréis que se ha formado una pasta densa porque ha absorbido todo el agua.

Entonces, ponemos en el recipiente de la batidora el almíbar que hemos hecho con el agua y el azúcar y añadimos la gelatina ya saborizada y empezamos a batir con las varillas eléctricas. Hay que tener cuidado porque salpica mucho, por lo que es mejor ponerla en el vaso alto de la batidora o en un recipiente que tenga tapa y un agujero para meter batidora (también se puede hacer en robots tipo Kitchen Aid). Al rato, empezaremos a ver que se la mezcla se vuelve blanca... si se desea, podéis teñirlo con colorantes alimentarios, por ejemplo de rosa si es de fresa, de verde si es de menta, de amarillo si es de limón...

Cuando tengáis una mezcla líquida pero espesa, como si fuera una especie de natillas líquidas, lo vertemos en el recipiente que habíamos preparado extendiéndolo bien por toda la superficie y espolvoreamos por encima el resto de azúcar glass y maicena, para que se seque también por encima.

 

Cuando se haya cuajado (tarda muy poco), podemos despegar la nube fácilmente del recipiente y cortarla con unas tijeras en trozos (como en la foto) o usar cortadores de galletas para hacerlas de formas de flores, de corazones, de estrellas...

 

Truco: yo siempre guardo un poco de mezcla de azúcar glass y maicena para, después de cortar las nubes, rebozar cada trozo en esa mezcla, ya que al cortarlos, los laterales, que no tenían esa mezcla al estar al interior, quedan pegajosos, y así quedan con esa capa de azúcar y maicena y podemos guardarlas y cogerlas sin que se nos peguen a las manos por ningún sitio...

Para guardarlas podemos meterlas en bolsitas de celofán, en un recipiente de lata, en una cajita...

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9 noviembre 2013 6 09 /11 /noviembre /2013 10:25

Hola a todos, en este artículo he querido poner enlaces para ver todos los episodios de Cupcake Maniacs a través de la web de mitele, el único que falta es el número 12, que han debido de equivocarse al colgarlo en la web ya que aparece una repetición de uno de los programas anteriores, pero los demás están todos bien.

Os pongo al principio la receta principal de cada programa, para que vayáis directamente al video que queráis:

 

PRIMERA TEMPORADA

 

PROGRAMA 1

Cupcakes de chocolate: link

Si los queréis con chips de chocolate podéis ver esta receta de  Muffins de choco-chips

 

PROGRAMA 2

Cupcakes Hi-Hat: link

También los hice aunque con mi propia receta: link (con fotos paso a paso)

 

PROGRAMA 3

Cheesecake con salsa de moras: link

 

PROGRAMA 4

Galletas de canela: link

 

PROGRAMA 5

Cupcakes de chocolate blanco con nubes caseras: link

Y aquí mi versión de las  Nubes caseras

 

PROGRAMA 6

Tarta de Cookies & Cream: link

 

PROGRAMA 7

Cupcakes de naranja y almendras: link

 

PROGRAMA 8

Brownie de chocolate: link

También podéis ver la versión de  Brownie de chocolate blanco o "Blondie"

 

PROGRAMA 9

Paulova de frutos rojos: link

 

PROGRAMA 10

Cupcakes de limón con merengue de frambuesa: link

 

PROGRAMA 11

Macarons de chocolate: link

También podéis seguir mis consejos para macarons y fotos paso a paso aquí: link

 

SEGUNDA TEMPORADA

 

PROGRAMA 13

link

 

PROGRAMA 14

Cupcakes de zanahoria: link

Yo también hice mi propia versión en  Mini cupcakes de zanahoria

 

PROGRAMA 15

Árbol de galletas: link

 

PROGRAMA 16

Tarta Arcoiris: link

 

PROGRAMA 17

Rollos de canela: link

Yo hice una versión con pasas que podéis ver aquí: link

 

PROGRAMA 18

Tarta de vainilla: link

 

PROGRAMA 19

Cupcakes Smore: link

 

PROGRAMA 20

Tartaletas de limón y merengue: link

 

PROGRAMA 21

Cupcakes de chocolate veganos: link

 

PROGRAMA 22

Donuts caseros: link

En mi canal de Youtube (Gema Buonarroti) también colgué una video-receta de Donuts caseros (¡qué ricos!): link

 

PROGRAMA 23

Tarta de chocolate y dulce de leche: link

 

PROGRAMA 24

Shortcakes de fresa: link

Otra idea distinta para unos pastelitos de fresas (con nata): link

 

PROGRAMA 25

Megacookie y batido de vainilla: link

Otra receta de  Cookies americanas

 

PROGRAMA 26

Whoopie Pie de chocolate: link

 

PROGRAMA 27

Tarta de chocolate sin gluten: link

 

PROGRAMA 28

Cupcakes helados: link

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29 agosto 2013 4 29 /08 /agosto /2013 13:44

la-foto.JPG

 

Unas tartaletas muy sencillas de preparar y que puedes servir de postre en cualquier comida o cena (formal o informal):

 

Ingredientes: (para 6 tartaletas)

- 1 lámina de pasta quebrada de 250 gramos.

- 1 tarrina de queso crema de 250 gramos.

- 2 hojas de gelatina neutra.

- 200 gramos de chocolate blanco.

- Frambuesas para decorar (pueden ser congeladas).

 

Preparación:

Lo ideal para esto es tener unas flaneras onduladas, pero también podríamos usar el molde que usamos para hacer los cupcakes. Precalentamos el horno a 200º C y forramos los moldes por dentro con la pasta quebrada (poniendo un poquito de harina en el fondo y las paredes):

 

100_4366.JPG

 

Y lo adaptamos bien al molde, de forma que nos queden más o menos así:

 

100_4367.JPG

 

Pinchamos la base con un tenedor y los metemos al horno unos 25 minutos. Lo sacamos y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente. Desmoldamos (saldrán solos).

Mientras se enfrían, preparamos la crema. Sumergimos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten y vamos fundiendo el chocolate blanco al baño María. Cuando esté fundido, lo retiramos y escurrimos bien de agua la gelatina y la disolvemos en el chocolate. Lo mezclamos bien con el queso crema y listo. Rellenamos con esto nuestras tartaletas y decoramos con las frambuesas ¡delicioso!

 

Variante: podemos triturar o machacar algunas frambuesas y mezclarlas con la crema de queso y usar el chocolate blanco para bañar las tartaletas como toque final.

 

Nota: como lleva queso, es imprescindible conservarlas en la nevera hasta la hora de consumirlas.

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20 julio 2013 6 20 /07 /julio /2013 15:22

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Cada vez que voy a Badajoz tengo que comprarme unas roscas de estas, ya que estas roscas y los croisants rellenos de chocolate de allí son mi perdición... Así que para echarlos menos de menos, he decidido hacer unas roscas caseras como aquellas, aunque claro está, aquellas son mejores, pero bueno, por lo menos hay que intentarlo...

 

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre (descongelada).

- 3 yemas de huevo.

- 150 gramos de azúcar glass.

 

Procedimiento:

Primero trabajaremos un poco la masa para estirarla con el rodillo, poniendo primero harina sobre la superficie para que no se quede pegada. Con un cortador redondo y otro más pequeño, haremos unos círculos (como si fueran donettes) y pondremos uno encima de otro hasta poner tres o cuatro. Para pegarlos entre sí, los podemos "pintar" con un poco de agua. Haremos así varios roscos hasta acabar con el hojaldre. Podemos tomar algo de las yemas (un poco batidas) y pintar la superficie de cada rosca.

Precalentamos el horno a 200º C unos diez minutos. Ponemos las roscas sobre un papel de hornear y sobre la bandeja del horno y lo metemos a media altura. Lo horneamos unos 15 minutos. Lo sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Mientras, hacemos el dulce de yema. Yo le pregunté a la pastelera como lo hacían y me dijo que simplemente era mezclar la yema con el azúcar, así que dicho y hecho, mezclamos el azúcar con las yemas con unas varillas y cuando las roscas estén frías, vertemos la yema por encima. Ya sólo tenemos que esperar a que solidifique y listo!

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17 junio 2013 1 17 /06 /junio /2013 12:54

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En realidad esto es algo que no se me ocurrió a mí, sino a mi hermano. Fue en el cumple de mi hijo, hice una tarta de El Rey León, y la roca donde viven los leones la hice con una estructura de arroz inflado (que encontré en la página de Aprendiz de repostera) y luego la cubrí de chocolate y mi hermano la probó y me dijo que sabía como las barritas de muesli, "podrías hacer barritas de muesli caseras", ¡anda! ¡pues es verdad! Así que aquí estoy con esta receta que ha nacido "por casualidad".

Para 8 barritas necesitaréis:

 

- 100 gr. de nubes de azúcar.

- 25 gr. de mantequilla.

- 1 taza de arroz inflado de chocolate (o sin chocolate, como lo prefiráis).

- 1 taza de copos de avena (yo los compré en Ahorramás).

- Un poco de aceite.

Nota: también podéis hacerlo con la mezcla de muesli que venden en Mercadona, en ese caso en vez de una taza de arroz inflado y otra de copos de avena, echaríamos dos tazas de la mezcla de muesli.

 

Es tan sencillo como poner en una olla (mejor si es antiadherente) la mantequilla para que se funda, después echamos las nubes para que se derritan mientras las removemos (si las dejamos quietas se queman). Y después, echamos los cereales y removemos para que se pringuen bien con las nubes. Retiramos del fuego. Nos engrasamos las manos con un poco de aceite (porque si no se nos queda todo pegado) y vamos cogiendo pegotes de la masa que hemos hecho (¡con cuidado! las nubes son prácticamente azúcar y queman al principio), les vamos dando forma de barrita recta y las ponemos sobre una bandeja. También podemos darle forma redonda, como si fueran tortas...

Después, las cubrí con 100 gramos de chocolate con leche fundido, al que añadí un chorrito de leche para que quedara más líquido y se lo eché por encima hacienda unas rayitas con ayuda de un biberón salsera. Lo metemos en la nevera un rato para que se endurezca el chocolate y listo!!

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28 mayo 2013 2 28 /05 /mayo /2013 14:46

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¿Quién no se ha comido alguna vez uno de estos pastelitos...? Pasa como con los  Pastelitos Pantera Rosa, nos traen recuerdos de la infancia... En fin, que yo también he querido hacer mi propia receta de estos pasteles comerciales, y para ello, hice primero un bizcocho como si fuera a hacer un brazo gitano (como el que ya hice de limón en otra ocasión y que podéis encontrar en el índice), pero el relleno, en lugar de ser blanco como el de los phoskitos originales, yo lo he hecho de chocolate, pero bueno, mejor os lo cuento paso a paso:

 

Ingredientes para el bizcocho:

- 4 huevos.

- 150 gr. de azúcar.

- 150 gr. de harina.

- Un chorrito de leche.

 

Procedimiento:

Empezamos precalentando el horno a 180º C. Separamos las claras de las yemas y reservamos las claras para después. Batimos las yemas y le añadimos el azúcar. Después, tamizamos la harina y la agregamos a la masa. Añadimos el chorrito de leche para que no quede como una pasta dura.

Ahora montamos las claras a punto de nieve, aunque no hace falta que estén súper firmes, con que estén medianamente firmes es suficiente. Las incorporamos a la masa y lo mezclamos con movimientos envolventes.

Ponemos una lámina de papel vegetal sobre la bandeja del horno y vertemos la masa encima, estirándola con una espátula para que nos quede como un rectángulo con más o menos la misma cantidad de masa por todos lados. Lo metemos al horno y lo cocemos 20 minutos.

Al sacarlo del horno, le ponemos otra lámina de papel vegetal encima y le damos la vuelta para poder quitarle (con cuidado) el papel viejo. Enrollamos el bizcocho sobre sí mismo con la ayuda del papel nuevo (el que ahora ha quedado debajo) y lo dejamos así enrollado con el papel y le ponemos un paño limpio encima para que haga peso y no se abra. Lo dejamos así hasta que se enfríe del todo.

 

Ingredientes para el relleno:

- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

- 100 gr. de azúcar glass.

- 100 gr. de cacao en polvo.

 

Procedimiento:

En un bol y con una espátula de silicona mezclamos la mantequilla con el azúcar glass hasta obtener una textura de pomada, después añadimos el cacao en polvo y lo mismo, hasta que nos quede como una pomada. Y ya tenemos nuestro relleno hecho.

Una vez frío el bizcocho, lo desenrollamos con cuidado y empezamos poniendo el relleno a lo largo, y vamos enrollando a medida que vamos poniendo más relleno, así hasta acabar de enrollarlo, el mismo relleno hará de pegamento para el bizcocho.

Ahora, si lo queremos así, podemos cubrirlo con chocolate, con azúcar glass, o lo que queramos y tendremos un brazo de gitano. Pero si queremos continuar para hacer los phoskitos, cortaremos el rollo en rodajas, a mí me salieron 9 rodajas (porque los extremos, que tenían los bordes irregulares, los corté), y ya sólo nos queda derretir en un cazo 100 gramos de mantequilla y 200 gramos de chocolate (una tableta), colocar las rodajas sobre una rejilla y verter el chocolate líquido encima de ellas. Las colocamos sobre una bandeja cuando haya chorreado el chocolate sobrante y las metemos a la nevera para que se endurezca el chocolate ¡y listo!

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26 abril 2013 5 26 /04 /abril /2013 13:49

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Nunca los había probado rellenos de dulce de leche hasta que las chicas de SmartCake (Las Rozas) me regalaron una bolsita cuando estuvimos en la feria de Málaga, así que me dije "esto tengo que probar a hacerlo yo", así que cogí mi receta de las galletas de vainilla (que he reinventado unas cuantas veces hasta dar con la receta perfecta e infalible) y me dispuse a hacerlas. Con estas cantidades salen muchísimas galletas, no las conté pero más de 30 seguro, así que si queréis podéis hacer la mitad de las proporciones...

 

Ingredientes para las galletas:

- 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

- 150 gr. de azúcar blanco.

- 1 huevo.

- 300 gr. de harina (puede ser harina de maíz para los que son celíacos).

- 1 cucharadita de levadura (opcional).

- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

- Pizca de sal.

- Para rellenar y decorar: un bote de dulce de leche y coco rallado.

 

Preparación:

Primero cremaremos la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien integrados. Después, agregaremos el huevo y mezclaremos bien. Añadimos entonces la vainilla. Por otro lado, mezclamos la harina, la levadura y la pizca de sal y lo tamizamos. Lo iremos mezclando con la masa en varias tandas para asegurarnos de que queda todo bien mezclado y sin grumos. Hacer una bola y envolverla en papel de horno o en papel film y refrigerar una hora en la nevera, esto es para evitar que salgan burbujitas durante el horneado que nos estropeen la galleta haciéndola irregular.

Pasado este tiempo, estiramos la masa sobre una superficie enharinada con un rodillo de madera y cortamos con un cortador redondo, no muy grande, de unos 2 ó 3 cm de diámetro y ponemos las galletas sobre la bandeja forrada con papel de horno. El horno tiene que estar precalentado a 180º C con calor arriba y abajo y sin aire. Metemos la bandeja con la primera hornada y dejamos que se hagan unos 10-12 minutos, cuando veamos que los bordes empiezan a tomar color.

Las sacamos con cuidado porque aún estarán blandas y las dejamos enfriar sobre una rejilla. Haremos lo mismo hasta terminar con toda la masa.

Cuando estén totalmente frías, haremos unos "sandwiches" con las galletas, rellenándolos de dulce de leche y pasando sus bordes por el coco rallado y voilà!

 

Nota: puede permanecer a temperatura ambiente unos días sin ningún problema. Lo ideal es guardarlos en una caja de lata o en una de esas bandejas con campana de cristal para tartas.

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8 marzo 2013 5 08 /03 /marzo /2013 14:28

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Tal y como dije en facebook, ayer me regalaron una gofrera, así que en cuanto llegué a casa me dispuse a estrenarla. En la caja, además de las instrucciones, venía también un librito de recetas, así que como era la primera vez, hice la masa base, pero modificada (nunca sigo las instrucciones al pie de la letra, ya que muchas veces lo hago y no me sale, y sin embargo, me sale bien cuando sigo mi intuición...), así que os pongo los ingredientes y proporciones que yo utilicé (me salieron unos 7 gofres, grandes):

 

- 3 huevos medianos ó 2 grandes.

- 125 gramos de azúcar.

- 125 gramos de mantequilla o margarina.

- 1 cucharada de esencia de vainilla.

- 250 gramos de harina.

- 2 cucharaditas de levadura.

- 250 ml. de leche.

 

Preparación

Empezamos batiendo los huevos con el azúcar hasta formar una ligera espuma. Derretimos la mantequilla en el microondas y la añadimos a los huevos. Agregamos la esencia de vainilla.

Mezclamos la harina con la levadura y la agregamos poco a poco a la masa (no hace falta tamizarla). Cuando hayamos mezclado todo bien sin que queden grumos, añadimos la leche poco a poco. Nos tiene que quedar una masa bastante líquida y ligera.

Encedemos la gofrera y cuando esté lista echamos un par de cucharadas de masa en cada hueco para gofre, cerramos la tapadera y esperamos 3 minutos. Seguir haciendo lo mismo hasta acabar con la masa.

 

Podemos acompañarlas de nata montada, siropes de varios sabores, mermelada, caramelo líquido, frutos secos, frutos del bosque...

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3 febrero 2013 7 03 /02 /febrero /2013 14:15

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Llevo siguiendo este programa desde hace varias semanas y se me había pasado publicarlo en el blog... Desde el 22 de diciembre de 2012 podéis seguir en el canal Discovery Max las andanzas de Buddy Valastro y su familia en su pastelería de Hoboken (Nueva Jersey) los sábados y domingos sobre las 13:30 horas.

 

Podéis visitar su web oficial en www.buddyvalastro.com, donde os ofrece seguirle twitter o visitar el espacio de su web donde se ofrecen cursos de decoración de tartas, horneado de bizcochos...

Si queréis visitar la web de su pastelería sólo tenéis que entrar aquí: www.carlosbakery.com

 

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