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  • : Bienvenid@s a este blog repostero, aquí encontraréis fáciles (y no tan fáciles) recetas de postres y dulces que espero sean de vuestro agrado. Para cualquier sugerencia o petición, podéis dejar un comentario, rellenar el formulario de contacto o escribir a emmanattier@hotmail.com Muchas gracias!
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4 enero 2014 6 04 /01 /enero /2014 17:31

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Ahora que ha pasado un poco la locura de las fiestas navideñas, en las que todos vamos un poco a contrarreloj con los regalos, las comidas, las cenas, etc... (aunque todavía nos quedan los reyes y el roscón), os publico hoy mi receta de las galletas de jengibre.

Antes que nada, quisiera decir que las especias se pueden cambiar, por ejemplo, si se quiere un sabor más a jengibre, se pueden poner dos cucharaditas en vez de una; si no se quiere poner clavo, se puede cambiar por nuez moscada, o simplemente no ponerlo, lo dejo al gusto de cada uno...

 

Ingredientes:

- 125 gramos de mantequilla con sal a temperatura ambiente (puede ser sin sal, y añadir una pizca después).

- 100 gramos de azúcar blanco o moreno (el que más nos guste).

- 1 huevo.

- 120 gramos de miel de caña u otra que tengáis oscura.

- 400 gramos de harina, más una poca para amasar.

- 1,5 cucharadita de canela molida.

- 1 cucharadita de jengibre molido.

- 1/4 cucharadita de clavo molido.

 

Elaboración:

Con estas proporciones de ingredientes yo tuve para 28 galletas, pero dependiendo del tamaño del cortador, podrán obtenerse entre 25 y 30 galletas.

Empezaremos mezclando los ingredientes en este orden (puede ser manualmente o con robot de cocina tipo Kitchen Aid): azúcar y mantequilla, huevo, especias, harina, miel.

 

Encenderemos el horno para que vaya precalentando a 180º C y pondremos un trozo de papel vegetal sobre la bandeja del horno.

Sobre una superficie enharinada, pondremos la masa y la amasamos y estiramos con un rodillo de madera hasta dejarla de un grosor de medio centímetro. Cortamos las formas con un cortador (en este caso, de hombrecillo de jengibre) y las ponemos en la bandeja del horno. Con el resto de la masa volver a estirar y seguir cortando formas hasta acabar con toda.

 

Hornear las galletas unos 12 minutos y sacarlas con cuidado, con ayuda de una espátula metálica, ya que aún estarán tiernas. Ponerlas sobre una rejilla para que se enfríen por todas partes. Al enfriarse, se endurecerán lo suficiente como para no romperse, pero estarán blandas para morder y masticar.

 

Una vez frías del todo, ya podemos decorarlas como más nos guste, o podemos comerlas así, ¡están buenísimas!

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16 julio 2013 2 16 /07 /julio /2013 16:22

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He aquí otra nueva receta de Oreo, pero esta vez del origen, o sea, las propias galletas!! Para hacerlas he seguido un poco la receta del canal Food Network (el que graba el programa de Duff Goldman) y otro poco de la receta del blog de Daniel Martínez: El Monstruo de las Galletas. He variado un poco las cantidades y he cambiado el azúcar blanco de las dos recetas por azúcar moreno, por aquello de que como son oscuras... Tengo que decir que me siento muy orgullosa del relleno porque es ¡idéntico! Probadlo y ya veréis (las fotos del paso a paso las he puesto en facebook):

 

- 1 huevo.

- 150 gr. azúcar moreno.

- 200 gr. mantequilla a temperatura ambiente.

- 200 gr. de chocolate para fundir.

- 200 gr. harina.

- 100 gr. cacao en polvo.

- 1 cucharadita de aroma de vainilla oscura.

 

Preparación:

Primero tamizaremos la harina con el cacao y lo reservamos aparte. Entonces, cremamos la mantequilla con el azúcar. Después, agregamos el huevo y lo integramos bien. Agregamos la mezcla de harina y cacao poco a poco, removiendo bien. Después, fundimos el chocolate al baño María y lo incorporamos a la mezcla, también la esencia de vainilla. Quedará una masa bastante densa. Ahora dividimos la masa en varias partes, y cada parte la envolvemos en un trozo de papel film para enrollarlo a lo largo, como si fuera un chorizo y metemos todos los rulos en la nevera unas 5 o 6 horas. No os preocupes porque la base quede plana porque al meterlas en el horno se expandirán a lo ancho...

 

Pasado ese tiempo, precalentamos el horno a 180º C y cortamos los rulos en rodajas. Los ponemos sobre la bandeja del horno un poquito separados entre sí, sobre papel de hornear. Los metemos al horno unos 20 minutos, no más porque si no se oscurecen demasiado y toman sabor como de tostado/quemado y los bordes salen irregulares. Al sacarlas, tenemos cuidado de que no se rompan, ya que aún estarán blandas y las ponemos sobre una rejilla para que se enfríen y las reservamos para ponerles el relleno.

 

Ingredientes para el relleno:

- 80 gr. mantequilla a temperatura ambiente.

- 200 gr. azúcar glass.

- 1 cucharada de leche.

- Unas gotas de esencia de vainilla clara.

 

Lo ponemos todo en la batidora de varillas hasta obtener la crema con textura de pomada. Rellenamos las galletas y ¡listo!

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19 junio 2013 3 19 /06 /junio /2013 14:03

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De vez en cuando, no todos los días, me apetece un café o té a eso de las 4 de la tarde y claro, hay que acompañarlo con pastas no? Así que esta vez las he hecho rellenas de mermerlada, pero con un agujero en medio de la galleta de arriba para que se vea el relleno ¡buenísimas!

 

Ingredientes:

- 300 gr. harina.

- 150 gr. azúcar blanco.

- 150 gr. mantequilla a temperatura ambiente.

- 1 cucharadita de levadura.

- 1 cucharadita de vainilla.

- 1 huevo.

 

Primero mezclamos la mantequilla con el azúcar y cuando esté bien mezclado, añadimos el huevo. Lo batimos bien y agregamos la vainilla. Mezclamos la harina con la levadura y lo tamizamos. Lo agregamos a la masa. Hacemos con ella una bola y la envolvemos en papel de horno y la refrigeramos en la nevera 1 hora.

Después, precalentamos el horno a 180º C. Estiramos la masa sobre un poco de harina y vamos cortando las formas. Un consejo: las que llevan el agujero en medio, mejor cortar el agujero cuando hayamos puesto la galleta sobre la bandeja del horno, porque si lo hacemos antes, la galleta se deforma o incluso se rompe... Las horneamos unos 12 minutos y las sacamos. Las dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando estén frías las rellenamos con una cucharadita de mermelada del sabor que más nos guste, en mi caso, de fresa y voilà!

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13 marzo 2013 3 13 /03 /marzo /2013 15:04

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Quería estrenar mi nueva pistola para hacer galletas y quería que la masa me saliese como esas galletas danesas que vienen en una lata, así busqué algunas recetas, pero al final, como siempre, hice la mía propia...Eso sí, tengo que agradecer al blog de "Kanela y Limón" que me guiara, ya que en la caja de la pistola sólo venían instrucciones de cómo usarla y ninguna receta ni nada...

 

Ingredientes:

- 1 huevo.

- 300 gramos de harina (2 tazas).

- 100 gramos de azúcar.

- 200 gramos de mantequilla.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 1 cucharada de leche.

- 100 gramos de chocolate para fundir.

- Un poco de mermelada de fresa.

 

Preparación:

Primero, y como siempre, precalentamos el horno a 160º C. Cremamos la mantequilla con el azúcar (la mantequilla, el huevo y la leche deben estar a temperatura ambiente). Cuando tenga la textura de una crema, añadimos el huevo y lo mezclamos. Después, agregamos la cucharadita de vainilla.

Mezclamos la harina con la levadura y lo vamos incorporando a la masa poco a poco, no hace falta tamizarlo. Lo vamos removiendo con una espátula. Al final, añadimos la cucharada de leche.

 

Esta masa no hace falta que esté refrigerada durante una hora como las otras, así que rellenamos la pistola con la masa y ponemos el disco con el dibujo que más nos guste. Ahora, muy importante, la bandeja del horno tiene que estar fría, porque no hay que engrasarla ni ponerle papel de horno ni nada, hay que hacer las galletas sobre la bandeja tal cual, seca y fría. Ponemos la pistola completamente vertical y apoyada sobre la bandeja, realizamos un disparo y retiramos rápidamente con un movimiento seco. La forma de la galleta tiene que quedar pegada a la bandeja.

Metemos la bandeja en el horno y horneamos unos 10 minutos. Al sacar la bandeja, quitamos las galletas y las ponemos sobre una rejilla, ya que si las dejamos en la bandeja, se pegarán y luego se romperán al quitarlas.

 

Una vez frías, podemos fundir al baño María el chocolate y decorarlas al gusto. También con la mermelada. Como podéis ver en la foto, le puse el centro de mermelada a unas flores, a otras les hice rayas de chocolate con una manga desechable, y otras las bañé en chocolate hasta la mitad... Pero podéis hacer los diseños que queráis, ¡espero que os gusten!

 

Nota: por cierto, saben igual que las galletas danesas y tienen la misma textura ¡he dado con la receta a la primera!

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17 diciembre 2012 1 17 /12 /diciembre /2012 11:46

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De invierno porque la decoración recuerda a los copos de nieve... Para las galletas utilicé la receta básica de  Galletas para decorar y la decoración la hice con  Glasé Real (Royal Icing) y una boquilla del número 2, ¡espero que os gusten!

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6 noviembre 2012 2 06 /11 /noviembre /2012 11:27

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Aprovechando que me sobró masa de las galletas de chocolate que hice el otro día para Halloween, hice también estas galletas redondas para decorarlas con fondant y con las rosas en miniatura (también de fondant) que explico en el  Video "Cómo hacer rosas de fondant en miniatura". La receta de la masa la tenéis aquí:  Galletas para decorar (las de la receta son de vainilla, pero las podéis saborizar como queráis). Espero que os guste!!

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10 junio 2012 7 10 /06 /junio /2012 17:32

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El mes pasado se casaba una amiga mía y decidí que sería un bonito detalle regalarle unas galletas con motivos de boda, así que le regalé una caja con estas galletas en forma de vestido de novia y de tarta nupcial.

La receta de las galletas es la misma que usé para mi baby shower (de vainilla) y que podéis ver aquí: Galletas para decorar  (aunque también pueden ser del sabor que queráis, como las Galletas de limón ) y para la decoración utilicé la receta de Glasé Real (Royal Icing) en dos colores: blanco y rosa, como podéis ver. No tenía cortadores de galletas con esas formas, así que los fabriqué yo misma, tal y como ya publiqué aquí: Cortadores de galletas caseros

Espero que os guste!!

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27 mayo 2012 7 27 /05 /mayo /2012 10:45

Galletas-de-limon.JPGHabía olvidado publicar estas galletas que hice para San Isidro el pasado día 15. Las hice para repartir en la cafetería de mi madre y los clientes quedaron encantados, de hecho, días después seguían preguntando por las "galletas blancas" e incluso ofreciendo dinero por ellas, ja ja ja ja... Bueno, en la foto sólo aparecen esas poquitas, pero la receta da para un montón de galletas (como unas 30 ó 40, depende del grosor con el que las hagamos).

 

Como eran para San Isidro, las hice en forma de mantón abierto, en color blanco y con decoración de florecillas. El sabor, ya que siempre las hago de vainilla, decidí variarlo y hacerlas de limón, la receta es la misma que ya publiqué aquí ( Galletas para decorar ) pero en vez de añadir una cucharada de vainilla, se le añade una cucharada de zumo de limón y la ralladura de un limón, tan sencillo como eso... Espero que os guste.

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18 abril 2012 3 18 /04 /abril /2012 13:05

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Estas son las galletas que hice para mi baby shower el fin de semana pasado. Todas se quedaron maravilladas e incluso decían que las iban a guardar como recuerdo en vez de comérselas!

La verdad es que la receta es muy fácil y podemos hacer infinidad de formas y decoraciones. Ya hablé en otro post sobre cómo hacer Cortadores de galletas caseros y también sobre como decorar con Glasé Real (Royal Icing) . También podéis ver mi video-receta aquí: Video "Receta básica de galletas"  .Lo único que queda por hacer es echarle imaginación! Aquí os pongo la receta básica de las galletas:

 

Ingredientes:

- 300 gr. de harina.

- 1 cucharadita de levadura (opcional).

- 150 gr. de azúcar.

- 150 gr. de mantequilla.

- Una pizca de sal.

- 1 huevo.

- 1 cucharadita de esencia de vainilla (o al gusto).

 

Preparación:

Lo ideal es que hagamos la masa y la dejemos reposar como mínimo una hora en la nevera. Yo la hice un día antes de hornearla y la dejé toda la noche en la nevera.

Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar, hasta que se unan completamente, e incorporamos el huevo y lo batimos. Después, la vainilla.

Por último, vamos echando la harina, la levadura y la pizquita de sal tamizadas poco a poco, removiendo para que se integre bien. Si vemos que la masa queda muy pegajosa, podemos echar un poquito más de harina, hasta que tengamos una masa manejable, que se pueda amasar con el rodillo y que no se nos quede pegada a los dedos.

La envolvemos en papel film y la refrigeramos.

 

Cuando vayamos a utilizarla, precalentamos el horno a 180º C. Estiramos la masa con el rodillo hasta que nos quede como de medio centímetro de grosor y la cortamos con los cortadores de formas que queramos. Las ponemos sobre la bandeja del horno, a la que habremos puesto papel de hornear (vegetal) y las hornamos unos 12 minutos más o menos, hasta que veamos que los bordes comienzan a ponerse dorados. Las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla, para que se aireen también por debajo.

Es importante dejarlas enfriar completamente antes de decorarlas con el glaseado, para que no se nos desmorone todo ni la galleta absorba el glaseado. Cuando estén decoradas, podemos envolverlas en papel celofán y cerrarlas con un lacito para que queden más vistosas y puedan servir como regalo o recuerdo en un cumpleaños, bautizo, comunión, despedida de soltera, o cualquier fiesta...    

 

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10 abril 2012 2 10 /04 /abril /2012 10:58

Hay veces que queremos hacer galletas para una ocasión especial y necesitamos que tengan la forma que hable de ese evento u ocasión, como por ejemplo, Navidad, un Baby Shower, una graduación, una boda... pero no hemos tenido tiempo de ir a la tienda a por los cortadores de formas, o bien no existe esa tienda en la ciudad en la que vivimos, o simplemente, no existe el diseño que nosotros teníamos en mente... Para ello, podemos fabricar nuestros propios cortantes! Yo lo he hecho de dos maneras: una con cartón y otra con metal.

 

La forma de hacerlos con cartón, es coger un cartón duro (yo cogí el de la caja que viene con los cartones de leche) y dibujé las formas que quería, después las recorté y los forré con papel film (plástico) para que cuando los ponga sobre la masa extendida de las galletas, la grasa no me estropee el cartón. Después, todo lo que hay que hacer es cortar con un cuchillo siguiendo la forma de la plantilla.

La otra opción es hacerlo con metal. Se puede hacer o con la chapa de las latas de refresco (para lo que hay que tener cuidado, pues podemos cortarnos) o bien, como hice yo, con el aluminio que recubre las velitas pequeñas redondas. Se corta una tira y se le da forma. Esta manera me llevó más tiempo, porque el aluminio se desmontaba cada dos por tres aunque parezca mentira y tardé bastante en darle la forma que quería, pero al final lo logré.

Aquí os dejo una foto de los cortadores que tengo hechos, como veis, son un vestido, una tarta, un cupcake, una hoja de acebo para navidad, y dos bodys de bebé (uno de cartón y el otro de metal). Espero que os guste y os sirva de mucho!

 

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