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  • : Bienvenid@s a este blog repostero, aquí encontraréis fáciles (y no tan fáciles) recetas de postres y dulces que espero sean de vuestro agrado. Para cualquier sugerencia o petición, podéis dejar un comentario, rellenar el formulario de contacto o escribir a emmanattier@hotmail.com Muchas gracias!
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20 julio 2013 6 20 /07 /julio /2013 15:11

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Esta es una tarta fría que no requiere utilización del horno, por lo que en estos días tan calurosos nos viene muy bien. Es muy sencilla y además, no lleva huevo, por lo que es totalmente apta para los alérgicos al huevo (aunque siempre mirando que los ingredientes que usemos no tengan trazas de ellos). Estos son los ingredientes:

 

- 2 tarrinas de queso crema tipo Philadelphia.

- 100 ml. de jugo de lima (pueden ser naturales o de ese licor sin alcohol que venden).

- 4 hojas de gelatina neutra.

- 100 gramos de azúcar glass.

- Unas gotas de aroma de ron (o 50 ml de ron si no se la van a comer los niños).

- 1 paquete de galletas tipo María.

- 150 gramos de mantequilla.

- Hojas de hierbabuena para decorar.

 

Procedimiento:

Primero pulverizamos las galletas totalmente. Fundimos la mantequilla hasta que esté totalmente líquida y la mezclamos con el polvo de galleta. Ponemos esta masa sobre la base de nuestro molde y la apretamos bien para que quede compacta contra la superficie y las paredes.

Ahora ponemos las hojas de gelatina a hidratarse en agua fría unos minutos. Mientras, ponemos el jugo de lima en un cazo a calentar, pero sin dejar que hierva, sólo que se ponga tibio. Agregamos a la lima las hojas de gelatina ya hidratadas y removemos hasta que se disuelvan y retiramos del fuego.

En un recipiente, mezclamos el queso crema con el azúcar y el aroma de ron (si le hemos puesto ron de verdad, en vez de ponerlo aquí, lo mezclamos con el jugo de lima al calentarlo). Mezclamos bien y vertemos la mezcla del jugo y la gelatina. Lo removemos mejor con unas varillas para que no queden grumos.

Vertemos la mezcla sobre el molde con la galleta y lo metemos en el frigorífico hasta que se solidifique (tardará un par de horas más o menos, quizá menos).

Podemos decorarlo con hojas de hierbabuena, o si nos apetece, picar algunas y añadirlas a la masa antes de verterla sobre las galletas...

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15 junio 2013 6 15 /06 /junio /2013 17:17

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Como ya sabéis, no soy muy partidaria de la bollería y demás cosas industriales, prefiero intentar hacerlo todo yo de forma casera, así nos aseguramos de que el producto no lleva "cosas raras", lo único artificial que utilizo son las esencias de sabores (y a veces, ni eso) y los colorantes alimentarios, y también sabemos así que lo que hemos hecho no tiene tanto colesterol o cosas que en ocasiones no podemos comer por la razón que sea (gluten, huevos, lácteos...), ya que a veces podemos leer en las etiquetas "puede contener trazas de", y cuando pone "huevos", "leche" o "gluten", quizá no te asuste tanto como cuando pone "crustáceos"... Así que, siguiendo con la manía de hacer las cosas caseras como ya hice con las recetas de  Pastelitos Pantera Rosa o  Phoskitos caseros (por poner dos ejemplos), hoy le ha tocado el turno a la tarta de oreo. No sé cómo sabe la del preparado de la marca Royal porque no la he probado, pero os puedo asegurar que esta que me he inventado está buenísima!! Bueno, ahora ya sí os dejo con la receta, ah, y las fotos del paso a paso las tenéis en facebook.

 

Ingredientes (para un molde desmontable de 15 cm de diámetro):

- 20 galletas tipo oreo.

- 100 gr. de mantequilla.

- 250 gr. de queso crema tipo Philadelphia (una tarrina).

- 200 ml. de leche.

- 3 hojas de gelatina.

- 50 gr. de azúcar blanco.

 

Preparación

Para esta tarta no necesitamos el horno porque va a ser fría, así que podemos hacerla en un ratito. Primero separamos las galletas del relleno. Reservamos el relleno para luego y trituramos las galletas (con un mortero, con termomix o con la jarra de cuchilla de la batidora). Ahora fundimos la mantequilla y se la echamos a la mitad de las galletas, la otra mitad la guardaremos para cubrir la tarta al final. 

Ponemos un círculo de papel de horno sobre la base del molde y lo cubrimos con la galleta mezclada con mantequilla, y prensamos con una cuchara. Ya tenemos nuestra base hecha.

Por otro lado, metemos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten. Mientras, mezclamos el queso crema con el relleno de las galletas y lo reservamos.

Ponemos a calentar la leche con el azúcar en un cazo, pero no dejamos que hierva, sólo que se caliente un poco, lo justo para que se disuelva el azúcar y las hojas de gelatina, que habremos escurrido primero.

Mezclamos la mezcla del queso con la mezcla de leche, mejor con unas varillas manuales. Echamos esta mezcla al molde. Como está bastante líquido, algunas partículas de galleta se levantarán y quedarán flotando en el relleno, pero no importa, porque queda muy bien. Ahora metemos el molde a la nevera y lo dejamos unas 6 horas o toda la noche para que cuaje bien. Cuando lo saquemos, podemos cubrirlo con el polvo de galleta que habíamos guardado y podemos desmoldar la tarta con cuidado, ¡veréis qué pinta tiene! (y lo buena que está...)

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10 junio 2013 1 10 /06 /junio /2013 19:08

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Tengo que reconocer que esta receta la he hecho "a ojo", eso sí, apuntándome las proporciones para después poder escribirlo aquí, porque no puedo fiarme de mi memoria... Así que aquí están los ingredientes (las fotos del paso a paso las he colgado en facebook):

 

- 3 huevos a temperatura ambiente.

- 200 ml. de leche a temperatura ambiente.

- 225 gr. de azúcar blanco.

- 350 gr. de harina.

- 2 cucharaditas de levadura.

- 75 gr. de mantequilla.

- 75 gr. de cacao en polvo.

- Esencia de naranja.

- Colorante naranja en pasta o líquido.

 

Preparación:

Empezaremos precalentando el horno a 180º C. Después, batimos los tres huevos juntos y añadimos el azúcar. Lo mezclamos todo bien. Por otra parte, mezclamos la harina con la levadura y tamizamos. La añadimos en tres tandas a la masa, alternando con dos tandas de leche. Después, fundimos la mantequilla y la agregamos a la masa.

Ahora dividimos la masa en dos mitades más o menos iguales, a una le agregamos el cacao en polvo y a la otra, el colorante y la esencia de naranja.

Engrasamos y enharinamos un molde alargado (tipo plumcake) y vertemos una de los masas, en este caso, he puesto primero la de chocolate, y vertemos la otra encima. Con un cuchillo de punta redonda o espátula pequeña vamos moviendo la masa para que los dos colores se junten pero sin que se mezclen, es decir, metemos y sacamos el cuchillo/espátula en la masa, de arriba hacia abajo y al revés, para crear un efecto de vetas de mármol.

Ya sólo nos queda meterlo en el horno: 45 minutos, más 20 minutos con el horno apagado.

 

Después lo sacamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frío, lo podemos decorar al gusto. En este caso, lo he cubierto con un poco de azúcar glass. Espero que os guste y que experimentéis con más sabores: vainilla y fresa, menta y chocolate, frambuesa y lima...

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7 febrero 2013 4 07 /02 /febrero /2013 14:26

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Por fin está aquí la inigualable e irresistible Devil's Food Cake!!! (o Torta del Diablo si lo traducimos...), léi una vez por internet que esta es la mejor tarta de chocolate del mundo y no se equivocaban...también leí que su nombre debe ser porque probarla debe ser pecado, y la verdad es que es cierto: es esponjosa, nada seca (que es el riesgo que corremos a veces con los bizcochos si echamos mucha harina por ejemplo...), pero el bizcocho no empalaga, y el glaseado está delicioso (se hace igual que un ganache o trufa). Esta receta la he adaptado de la receta que da Martha Stewart, las proporciones que ella da son para un molde de 24 cm de diámetro, yo los he adaptado para un molde de 22 cm (que es el tamaño de la foto). Probadla, en serio, no os arrepentiréis!!

Como siempre, podéis ver las fotos del paso a paso en mi página de facebook (link)

 

Ingredientes para el bizcocho:

- Media taza de cacao en polvo (unos 75 gramos).

- Media taza de agua hirviendo (125 ml).

- 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

- 1 taza de azúcar (225 gramos).

- 2 huevos M o L a temperatura ambiente.

- 1 cucharadita de vainilla.

- 1 taza y media de harina (250 gramos).

- 1 cucharadita de bicarbonato sódico.

- Pizca de sal.

- 150 ml de leche a temperatura ambiente.

 

Preparación:

Precalentamos el horno a 170º C. Preparamos un molde de 22 cm engrasándolo y espolvoreándolo con cacao en polvo, o forrándolo con papel de horno.

Empezaremos mezclando el agua hirviendo con el cacao y mezclando bien. Reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener la textura de una crema. A continuación, añadimos los huevos de uno en uno, incorporando bien uno antes de añadir el otro. Agregamos la cucharadita de vainilla.

Por otro lado, tamizamos la harina con el bicarbonato y la sal. Agregamos la leche a la mezcla de cacao. Ahora añadiremos la harina a la mezcla en tres tandas, alternando con la leche con cacao.

 

Vertemos en el molde y horneamos unos 50 minutos. Dejamos que se enfríe unos minutos y desmoldamos. Después, abrirlo por la mitad para rellenarlo y después cubrirlo.

Si usamos estas cantidades por partida doble, podremos hacer dos bizcochos y así tener una tarta de cuatro capas con tres capas de relleno y poder decorarla después con fondant...

 

Ingredientes para la cobertura y relleno:

- 200 ml de nata para montar.

- 200 gramos de chocolate para fundir.

 

Calentamos la nata en un cazo sin que llegue a hervir, y añadimos el chocolate troceado. Apagar el fuego y seguir removiendo hasta que el chocolate se funda completamente. Verterlo en un recipiente y dejar que enfríe a temperatura ambiente. Podemos después meterlo un rato en la nevera para que se ponga más firme, pero no demasiado, porque si no, se endurecería demasiado como para poder untarlo...

 

Bueno, espero que os animéis!!

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2 febrero 2013 6 02 /02 /febrero /2013 18:20

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Ya tenía ganas de publicar este famoso bizcocho rojo, ya lo había hecho otras veces, pero no había hecho fotos para poder publicarlo, pero por fin ya las tengo y os puedo contar cómo hacer esta maravilla de la repostería.

Como siempre, las fotos del paso a paso las tenéis en facebook link

Estas proporciones son para un molde de 24 cm (aunque el de la foto lo hice en uno de 26 cm y por eso salió con un perfil más bajo...)

 

Ingredientes para el bizcocho:

- 300 gramos de azúcar.

- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

- 2 huevos a temperatura ambiente.

- 1 cucharada de Emulsión Red Velvet de Lorann Oils. Esta emulsión aúna en un sólo bote el colorante y el aroma de vainilla.

- 2 cucharadas de cacao en polvo.

- 300 gramos de harina.

- 2 cucharaditas de levadura en polvo.

- 250 ml de suero de leche (para obtenerlo ponemos la leche en un recipiente y le añadimos una cucharada de limón, removemos y dejamos reposar unos 10 minutos).

- 1 cucharadita y media de bicarbonato sódico.

- 1 cucharadita de vinagre.

 

Ingredientes para la crema de queso:

- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

- 200 gramos de azúcar o azúcar glass.

- 250 gramos de queso tipo Philadephia o Mascarpone.

 

Procedimiento para el bizcocho:

Empezaremos precalentando el horno a 170º C y preparando el molde, bien engrasándolo y enharinándolo, o engrasándolo y poniéndole una base de papel de horno.

 

Mezclamos la harina con la levadura y el cacao y lo tamizamos. Lo guardamos para después.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema. Después, añadimos los huevos de uno en uno, incorporando bien uno antes de añadir otro. Agregamos la cucharada de emulsión de red velvet de lorann oils y removemos bien para que la masa quede toda de color uniforme.

 

Echamos la mitad de la harina y removemos y agregamos la mitad del suero de leche. Después, terminamos con el resto de la harina y el resto del suero.

Por último, y debemos hacerlo rápido, mezclamos el vinagre con el bicarbonato y lo echamos en seguida a la masa. Esto se hace porque el bicarbonato necesita un ácido para reaccionar y poder emitir el dióxido de carbono necesario para que la masa aumente de volumen.

 

Vertemos la masa en el molde y lo horneamos unos 45 minutos aproximadamente, o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

Después lo dejamos enfriar a temperatura ambiente unos minutos y desmoldamos. Cuando esté frío completamente, lo dividimos en dos capas y lo rellenamos con la crema de queso. Lo cerramos y cubrimos con el resto de la crema.

 

Procedimiento para la crema de queso:

Empezamos haciendo un Buttercream (crema de mantequilla) normal y corriente, y después, añadir el queso poco a poco hasta obtener una textura cremosa.

Al cubrir y rellenar este bizcocho con esta crema láctea, deberemos guardarlo en el frigorífico.

 

IMG_0104-1-.JPGTambién podéis hacer la versión en cupcakes, con las mismas cantidades de masa y de buttercream salen unos 26 cupcakes aproximadamente (no rellenéis las cápsulas 3/4 de su capacidad como haríamos normalmente, ya que con la levadura y el bicarbonato suben mucho y se desbordan, llenadlos sólo hasta la mitad).

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24 diciembre 2012 1 24 /12 /diciembre /2012 10:53

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Pretendía hacerlo con un dibujo de árbol de navidad, pero al final lo hice con el dibujo de una mariposa...pero se puede hacer con el dibujo que se quiera, sólo hay que tener el cortador adecuado. La parte del dibujo es de bizcocho de chocolate blanco, y el resto, de chocolate oscuro. Si queréis ver cómo se monta este bizcocho con dibujo sorpresa en su interior, podéis entrar en nuestra página de facebook: link 

 

Ingredientes para el bizcocho de chocolate blanco:

- 1 taza de azúcar.

- 2 tazas de harina.

- 2 cucharaditas de levadura.

- 2 huevos a temperatura ambiente.

- 1 taza de leche (250 ml) a temperatura ambiente.

- 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

- 100 gr. de chocolate blanco.

 

Preparación:

Precalentar el horno a 180º C. Empezaremos con el bizcocho blanco. Primero mezclaremos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Después, añadimos los huevos de uno en uno (mezclando bien uno antes de incorporar el siguiente). Aparte, mezclamos la levadura con la harina y lo tamizamos. Agregamos la mitad de la harina a la masa y removemos bien, que no queden grumos. Añadimos la mitad de la leche y mezclamos. Incorporamos el resto de la harina, y finalmente, el resto de la leche. Aparte, fundimos el chocolate blanco al baño María y lo agregamos a la masa.

 

Ponemos la masa en un molde de plumcake (alargado) en el que habremos puesto papel de horno en el fondo con un poco de mantequilla. Lo metemos en el horno y subimos la temperatura a 200º C. Horneamos unos 40 minutos.

Sacamos el bizcocho del horno y esperamos a que se enfríe. Desmoldamos y cortamos en rodajas. En cada rodaja cortamos la forma con el cortador que queramos y juntamos todas las formas cortadas en fila y las volvemos a poner en el molde (no os preocupéis si no entendéis esto, en facebook tenéis las fotos). Y hacemos el bizcocho de chocolate oscuro...

 

Ingredientes para el bizcocho de chocolate oscuro:

- 1 taza de azúcar.

- 2 tazas de harina.

- 2 cucharaditas de levadura.

- 2 huevos a temperatura ambiente.

- 1 taza de leche (250 ml) a temperatura ambiente.

- 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

- 100 gr. de cacao en polvo.

 

Preparación:

El proceso de preparado es igual que para el bizcocho blanco. La diferencia está en que en vez de añadirle el chocolate blanco fundido, le añadimos el cacao en polvo. Esta mezcla, la vertemos sobre las formas cortadas dentro del molde y volvemos a hornear de la misma manera.

Al sacarlo, lo dejamos enfriar y desmoldamos. Al cortarlo por en medio, o en rodajas, veremos el dibujo sorpresa en el interior!!

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1 noviembre 2012 4 01 /11 /noviembre /2012 11:12

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Ayer Halloween, y hoy, Día de Todos los Santos... así que he hecho un pastel con uno de los productos típicos de la temporada: la calabaza. A ver qué os parece esta receta:

 

Ingredientes:

- 300 gr. de calabaza.

- 3 huevos.

- 200 gr. de azúcar.

- 75 ml. de aceite (preferiblemente de oliva).

- 300 gr de harina.

- 1 sobre de levadura.

- 250 gr. de pepitas de chocolate.

 

Preparación:

Precalentar el horno a 180º C y preparar un molde de 24 ó 26 cm de diámetro.

Pelar la calabaza y cortarla en dados. Introducirla en el microondas 10 minutos a máxima potencia para que se "ase". Por otro lado, separar las claras de las yemas y reservar las claras para luego. Mezclar las yemas con el azúcar. Añadir el aceite y mezclar. Incorporar los dados de calabaza y pasarles la batidora para que la masa quede como un puré o crema.

Después, tamizar la harina con la levadura y añadir a la masa poco a poco. Cuando esté añadida, montamos las claras a punto de nieve e incorporamos a la masa con cuidado. Esto le dará el toque esponjoso. Finalmente, añadimos las pepitas de chocolate.

Verter en el molde y hornear unos 50 minutos. Pasado este tiempo, yo suelo apagar el horno y dejar el bizcocho dentro un rato (una hora o dos más o menos), así el "bulto" que le sale al bizcocho en el centro mientras se hornea, se hunde, y el bizcocho queda casi plano...

Ya sólo me queda invitaros a que visitéis mi página de facebook para ver las fotos con el paso a paso...

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1 septiembre 2012 6 01 /09 /septiembre /2012 10:02

100_3569.JPGEste pastel me lo he medio inventado, ya que busqué recetas para hacerlo pero no existía por ningún sitio lo que yo estaba buscando, así que pensé en hacer un bizcocho Madeira por un lado, y la crema del tiramisú por otro, y juntarlo y este es el resultado, podéis ver el paso a paso en nuestra página de facebook: link

 

Ingredientes para el bizcocho Madeira:

- 200 gr. de mantequilla.

- 200 gr. de azúcar.

- 5 huevos.

- 400 gr. de harina.

- 1 sobre de levadura.

- 100 ml. de leche.

 

Ingredientes para la crema de tiramisú:

- 250 gr. de queso mascarpone (una tarrina).

- 2 yemas.

- 2 claras.

- 4 cucharadas de azúcar (o al gusto).

 

Otros ingredientes:

- Una o dos tacitas de café recién hecho (al gusto).

- Azúcar para endulzar el café.

- Almendras picadas o galletas María trituradas para decorar.

- Cacao en polvo para espolvorear.

 

Preparación

Primero prepararemos el bizcocho Madeira, es un bizcocho con mucha consistencia y aguanta muy bien el peso, por eso lo elegí para esta receta, ya que el relleno es cremoso y "blandito". Es un bizcocho además, muy apto para decorar tartas fondant, además de por aguantar el peso, porque crece mucho en el horno y el resultado es un bizcocho grande para poder dividir en varias capas.

Precalentamos el horno a 170º C. Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para que la masa no se corte. Empezamos batiendo la mantequilla con el azúcar hasta que crezca, yo lo hice a mano, pero mejor si es con varillas eléctricas. Después, se añaden los huevos de uno en uno, es decir, mezclando bien uno antes de incorporar otro.

Tamizamos la harina con la levadura y añadimos, sin dejar de batir, a la masa, de poco en poco. Ahora toca forrar el molde, yo lo hice antes de hacer la masa para tenerlo ya preparado. Hay que poner un círculo de papel de hornear en el fondo del molde y después una tira el doble de ancha de la altura del molde rodeando su perímetro por dentro, ya he comentado que es un bizcocho que crece mucho, por tanto esta tira nos ayuda a que la masa no se salga del molde (en facebook tenéis la foto de cómo debe quedar el molde forrado).

Vertemos la masa en el molde y horneamos alrededor de una hora. Sacamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

 

Ahora haremos la crema de tiramisú. Mezclamos el queso mascarpone con las dos yemas y las cuatro cucharadas de azúcar hasta que esté todo bien unido. Montamos las claras a punto de nieve bien firme y se lo añadimos a la mezcla de queso con cuidado de que las claras no se bajen, con movimientos envolventes.

 

Ahora viene el montaje de la tarta: dividimos el bizcocho en tres capas. A la primera, que es la que hace de base, la regamos con el café endulzado y cubrimos con una tercera parte de la crema de mascarpone. Ponemos la siguiente capa encima y cubrimos con otra parte de crema. Por último, tapamos con la última capa y cubrimos todo el pastel con la crema restante, incluidos los laterales. Finalmente, decoramos los laterales con las almendras picadas o la galleta María en polvo y espolvoreamos cacao en la parte superior y ¡listo!

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25 junio 2012 1 25 /06 /junio /2012 16:59

Bizcocho-de-caramelo.JPGEste es un bizcocho que no lleva relleno de caramelo como podría pensarse, sino que el bizcocho sabe a caramelo, aunque claro, siempre se puede rellenar si se quiere... Yo lo hice en un molde de bundt, así que con el aspecto y el sabor que tenía no era necesario rellenarlo...

 

Ingredientes:

- 100 ml. de leche.

- 150 gr. mantequilla.

- 100 gr. de Toffee casero .

- 150 gr. azúcar.

- 3 huevos.

- 200 gr. harina.

- 1 cucharadita de levadura.

 

Preparación:

Primero precalentamos el horno a 180º C.

Calentamos la leche en un cazo a fuego suave y añadimos la mantequilla. Cuando se haya derretido, añadimos el toffee y removemos bien para que se disuelva, y retiramos.

Por otro lado, batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y espumosa y vamos añadiendo la harina tamizada con la levadura muy poco a poco, mezclando bien. Después añadimos la mezcla de caramelo.

Lo vertemos en el molde (previamente engrasado y enharinado) y lo horneamos unos 35-40 minutos y listo!

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8 junio 2012 5 08 /06 /junio /2012 13:40

Bizcocho-marmolado-menta-y-choco-copia-1.JPG

 

 

Esta receta se puede hacer sólo de color chocolate pero con sabor a chocolate y menta, o bien, como en la foto, con efecto marmolado...

El procedimiento es el mismo que con el Bizcocho marmolizado , la diferencia está en que la parte de vainilla se sustituye por esencia de menta y un poquito de colorante verde.

El relleno y la cobertura es una mezcla de crema de queso (tipo Philadelphia), azúcar glass (al gusto) y unas gotitas de esencia de menta (aunque puede no echarse).

Espero que lo probéis y os guste mucho!!

 

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