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  • : Bienvenid@s a este blog repostero, aquí encontraréis fáciles (y no tan fáciles) recetas de postres y dulces que espero sean de vuestro agrado. Para cualquier sugerencia o petición, podéis dejar un comentario, rellenar el formulario de contacto o escribir a emmanattier@hotmail.com Muchas gracias!
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1 octubre 2012 1 01 /10 /octubre /2012 14:10

Si queremos decorar pastelitos o barnizar bollos tipo donuts podemos preparar este glaseado sencillo, que además puede colorearse con colorantes alimentarios (en gel, pasta o líquidos) y aromatizarse con esencias de sabores. Es muy adecuada para trabajar con niños, tan sólo hay que mezclar azúcar glass con un poco de agua. Iremos agregando gotas de agua en función de la consistencia que queramos (más o menos líquido) y listo!

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25 septiembre 2012 2 25 /09 /septiembre /2012 14:55

Para los amantes de la pastelería y la confitería he recogido información sobre las próximas ferias que se van a celebrar en España en los próximos tres meses:

 

EXPONADAL

Feria dedicada a las novedades de pastelería que ya comienzan la campaña de Navidad.Tendrá lugar del 7 al 10 de octubre en Barcelona. Más información en www.pastisseria.cat

 

IX SALÓN DEL CHOCOLATE MODA SHOPPING

Este año este salón trae chocolate con frutas iofilizadas. Será del 25 al 28 de octubre en Madrid, en el Centro Comercial Moda Shopping. Más información en su web: www.salondelchocolate.com

 

INTERGELAT 2012

Para todo aquel que adore los helados, tiene esta feria internacional del 7 al 10 de noviembre en Alicante. Su web: www.anhcea.es

 

SALON DU CHOCOLAT 2012

Este salón se celebra en Madrid, en IFEMA del 15 al 18 de noviembre. Podéis visitar su web: www.ifema.es/web/ferias/chocolate/default.html

 

BCN & CAKE

La primera feria de repostería creativa, se celebrará en Barcelona los días 24 y 25 de noviembre. La entrada cuesta 5 euros el primer día y 2,5 euros si acudís también el segundo día.Podéis obtener más información en su web: www.bcnandcake.com o en su página de Facebook: www.facebook.com/BcnAndCake.

 

 

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20 septiembre 2012 4 20 /09 /septiembre /2012 12:57

100_3598.JPG

Al principio no pensaba que este pastel me fuera a gustar hasta que lo probé y me quedé sorprendida, y ya que estaba ¿por qué no hacer el pastel con forma de zanahoria gigante? Aquí os dejo la receta para unas 8 - 10 raciones aproximadamente (quizá salgan un par de ellas más) y en mi otro blog os dejo las fotos de cómo decorarla paso a paso (link)

 

Ingredientes:

- 1 taza de azúcar moreno (225 gramos).

- 4 huevos a temperatura ambiente (separar las yemas de las claras).

- 225 gr. de mantequilla.

- 2 tazas de harina para repostería (300 gramos).

- 2 cucharaditas de levadura.

- 2 tazas de zanahoria rallada (4 zanahorias grandes u 8 pequeñas).

- 100 gr de nueces picadas.

- 1 cucharadita de canela en polvo.

- 50 ml de zumo de naranja.

 

Nota: la receta original lleva además una cucharadita de mezcla de especias, pero yo decidí no ponerla. Lo dejo al gusto de cada uno...

 

Preparación:

Precalentar el horno a 180º C. Preparar un molde rectangular de 22 x 30 cm engrasándolo con mantequilla y forrándolo con papel de hornear.

 

El proceso para mezclar los ingredientes es el mismo que para otros bizcochos, como el de tiramisú que hice y podéis ver en Facebook: primero batimos la mantequilla con el azúcar moreno hasta obtener una crema. Después, mezclamos esta crema con las yemas de huevo y reservamos las claras aparte.

Tamizamos la harina con la levadura y la vamos mezclando de cucharada en cucharada para no formar grumos en la masa. Después agregamos la canela, las nueces picadas y la zanahoria rallada. Removemos bien y agregamos el zumo de naranja.

Montamos las claras a punto de nieve y lo mezclamos con la masa muy suavemente, con movimientos envolventes para que no se bajen.

 

Vertemos al molde y horneamos unos 45 minutos o hasta que esté cuajado (introducimos un palillo para comprobarlo). Dejar enfriar toda la noche a temperatura ambiente para poder decorarla al día siguiente.

100_3599.JPG

Cómo decorar la tarta:

Para ello yo utilicé aproximadamente unos 400 gramos de fondant blanco. Separé una bolita que teñí de verde para hacer las hojas y el resto lo teñí de naranja con una mezcla de rojo y amarillo.

Primero corté el bizcocho en dos mitades a lo largo, después las nivelé en la superficie. Debajo de una de las mitades, coloqué un cartón para que hiciera de base. El relleno de esta receta es una crema de queso pero yo decidí hacer un  Buttercream (crema de mantequilla) porque no iba a tenerla en la nevera.

Rellené el bizcocho con la crema de mantequilla y puse la otra mitad encima. Después, lo corté dándole forma de zanahoria (los trozos que sobran no los tiréis, los podéis guardar y comerlos aparte). Si se os rompe el bizcocho (como me pasó a mí con una de las mitades) no os preocupéis porque podéis pegarlo con la crema de mantequilla.

Con el buttercream sobrante se cubre todo el bizcocho para que haga de pegamento para el fondant (y recortamos el cartón de la base también con la forma para que no se vea por fuera). Lo reservamos y amasamos mientras el fondant. Lo estiramos más a lo largo que a lo ancho y cubrimos el pastel con él. Lo pegamos bien pasando las manos por la superficie.

Antes de poner el fondant yo hice un truco: como las zanahorias no son lisas sino que presentan un aspecto rugoso, esperé a que el buttercream se endureciera un poco para hacer pequeñas huellas con los dedos, como una especie de "bultitos", así al poner encima el fondant, se verán por fuera y parecerá algo más real.

 

Luego, con una cuchilla bien afilada o con un cortador de pizzas cortamos el fondant sobrante (que se puede guardar en un recipiente hermético para hacer otro día otra cosa, como por ejemplo figuras, animales o flores). Con el lomo de un cuchillo hacemos unas marcas por encima de para darle ese aspecto de estrías. Finalmente hacemos las hojas con bolitas pequeñas y las vamos pegando con un pincel mojado en pegamento comestible.

 

Bueno, espero que os haya gustado este mini tutorial y que probéis hacerlo en casa porque os aseguro que sale buenísimo!!

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8 septiembre 2012 6 08 /09 /septiembre /2012 16:04

100_3574.JPGTenía ganas hace tiempo de mezclar en un postre el chocolate con el sabor de la naranja, y estos muffins han quedado estupendos! El procedimiento para hacerlos es igual que el de los cupcakes, si queréis podéis ver las fotos en facebook: link

 

Ingredientes:

- 200 gr. de mantequilla.

- 2 huevos a temperatura ambiente.

- 200 gr. de azúcar.

- 200 gr. de harina.

- 1 sobre de levadura.

- 100 ml de zumo de naranja.

- 150 gr. de pepitas de chocolate (o chocolate hecho virutas).

 

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º C y colocamos las cápsulas de magdalenas en el molde. Con estas medidas salen unos 24 muffins aproximadamente.

Batimos la mantequilla (tiene que estar a temperatura ambiente) con el azúcar hasta formar una crema. Después, añadimos los huevos de uno en uno, mezclando bien uno antes de incorporar otro. Tamizamos la harina con la levadura y la echamos poco a poco a la masa, removiendo bien para evitar grumos. Añadimos el zumo de naranja y mezclamos. Por último, echamos las virutas o pepitas de chocolate y removemos bien.

Llenamos las cápsulas 3/4 partes de su capacidad y horneamos unos 25-30 minutos y ¡listo!

 

Nota: si queremos que sepa mucho más a naranja se puede poner una cucharadita de extracto o esencia de naranja e incluso también unas gotas de colorante naranja.

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1 septiembre 2012 6 01 /09 /septiembre /2012 10:02

100_3569.JPGEste pastel me lo he medio inventado, ya que busqué recetas para hacerlo pero no existía por ningún sitio lo que yo estaba buscando, así que pensé en hacer un bizcocho Madeira por un lado, y la crema del tiramisú por otro, y juntarlo y este es el resultado, podéis ver el paso a paso en nuestra página de facebook: link

 

Ingredientes para el bizcocho Madeira:

- 200 gr. de mantequilla.

- 200 gr. de azúcar.

- 5 huevos.

- 400 gr. de harina.

- 1 sobre de levadura.

- 100 ml. de leche.

 

Ingredientes para la crema de tiramisú:

- 250 gr. de queso mascarpone (una tarrina).

- 2 yemas.

- 2 claras.

- 4 cucharadas de azúcar (o al gusto).

 

Otros ingredientes:

- Una o dos tacitas de café recién hecho (al gusto).

- Azúcar para endulzar el café.

- Almendras picadas o galletas María trituradas para decorar.

- Cacao en polvo para espolvorear.

 

Preparación

Primero prepararemos el bizcocho Madeira, es un bizcocho con mucha consistencia y aguanta muy bien el peso, por eso lo elegí para esta receta, ya que el relleno es cremoso y "blandito". Es un bizcocho además, muy apto para decorar tartas fondant, además de por aguantar el peso, porque crece mucho en el horno y el resultado es un bizcocho grande para poder dividir en varias capas.

Precalentamos el horno a 170º C. Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para que la masa no se corte. Empezamos batiendo la mantequilla con el azúcar hasta que crezca, yo lo hice a mano, pero mejor si es con varillas eléctricas. Después, se añaden los huevos de uno en uno, es decir, mezclando bien uno antes de incorporar otro.

Tamizamos la harina con la levadura y añadimos, sin dejar de batir, a la masa, de poco en poco. Ahora toca forrar el molde, yo lo hice antes de hacer la masa para tenerlo ya preparado. Hay que poner un círculo de papel de hornear en el fondo del molde y después una tira el doble de ancha de la altura del molde rodeando su perímetro por dentro, ya he comentado que es un bizcocho que crece mucho, por tanto esta tira nos ayuda a que la masa no se salga del molde (en facebook tenéis la foto de cómo debe quedar el molde forrado).

Vertemos la masa en el molde y horneamos alrededor de una hora. Sacamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

 

Ahora haremos la crema de tiramisú. Mezclamos el queso mascarpone con las dos yemas y las cuatro cucharadas de azúcar hasta que esté todo bien unido. Montamos las claras a punto de nieve bien firme y se lo añadimos a la mezcla de queso con cuidado de que las claras no se bajen, con movimientos envolventes.

 

Ahora viene el montaje de la tarta: dividimos el bizcocho en tres capas. A la primera, que es la que hace de base, la regamos con el café endulzado y cubrimos con una tercera parte de la crema de mascarpone. Ponemos la siguiente capa encima y cubrimos con otra parte de crema. Por último, tapamos con la última capa y cubrimos todo el pastel con la crema restante, incluidos los laterales. Finalmente, decoramos los laterales con las almendras picadas o la galleta María en polvo y espolvoreamos cacao en la parte superior y ¡listo!

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28 agosto 2012 2 28 /08 /agosto /2012 11:24

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Como cada año, coincidiendo con la vuelta al cole, las editoriales sacan a la venta fascículos coleccionables de diversos temas: aprender idiomas, construir un barco a escala, pintar soldaditos, coleccionar sellos, monedas... Este año, Planeta de Agostini lanza una nueva colección llamada "Pastelería Creativa" para aprender paso a paso a hacer y decorar pasteles. Con la primera entrega (1,99 €) viene de regalo un stand para cupcakes y dos cortadores en forma de mariposa, con la segunda entrega (4,99 €), vendrán mangas pasteleras reutilizables y boquillas para empezar a hacer flores y decoraciones con glasé real o crema de mantequilla... Las 8 primeras entregas llegan cada dos semanas, a partir de ahí, saldrán semanalmente. Es una colección que no puedes perderte, yo ya tengo el mío ¿y tú?

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24 agosto 2012 5 24 /08 /agosto /2012 23:30

A mí me encantan las películas en las que hay una boda, sobre todo las de tipo comedia, para ver los preparativos, el vestido... y como este blog es de postres, pues dedico este artículo a las tartas de boda que aparecen en esas películas. No están todas las películas en las que se ve el pastel, solamente he hecho una selección, porque algunas de ellas pueden inspirarnos para hacer nuestras creaciones, o llegado el momento, podemos pedir que nos hagan una así para nosotros. Vamos, pues, a ver algunas de ellas: 

Tarta-de-El-pastel-de-boda.jpgEsta es de la película "El pastel de boda", donde se relata el día de boda de una pareja burguesa de Francia. La celebración del banquete es en un château y el pastel es una especie de torre de profiteroles unidos con caramelo endurecido. El corazón se nos encoge cuando, al principio de la película, el pastel se cae y se rompe, pero gracias al caramelo, los camareros consiguen arreglarlo.

 

Tarta-Los-fantasmas-de-mis-exnovias.jpgEn "Los fantasmas de mis ex novias" podemos ver a un Matthew McConaghey haciendo malabarismos para no cargarse el pastel de la boda de su hermano, cosa que al final no consigue porque termina estropeándolo todo...

 

Tarta-nupcial-Guerra-de-novias.jpgEsta es la imagen en la que se ve bien la tarta de de boda de Liv en "Guerra de novias", aunque a mitad de película, podemos verla probando alungos sabores de bizcocho para elegir el sabor definitivo de su tarta.

 

Tarta-nupcial-Edward-y-Bella.jpgBrevemente podemos ver esta tarta en la película "Amanecer", primera parte de la saga Crepúsculo. No sabemos si las flores son naturales o hechas con azúcar, pero lo cierto es que la tarta tiene una pinta.... buenísima!

 

Tarta-nupcial-sexo-en-nueva-york-2.jpgEsta tarta también se ve muy brevemente, se trata de la tarta nupcial de los amigos gays de las chicas de Sexo en Nueva York 2: varios pisos separados y con cristales colgando, original cuando menos...

 

Tarta-27-vestidos.jpgY por último, tenemos la película "27 vestidos", donde Katherine Heigl trata con el pastelero para hacer la tarta de boda de su hermana con su jefe. La tarta de la imagen no es la que contratan, que no se ve porque la boda finalmente no se celebra, pero podemos ver esta creación de cuatro pisos con decoración tridimensional de filigranas.

Bueno, espero que os haya entretenido y gustado, y si sabéis de alguna más, no dudéis en comentarlo!!

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21 agosto 2012 2 21 /08 /agosto /2012 13:47

100_3554.JPGEl contraste entre lo esponjoso de la magdalena y la dureza del crocanti hacen que estos cupcakes resulten espectaculares y muy apropiados para, por ejemplo, una fiesta de cumpleaños.

La receta para la parte de bizcocho es la misma que la de los  Cupcakes de chocolate (en facebook tenéis las fotos con el paso a paso: link) y el frosting es la crema de chocolate y dulce de leche que ya hice en otra ocasión, podéis ver la receta aquí:  Cupcakes rellenos de chocolate, después le añadís las almendras crocanti, yo las he comprado en Mercadona, que vienen en bolsitas de 125 gramos. ¡Espero que os guste!

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10 agosto 2012 5 10 /08 /agosto /2012 13:18

100_3537.JPGTenía las galletas en casa desde hacía un tiempecito, pero nunca encontraba el hueco para hacer los cake pops, y eso que es súper fácil... (en nuestra página de facebook, tenéis el paso a paso: link)

 

Ingredientes:

-175 gr. de galletas tipo Oreo (también sirven las de marca blanca).

- 80 gr. de queso crema tipo Philadelphia.

- 50 gr. de chocolate con leche.

- 1 cucharada de leche.

 

Preparación:

Con estas medidas salen unas 14 bolitas (en la foto hay menos porque algunas "volaron"...jejeje). Ponemos las galletas en la batidora y las trituramos hasta que queden hechas polvo. Entonces, mezclamos con el queso y amasamos con las manos hasta formar una pelota compacta. Refrigeramos la bola al menos una hora para que se ponga un poco durita.

Entonces, la sacamos y hacemos bolitas, aunque también se pueden hacer formas con moldes (por ejemplo, los que vende la marca My Little Cupcake) y refrigeramos otra hora.

Ahora fundimos el chocolate con la cucharada de leche para que quede más o menos líquido. Pinchamos las bolas en palitos de piruleta (o en palillos para pincho moruno) y bañamos las bolas en el chocolate. Las dejamos secar de pie (pinchándolas en un trozo de porexpán o metiéndolas en un vaso o jarra, para que se mantengan más o menos de pie).

Hay que conservarlas en la nevera, ya que llevan queso. El chocolate se endurecerá pero no quedará duro como en la tableta original, sino que al morderlo estará blandito. ¡Qué aproveche!

 

Nota: pueden teñirse con chocolate de colores que se vende ya hecho, también podéis teñir el chocolate blanco con colorantes de base aceite (no valen los colorantes normales, porque son de base agua y estropean el chocolate, tienen que ser de base aceite, en Wilton por ejemplo los venden). También pueden decorarse con confites de colores, lacasitos, bolitas de azúcar, azúcar de colores, etc...

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8 agosto 2012 3 08 /08 /agosto /2012 20:43

100_3535.JPGDebo agradecer esta receta a Isabel del Río de Keyks. Ella enseña la receta para hacer el bizcocho, pero yo he decidido hacerla en cupcakes y este es el resultado. Para ver el paso a paso podéis visitar mi otro blog aquí: link

(en esta foto, quizá por la luz, no se ven bien las manchas de leopardo, pero os aseguro que están ahí...)

Ingredientes:

- 250 gr. de mantequilla.

- 200 gr. de azúcar.

- 100 ml. de leche.

- 3 huevos.

- 250 gr. de harina.

- 1 sobre de levadura.

- 5 cucharadas de cacao en polvo.

 

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema, entonces añadimos los huevos de uno en uno, es decir, batiendo bien uno antes de añadir otro. Después agregar la harina tamizada junto a la levadura. Terminar agregando la leche. Batir con la batidora eléctrica si es necesario para deshacer los grumos.

Ahora debemos separar la masa en tres partes, una de ellas será la masa blanca (la de más cantidad), otra será de cantidad mediana y otra con menos cantidad. A la de mediana cantidad le añadimos 4 cucharadas de cacao, y a la de menor cantidad, una cucharada.

Preparamos las cápsulas de los cupcakes y echamos un poco de la masa blanca para cubrir el fondo, después, con la ayuda de una manga desechable o de salseras tipo biberón hacemos un círculo con la masa más oscura. Con la masa que llevaba una cucharada de cacao, cubrimos esa linea circular, y volvemos a tapar con masa oscura. Terminamos cubriendo todo con la masa blanca (para verlo mejor, id a la página de Facebook).

 

Hornear 25 minutos aproximadamente a 160º C. Al sacarlos, dejar enfriar sobre una rejilla. Deben estar fríos (a temperatura ambiente) para poder decorarlos con frosting o buttercream.

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