Overblog Seguir este blog
Administration Create my blog

Presentación

  • : Postres para todos
  • Postres para todos
  • : Bienvenid@s a este blog repostero, aquí encontraréis fáciles (y no tan fáciles) recetas de postres y dulces que espero sean de vuestro agrado. Para cualquier sugerencia o petición, podéis dejar un comentario, rellenar el formulario de contacto o escribir a emmanattier@hotmail.com Muchas gracias!
  • Contacto

Buscar

14 enero 2014 2 14 /01 /enero /2014 15:33

Si queremos hacer una buttercream de fresa sencilla, sin tener que utilizar aromas artificiales ni colorantes alimentarios, esta es una forma muy fácil y además ¡deliciosa!

 

Ingredientes:

- 100 gramos de mermelada de fresa.

- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

- 200 gramos de azúcar glass.

- 2 cucharadas de leche.

 

Preparación:

Empezaremos tamizando el azúcar glass para evitar después grumos en nuestra crema de mantequilla.

Con un batidor de varillas eléctricas, mezclaremos la mantequilla y el azúcar a velocidad baja primero, para que el azúcar no salga volando... Una vez mezclado, subiremos la velocidad y añadiremos poco a poco la mermelada, hasta acabar con toda. Finalmente, si vemos que ha quedado demasiado seco, añadiremos la leche, primero una y luego la otra, hasta obtener la consistencia deseada, ya que no querremos la misma consistencia para usarlo como relleno (más manejable para untar) que para decorar un cupcake (más firme)... y ya tendríamos nuestra buttercream de fresa.

 

Nota: podemos jugar con los sabores de la mermelada para crear buttercream de albaricoque, de ciruela, de naranja amarga...

Repost 0
Published by Postres para todos - en Decoraciones y rellenos
Comenta este artículo
4 enero 2014 6 04 /01 /enero /2014 17:31

100_4603.JPG

 

Ahora que ha pasado un poco la locura de las fiestas navideñas, en las que todos vamos un poco a contrarreloj con los regalos, las comidas, las cenas, etc... (aunque todavía nos quedan los reyes y el roscón), os publico hoy mi receta de las galletas de jengibre.

Antes que nada, quisiera decir que las especias se pueden cambiar, por ejemplo, si se quiere un sabor más a jengibre, se pueden poner dos cucharaditas en vez de una; si no se quiere poner clavo, se puede cambiar por nuez moscada, o simplemente no ponerlo, lo dejo al gusto de cada uno...

 

Ingredientes:

- 125 gramos de mantequilla con sal a temperatura ambiente (puede ser sin sal, y añadir una pizca después).

- 100 gramos de azúcar blanco o moreno (el que más nos guste).

- 1 huevo.

- 120 gramos de miel de caña u otra que tengáis oscura.

- 400 gramos de harina, más una poca para amasar.

- 1,5 cucharadita de canela molida.

- 1 cucharadita de jengibre molido.

- 1/4 cucharadita de clavo molido.

 

Elaboración:

Con estas proporciones de ingredientes yo tuve para 28 galletas, pero dependiendo del tamaño del cortador, podrán obtenerse entre 25 y 30 galletas.

Empezaremos mezclando los ingredientes en este orden (puede ser manualmente o con robot de cocina tipo Kitchen Aid): azúcar y mantequilla, huevo, especias, harina, miel.

 

Encenderemos el horno para que vaya precalentando a 180º C y pondremos un trozo de papel vegetal sobre la bandeja del horno.

Sobre una superficie enharinada, pondremos la masa y la amasamos y estiramos con un rodillo de madera hasta dejarla de un grosor de medio centímetro. Cortamos las formas con un cortador (en este caso, de hombrecillo de jengibre) y las ponemos en la bandeja del horno. Con el resto de la masa volver a estirar y seguir cortando formas hasta acabar con toda.

 

Hornear las galletas unos 12 minutos y sacarlas con cuidado, con ayuda de una espátula metálica, ya que aún estarán tiernas. Ponerlas sobre una rejilla para que se enfríen por todas partes. Al enfriarse, se endurecerán lo suficiente como para no romperse, pero estarán blandas para morder y masticar.

 

Una vez frías del todo, ya podemos decorarlas como más nos guste, o podemos comerlas así, ¡están buenísimas!

Repost 0
Published by Postres para todos - en Galletas y pastas
Comenta este artículo
24 diciembre 2013 2 24 /12 /diciembre /2013 16:15

100_4597.JPG

 

Con esta receta, tendréis unas típicas bolitas de coco (o coquitos) de la forma más rápida y sencilla...

 

Ingredientes:

- 330 gramos de leche condensada.

- 330 gramos de coco rallado.

- 1 huevo L.

- 2 gotas de aroma de almendra (opcional).

 

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes, puede ser a mano o a velocidad media en un robot. Cogemos porciones de la masa y hacemos bolitas como si hiciéramos albóndigas y las dejamos reposar a temperatura ambiente unos 20 minutos.

Mientras reposan, precalentamos el horno a 150º C con calor arriba y abajo y sin aire.

Una vez pasado ese tiempo, ponemos un trozo de papel vegetal sobre la bandeja del horno y ponemos las bolitas. Las introducimos en el horno de 12 a 15 minutos, o hasta que cojan cierto color (como en la imagen). Dejar enfriar para poder consumir. Y ya tendríamos nuestros coquitos caseros!

 

Nota: Pueden guardarse a temperatura ambiente.

Repost 0
Published by Postres para todos - en Tradicionales
Comenta este artículo
9 noviembre 2013 6 09 /11 /noviembre /2013 10:39

image--2-.jpeg

 

Esta receta de nubes (también llamadas esponjitas, malvaviscos o marshmallows) puede hacerse de cualquier sabor, simplemente utilizando el aroma artificial que más nos guste. Las de la foto las hice de caramelo y estaban...¡mmm! ¿quieres saber cómo se hacen? ¡apunta!

 

Ingredientes:

- 175 gramos de azúcar blanco.

- 1 sobre de gelatina neutra en polvo.

- 45 ml. de agua para la gelatina.

- 100 ml. de agua para el azúcar.

- Media cucharadita de esencia al gusto.

- Azúcar glass y maicena a partes iguales.

 

Elaboración:

Primero mezclaremos el azúcar glass y la maicena, por ejemplo, una cucharada de cada uno, y lo tamizaremos sobre un recipiente, puede ser una fuente de cristal, un tupper... cubriremos bien la superficie y paredes de este recipiente y lo dejaremos a un lado para cuando haya que verter la preparación sobre él. Es importante que nos acordemos de hacer este paso primero, porque si lo hacemos después, las nubes se cuajan en seguida y no nos dará tiempo a cubrir el recipiente y extender la masa para que quede lisa...

 

Entonces, vertemos la gelatina en un vaso con los 45 ml de agua para que se hidrate. Por otro lado, ponemos en un cazo al fuego los 100 ml de agua y el azúcar y los llevamos a 115º C, si tenemos un termómetro de caramelo estupendo, pero si no lo tenemos, tendremos que estar pendientes de cuándo alcanza esa temperatura (para saber cómo distinguir los puntos del caramelo, tengo otro post en mi otro blog y que podéis leer aquí: link).

Añadimos la esencia elegida a la gelatina y removemos, veréis que se ha formado una pasta densa porque ha absorbido todo el agua.

Entonces, ponemos en el recipiente de la batidora el almíbar que hemos hecho con el agua y el azúcar y añadimos la gelatina ya saborizada y empezamos a batir con las varillas eléctricas. Hay que tener cuidado porque salpica mucho, por lo que es mejor ponerla en el vaso alto de la batidora o en un recipiente que tenga tapa y un agujero para meter batidora (también se puede hacer en robots tipo Kitchen Aid). Al rato, empezaremos a ver que se la mezcla se vuelve blanca... si se desea, podéis teñirlo con colorantes alimentarios, por ejemplo de rosa si es de fresa, de verde si es de menta, de amarillo si es de limón...

Cuando tengáis una mezcla líquida pero espesa, como si fuera una especie de natillas líquidas, lo vertemos en el recipiente que habíamos preparado extendiéndolo bien por toda la superficie y espolvoreamos por encima el resto de azúcar glass y maicena, para que se seque también por encima.

 

Cuando se haya cuajado (tarda muy poco), podemos despegar la nube fácilmente del recipiente y cortarla con unas tijeras en trozos (como en la foto) o usar cortadores de galletas para hacerlas de formas de flores, de corazones, de estrellas...

 

Truco: yo siempre guardo un poco de mezcla de azúcar glass y maicena para, después de cortar las nubes, rebozar cada trozo en esa mezcla, ya que al cortarlos, los laterales, que no tenían esa mezcla al estar al interior, quedan pegajosos, y así quedan con esa capa de azúcar y maicena y podemos guardarlas y cogerlas sin que se nos peguen a las manos por ningún sitio...

Para guardarlas podemos meterlas en bolsitas de celofán, en un recipiente de lata, en una cajita...

Repost 0
Published by Postres para todos - en Varios
Comenta este artículo
9 noviembre 2013 6 09 /11 /noviembre /2013 10:25

Hola a todos, en este artículo he querido poner enlaces para ver todos los episodios de Cupcake Maniacs a través de la web de mitele, el único que falta es el número 12, que han debido de equivocarse al colgarlo en la web ya que aparece una repetición de uno de los programas anteriores, pero los demás están todos bien.

Os pongo al principio la receta principal de cada programa, para que vayáis directamente al video que queráis:

 

PRIMERA TEMPORADA

 

PROGRAMA 1

Cupcakes de chocolate: link

Si los queréis con chips de chocolate podéis ver esta receta de  Muffins de choco-chips

 

PROGRAMA 2

Cupcakes Hi-Hat: link

También los hice aunque con mi propia receta: link (con fotos paso a paso)

 

PROGRAMA 3

Cheesecake con salsa de moras: link

 

PROGRAMA 4

Galletas de canela: link

 

PROGRAMA 5

Cupcakes de chocolate blanco con nubes caseras: link

Y aquí mi versión de las  Nubes caseras

 

PROGRAMA 6

Tarta de Cookies & Cream: link

 

PROGRAMA 7

Cupcakes de naranja y almendras: link

 

PROGRAMA 8

Brownie de chocolate: link

También podéis ver la versión de  Brownie de chocolate blanco o "Blondie"

 

PROGRAMA 9

Paulova de frutos rojos: link

 

PROGRAMA 10

Cupcakes de limón con merengue de frambuesa: link

 

PROGRAMA 11

Macarons de chocolate: link

También podéis seguir mis consejos para macarons y fotos paso a paso aquí: link

 

SEGUNDA TEMPORADA

 

PROGRAMA 13

link

 

PROGRAMA 14

Cupcakes de zanahoria: link

Yo también hice mi propia versión en  Mini cupcakes de zanahoria

 

PROGRAMA 15

Árbol de galletas: link

 

PROGRAMA 16

Tarta Arcoiris: link

 

PROGRAMA 17

Rollos de canela: link

Yo hice una versión con pasas que podéis ver aquí: link

 

PROGRAMA 18

Tarta de vainilla: link

 

PROGRAMA 19

Cupcakes Smore: link

 

PROGRAMA 20

Tartaletas de limón y merengue: link

 

PROGRAMA 21

Cupcakes de chocolate veganos: link

 

PROGRAMA 22

Donuts caseros: link

En mi canal de Youtube (Gema Buonarroti) también colgué una video-receta de Donuts caseros (¡qué ricos!): link

 

PROGRAMA 23

Tarta de chocolate y dulce de leche: link

 

PROGRAMA 24

Shortcakes de fresa: link

Otra idea distinta para unos pastelitos de fresas (con nata): link

 

PROGRAMA 25

Megacookie y batido de vainilla: link

Otra receta de  Cookies americanas

 

PROGRAMA 26

Whoopie Pie de chocolate: link

 

PROGRAMA 27

Tarta de chocolate sin gluten: link

 

PROGRAMA 28

Cupcakes helados: link

Repost 0
Published by Postres para todos - en Varios
Comenta este artículo
29 agosto 2013 4 29 /08 /agosto /2013 13:44

la-foto.JPG

 

Unas tartaletas muy sencillas de preparar y que puedes servir de postre en cualquier comida o cena (formal o informal):

 

Ingredientes: (para 6 tartaletas)

- 1 lámina de pasta quebrada de 250 gramos.

- 1 tarrina de queso crema de 250 gramos.

- 2 hojas de gelatina neutra.

- 200 gramos de chocolate blanco.

- Frambuesas para decorar (pueden ser congeladas).

 

Preparación:

Lo ideal para esto es tener unas flaneras onduladas, pero también podríamos usar el molde que usamos para hacer los cupcakes. Precalentamos el horno a 200º C y forramos los moldes por dentro con la pasta quebrada (poniendo un poquito de harina en el fondo y las paredes):

 

100_4366.JPG

 

Y lo adaptamos bien al molde, de forma que nos queden más o menos así:

 

100_4367.JPG

 

Pinchamos la base con un tenedor y los metemos al horno unos 25 minutos. Lo sacamos y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente. Desmoldamos (saldrán solos).

Mientras se enfrían, preparamos la crema. Sumergimos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten y vamos fundiendo el chocolate blanco al baño María. Cuando esté fundido, lo retiramos y escurrimos bien de agua la gelatina y la disolvemos en el chocolate. Lo mezclamos bien con el queso crema y listo. Rellenamos con esto nuestras tartaletas y decoramos con las frambuesas ¡delicioso!

 

Variante: podemos triturar o machacar algunas frambuesas y mezclarlas con la crema de queso y usar el chocolate blanco para bañar las tartaletas como toque final.

 

Nota: como lleva queso, es imprescindible conservarlas en la nevera hasta la hora de consumirlas.

Repost 0
Published by Postres para todos - en Varios
Comenta este artículo
15 agosto 2013 4 15 /08 /agosto /2013 12:48

En este video os muestro una de las miles de formas de decorar una galleta-camafeo, espero que os guste:

 


Repost 0
Published by Postres para todos - en YOUTUBE
Comenta este artículo
20 julio 2013 6 20 /07 /julio /2013 15:22

100_4305.JPG

Cada vez que voy a Badajoz tengo que comprarme unas roscas de estas, ya que estas roscas y los croisants rellenos de chocolate de allí son mi perdición... Así que para echarlos menos de menos, he decidido hacer unas roscas caseras como aquellas, aunque claro está, aquellas son mejores, pero bueno, por lo menos hay que intentarlo...

 

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre (descongelada).

- 3 yemas de huevo.

- 150 gramos de azúcar glass.

 

Procedimiento:

Primero trabajaremos un poco la masa para estirarla con el rodillo, poniendo primero harina sobre la superficie para que no se quede pegada. Con un cortador redondo y otro más pequeño, haremos unos círculos (como si fueran donettes) y pondremos uno encima de otro hasta poner tres o cuatro. Para pegarlos entre sí, los podemos "pintar" con un poco de agua. Haremos así varios roscos hasta acabar con el hojaldre. Podemos tomar algo de las yemas (un poco batidas) y pintar la superficie de cada rosca.

Precalentamos el horno a 200º C unos diez minutos. Ponemos las roscas sobre un papel de hornear y sobre la bandeja del horno y lo metemos a media altura. Lo horneamos unos 15 minutos. Lo sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Mientras, hacemos el dulce de yema. Yo le pregunté a la pastelera como lo hacían y me dijo que simplemente era mezclar la yema con el azúcar, así que dicho y hecho, mezclamos el azúcar con las yemas con unas varillas y cuando las roscas estén frías, vertemos la yema por encima. Ya sólo tenemos que esperar a que solidifique y listo!

Repost 0
Published by Postres para todos - en Varios
Comenta este artículo
20 julio 2013 6 20 /07 /julio /2013 15:11

100_4300.JPG

Esta es una tarta fría que no requiere utilización del horno, por lo que en estos días tan calurosos nos viene muy bien. Es muy sencilla y además, no lleva huevo, por lo que es totalmente apta para los alérgicos al huevo (aunque siempre mirando que los ingredientes que usemos no tengan trazas de ellos). Estos son los ingredientes:

 

- 2 tarrinas de queso crema tipo Philadelphia.

- 100 ml. de jugo de lima (pueden ser naturales o de ese licor sin alcohol que venden).

- 4 hojas de gelatina neutra.

- 100 gramos de azúcar glass.

- Unas gotas de aroma de ron (o 50 ml de ron si no se la van a comer los niños).

- 1 paquete de galletas tipo María.

- 150 gramos de mantequilla.

- Hojas de hierbabuena para decorar.

 

Procedimiento:

Primero pulverizamos las galletas totalmente. Fundimos la mantequilla hasta que esté totalmente líquida y la mezclamos con el polvo de galleta. Ponemos esta masa sobre la base de nuestro molde y la apretamos bien para que quede compacta contra la superficie y las paredes.

Ahora ponemos las hojas de gelatina a hidratarse en agua fría unos minutos. Mientras, ponemos el jugo de lima en un cazo a calentar, pero sin dejar que hierva, sólo que se ponga tibio. Agregamos a la lima las hojas de gelatina ya hidratadas y removemos hasta que se disuelvan y retiramos del fuego.

En un recipiente, mezclamos el queso crema con el azúcar y el aroma de ron (si le hemos puesto ron de verdad, en vez de ponerlo aquí, lo mezclamos con el jugo de lima al calentarlo). Mezclamos bien y vertemos la mezcla del jugo y la gelatina. Lo removemos mejor con unas varillas para que no queden grumos.

Vertemos la mezcla sobre el molde con la galleta y lo metemos en el frigorífico hasta que se solidifique (tardará un par de horas más o menos, quizá menos).

Podemos decorarlo con hojas de hierbabuena, o si nos apetece, picar algunas y añadirlas a la masa antes de verterla sobre las galletas...

Repost 0
Published by Postres para todos - en Bizcochos y tartas
Comenta este artículo
16 julio 2013 2 16 /07 /julio /2013 16:22

892741_391096614327653_183713156_o.jpg

He aquí otra nueva receta de Oreo, pero esta vez del origen, o sea, las propias galletas!! Para hacerlas he seguido un poco la receta del canal Food Network (el que graba el programa de Duff Goldman) y otro poco de la receta del blog de Daniel Martínez: El Monstruo de las Galletas. He variado un poco las cantidades y he cambiado el azúcar blanco de las dos recetas por azúcar moreno, por aquello de que como son oscuras... Tengo que decir que me siento muy orgullosa del relleno porque es ¡idéntico! Probadlo y ya veréis (las fotos del paso a paso las he puesto en facebook):

 

- 1 huevo.

- 150 gr. azúcar moreno.

- 200 gr. mantequilla a temperatura ambiente.

- 200 gr. de chocolate para fundir.

- 200 gr. harina.

- 100 gr. cacao en polvo.

- 1 cucharadita de aroma de vainilla oscura.

 

Preparación:

Primero tamizaremos la harina con el cacao y lo reservamos aparte. Entonces, cremamos la mantequilla con el azúcar. Después, agregamos el huevo y lo integramos bien. Agregamos la mezcla de harina y cacao poco a poco, removiendo bien. Después, fundimos el chocolate al baño María y lo incorporamos a la mezcla, también la esencia de vainilla. Quedará una masa bastante densa. Ahora dividimos la masa en varias partes, y cada parte la envolvemos en un trozo de papel film para enrollarlo a lo largo, como si fuera un chorizo y metemos todos los rulos en la nevera unas 5 o 6 horas. No os preocupes porque la base quede plana porque al meterlas en el horno se expandirán a lo ancho...

 

Pasado ese tiempo, precalentamos el horno a 180º C y cortamos los rulos en rodajas. Los ponemos sobre la bandeja del horno un poquito separados entre sí, sobre papel de hornear. Los metemos al horno unos 20 minutos, no más porque si no se oscurecen demasiado y toman sabor como de tostado/quemado y los bordes salen irregulares. Al sacarlas, tenemos cuidado de que no se rompan, ya que aún estarán blandas y las ponemos sobre una rejilla para que se enfríen y las reservamos para ponerles el relleno.

 

Ingredientes para el relleno:

- 80 gr. mantequilla a temperatura ambiente.

- 200 gr. azúcar glass.

- 1 cucharada de leche.

- Unas gotas de esencia de vainilla clara.

 

Lo ponemos todo en la batidora de varillas hasta obtener la crema con textura de pomada. Rellenamos las galletas y ¡listo!

Repost 0
Published by Postres para todos - en Galletas y pastas
Comenta este artículo