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  • : Bienvenid@s a este blog repostero, aquí encontraréis fáciles (y no tan fáciles) recetas de postres y dulces que espero sean de vuestro agrado. Para cualquier sugerencia o petición, podéis dejar un comentario, rellenar el formulario de contacto o escribir a emmanattier@hotmail.com Muchas gracias!
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27 noviembre 2011 7 27 /11 /noviembre /2011 13:40

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Con este frosting podemos decorar cupcakes o incluso tartas, sólo habría que hacer un poco más de mezcla y listo. También se le pueden añadir esencias de sabores y colorantes comestibles para darle el color y el efecto que queramos.

 

Ingredientes:

- 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

- 4 tazas de azúcar en polvo (azúcar glass).

- Una cucharadita de esencia de vainilla.

 

Preparación:

Batir la mantequilla unos minutos hasta que esté cremosa y un poco más pálida que su color habitual. A continuación ir agregando el azúcar poco a poco, como de media taza en media taza (cada taza tiene aproximadamente 250 ml). Hay que batir subiendo y bajando la batidora para que la mezcla se airee.

Cuando hayamos puesto todo el azúcar, echamos las gotas de esencia y batimos un poco más.

Esta mezcla dura hasta 10 días dentro de la nevera (guardada en un recipiente hermético). Cuando vayamos a utilizarla dejamos que se atempere un poco y la batimos un poco para que no esté caída y esté más esponjosa.

 

Si no tenemos tiempo o algún ingrediente, siempre podemos recurrir a la repostería preparada: en tiendas especializadas tienen frosting de vainilla y de chocolate listo para usar, como por ejemplo el de la marca Duncan Hines, o el de Betty Crocker...

 

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22 noviembre 2011 2 22 /11 /noviembre /2011 12:56

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El día de Acción de Gracias es una celebración tradicional en Estados Unidos y Canadá (lo hemos visto miles de veces en series y películas) y se celebra el cuarto jueves de noviembre en Estados Unidos y el segundo lunes de octubre en Canadá. Familiares y amigos se reúnen en torno a una mesa para dar gracias y celebrar un banquete en el que siempre está presente un gran pavo asado, pero como este blog trata sobre los postres, pues vamos a hablar de ello: existe una gran variedad de postres para este día, como las galletas de gengibre, el pastel de nueces pecanas o el de manzana, pero el postre estrella es el Pastel de Calabaza, así que sí queréis probar a hacerlo apuntad:

 

Ingredientes:

- Masa para pastel (es la traducción literal de "crust pie" en inglés, podríamos usar hojaldre o la base de galletas y mantequilla que usamos para hacer tartas de queso).

- Un paquete de queso crema (tipo Philadelphia).

- Dos tazas de calabaza, ya cocida y machacada (como un puré).

- Un huevo y dos yemas de huevo.

- Una taza de azúcar.

- Una pizca de sal.

- 100 gr. de mantequilla.

- Una cucharadita de vainilla.

- Media cucharadita de canela en polvo.

- 1/4 de gengibre en polvo.

 

Preparación:

Primero debemos hacer la masa que hará de base y hornearla, antes de poder echar la tarta en sí.

Mezclar el queso crema con la calabaza e ir añadiendo en este orden: el azúcar, la sal, el huevo y las yemas, e ir mezclando bien. A continación la mantequilla y las especias en polvo.

Verter la mezcla sobre la base ya horneada y meter al horno unos 50 minutos máxima potencia. Se puede decorar con nata montada, como en la foto.

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3 noviembre 2011 4 03 /11 /noviembre /2011 12:38

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Como todos sabéis, el Tiramisú tradicional lleva una base de bizcocho bañado en café y luego una crema echa a base de mascarpone, yema de huevo, las claras batidas a punto de nieve, etc...

Pero yo os voy a dar mi propia versión: he cambiado la base por una de galletas molidas, como la que se pone en las tartas de queso, y en vez de montar claras, he montado nata. El resultado es mucho más cremoso y consistente. Esta es mi receta:

 

Ingredientes:

- 1 tarrina de queso mascarpone.

- 3 yemas de huevo.

- 1 cartoncito de nata para montar (200 ml).

- 125 gr. de azúcar.

- Galletas tipo María.

- Mantequilla fundida.

- Cacao para espolvorear.

- Virutas de chocolate para decorar.

 

Preparación:

Lo primero es machacar las galletas hasta hacerlas polvo, si tenéis una picadora lo haréis más rápido y si no, habrá que tener paciencia con el mortero... Entonces, mezclamos las migas de galleta con la mantequilla fundida para que quede como una pasta, y lo extendemos por toda la base del molde (o sobre el fondo de unas copas, si queremos hacer la presentación individual).

A continuación, mezclamos el queso con las yemas con una espátula o cuchara de madera, removiendo bien para que ligue todo. Aparte, montamos la nata con el azúcar. Incorporamos la nata al queso despacio, con movimientos envolventes para que la nata no se nos baje mucho.

Una vez tengamos todo mezclado, lo vertemos sobre el molde, sobre las galletas, y lo repartimos bien por toda la superficie. Después espolvoreamos cacao en polvo sobre ello, con ayuda de un colador, para que quede más uniforme, y decoramos con virutas de chocolate.

Refrigeramos para que tome más consistencia y listo!

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1 noviembre 2011 2 01 /11 /noviembre /2011 09:45

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Hoy, día de Todos los Santos, quería traeros una receta tradicional, la de los Huesos de Santos. Es este un dulce característico de este día en España, junto con los Buñuelos, ya que además coincide con la recogida de su ingrediente principal: la almendra. El nombre le viene por su forma, ya que se asemejan a huesos con el tuétano por dentro, hecho a base de yema. Veamos cómo se hace:

 

Ingredientes:

- Para el mazapán: 200 gr. de azúcar; 100 ml. de agua; 150 gr. de almendra molida (o un poco más, según vayamos viendo).

- Para el dulce de yema: 100 gr. de azúcar; 50 ml. de agua; 4 yemas de huevo.

 

Preparación:

Para hacer el mazapán hay que empezar haciendo en el fuego un almíbar fuerte con el azúcar y el agua. Añadimos la almendra molida y removemos hasta formar una pasta. Lo dejamos enfriar y mientras vamos haciendo el dulce de yema.

 

Para el dulce de yema, en el fuego, hacemos otro almíbar fuerte con el agua y el azúcar. Batimos las yemas aparte y añadimos a chorrito el almíbar mientras se remueve. Echarlo de nuevo en el cazo donde estaba el almíbar y poner al baño María, removemos hasta que esté muy espeso. Hay que tener cuidado de que no hierva ya que se puede cortar la crema. Dejamos enfriar.

 

Para montar los huesos, amasamos la masa de almendra y la estiramos con el rodillo en una superficie espolvoreada con azúcar glass. Después cortamos tiras de unos 4 cm de ancho y luego las dividimos en cuadrados. Enrollar cada cuadrado sobre un palito o algo redondo que tenga un diámetro aproximado de 1 ó 2 cm y pegar la masa con los dedos y así formar unos pequeños cilindros. Pasarlos por azúcar glass. Sacar el palito del centro y rellenar con el dulce de yema con ayuda de una manga pastelera. Para esto el dulce tiene que ser bien espeso, para que no se derrame por los lados. Continuar así con todos los cuadraditos hasta terminar con la masa y voilà.

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31 octubre 2011 1 31 /10 /octubre /2011 12:57

Esta fiesta que todos vemos en películas y series, donde los niños (y no tan niños) se disfrazan y van pidiendo caramelos por las casas al son de "truco o trato", se ha internacionalizado tanto que ya es imposible pasar un 31 de octubre sin pensar en celebrar una buena fiesta de disfraces. Y como en toda fiesta, no pueden faltar los aperitivos. Aquí en "Postres para todos" os proponemos algunas ideas que hemos ido recopilando por la red, aunque también podéis echarle imaginación y crear postres nuevos poniéndoles nombres tenebrosos como "brebaje de bruja" (que puede ser algún tipo de ponche o bebida con granadina, por ejemplo) o fantasmas hechos con merengue, o simples cupcakes decorados con siluetas que puedes encontrar en tiendas especializadas de repostería... todo vale con tal de pasar un rato divertido y muy dulce!!

 

 

  postres halloween

 

 

 

 

 

 

 

 

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15 octubre 2011 6 15 /10 /octubre /2011 18:50

Esta crema nos puede servir como relleno para varias cosas: tartaletas, bombones, cupcakes... Yo ya la he probado en bombones rellenos y en tartaletas Lemon Pie. Es muy sencilla:

 

Ingredientes:

- El zumo de 2 limones.

- La ralladura de 2 limones.

- 2 cucharadas de maicena.

- 175 gr. de azúcar.

- 4 yemas de huevo.

- 125 gr. de mantequilla.

 

Preparación:

Lo que debemos hacer es colocar en un cazo todos los ingredientes menos la mantequilla, y lo calentamos a fuego medio hasta que empiece a hervir, removiendo constantemente con unas varillas para evitar que se pegue al fondo y se queme. Entonces lo retiramos y agregamos la mantequilla en trocitos, poco a poco. Si vemos que aún está muy líquido lo calentamos un poquito más, siempre removiéndolo.

Lo apartamos y lo dejamos que enfríe a temperatura ambiente. Una vez frío, está listo para usar.

Se puede guardar en la nevera, ya que aguanta unos 3 días. pero si no lo vamos a utilizar todo, lo mejor es guardarlo en un recipiente hermético y congelarlo.

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15 octubre 2011 6 15 /10 /octubre /2011 00:18

Hacer unos bombones rellenos es un poco atareoso, pero el resultado es buenísimo. Si de repente has tenido una idea sobre unos bombones, por ejemplo, de chocolate blanco rellenos de fresa, ¿por qué no hacerlos? El sabor de los ingredientes es indiferente, ya que lo que interesa es el procedimiento.

 

Lo primero que tendremos que hacer es hacernos con un molde para bombones, puede ser rígido o de silicona, y que tenga alguna forma que nos guste (pirámide, redondo, alargado, forma animal...). A continuación habrá que fundir el chocolate de cobertura (en principio, con una tableta sería suficiente), y una vez fundido podemos atemperarlo como se explica en el video a continuación o verterlo directamente sobre el molde. Una vez rellenados todos los huecos, tendremos que dar golpecitos al molde contra la mesa para que las burbujas que hayan quedado en el fondo suban hacia arriba, ya que ese aire podría coger hongos y echar a perder los bombones. Una vez sacado todo el aire, volcamos el chocolate sobre el cazo donde lo habiamos fundido o sobre un bol, vaciando así el molde. Y el chocolate que haya quedado en el molde, lo metemos tal cual en la nevera para que solidifique.

 

Mientras, hacemos el relleno que más nos guste: limón, menta, fresa, trufa, etc. y lo introducimos en una manga pastelera. Sacamos el molde del frigorífico y con la manga vamos rellenando los huecos hasta dejar un tercio libre, ya que habrá que sellar cada bombón con el chocolate que nos sobró. Una vez sellados los bombones, volvemos a meter el molde en el frigorífico y esperamos a que endurezcan. Después, volcamos el molde sobre la mesa, golpeamos un poco y los bombones saldrán solos (o los empujamos hacia fuera si el molde es de silicona), y ya están listos para comer.

 

A continuación, un video explicativo donde se explica todo esto de forma que podáis verlo y entenderlo mejor:

 

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Published by postresparatodos - en Chocolate
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11 octubre 2011 2 11 /10 /octubre /2011 14:46

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Esta receta con su foto me la ha enviado Elena Irasema, son unas galletas muy sencillas y fáciles de hacer. Según Elena, se empieza mezclando 100 gr. de mantequilla con azúcar hasta que queda como una crema, después se añade un huevo y se bate bien para que quede ligado y luego se añaden unas gotas de esencia de vainilla.

A continuación, se le echa harina hasta que quede una buena masa. No me ha indicado la masa de harina, pero la experiencia me dice que pueden ser unos 200 gr., aunque podemos ir echando a ojo hasta que veamos que la masa no se nos queda pegada a los dedos.

Con esa masa, se modelan las galletas. Si se hacen grandes, como las de la foto, salen como unas 8 galletas, pero se pueden hacer más pequeñas para que salgan el doble.

Después se hornean unos 25-30 minutos a 220º C. Cuando estén hechas y ya frías, se les esparce azúcar glass por encima y a disfrutar!

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Published by postresparatodos - en Galletas y pastas
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8 octubre 2011 6 08 /10 /octubre /2011 13:59

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El fin de semana pasado mi hermana me habló de una yogurtería nueva en Alcalá de Henares (recordad que soy de allí, por lo que voy a menudo), así que no podía dejar pasar la tarde sin ir a probar uno de sus helados de yogur, los cuales, puedes acompañar de distintas salsas dulces y toppings. El que yo escogí se llamaba "Vulcano" y va acompañado de granizado de naranja o sandía (a elegir), yo lo elegí de sandía (la naranja no me hace mucha gracia), y luego le echan trozos de fruta, también a elegir, yo elegí melocotón. El resultado fue exquisito, y por sólo 3,50 €, eso sí, era un vaso grande, no una tarrina pequeña. Para los que querais disfrutar de un rico helado de yogur con frutas (u otros toppings), esta heladería se encuentra en la C/Mayor y se llama "Tu Dulce Compañía". En su página de Facebook podéis ver información y fotos: link

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Published by postresparatodos - en Dulces experiencias
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5 octubre 2011 3 05 /10 /octubre /2011 13:34

Cupcakes vainilla

 

En realidad ni fueron los primeros ni los he hecho ahora. La verdad es que estos los hice hace mucho tiempo pero he buscado la foto y los he puesto hoy aquí; y lo de "primeros" me refiero a que fueron los primeros que me salieron bien, ya que los primeros que hice fueron de chocolate pero se me hundieron y luego se quedaron duros como una piedra, por no hablar del frosting, que se me deshizo totalmente...

Estos de la foto son de vainilla, los básicos que ya puse en un post anterior (ver receta aquí: Cupcakes básicos de vainilla ) y el frosting rosa que veis, no es en realidad frosting, sino que había hecho demasiada cantidad de la cobertura de pantera rosa para la tarta de 18 cumpleaños de mi hermana, por lo que decidí aprovecharla y ponerla como decoracion de estos cupcakes (ver receta aquí: Receta Pantera Rosa ) y para rematarlos, los cubrí con fideos de chocolate. El resultado fue estupendo!

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Published by postresparatodos - en Cupcakes y muffins
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