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  • : Bienvenid@s a este blog repostero, aquí encontraréis fáciles (y no tan fáciles) recetas de postres y dulces que espero sean de vuestro agrado. Para cualquier sugerencia o petición, podéis dejar un comentario, rellenar el formulario de contacto o escribir a emmanattier@hotmail.com Muchas gracias!
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8 junio 2012 5 08 /06 /junio /2012 13:40

Bizcocho-marmolado-menta-y-choco-copia-1.JPG

 

 

Esta receta se puede hacer sólo de color chocolate pero con sabor a chocolate y menta, o bien, como en la foto, con efecto marmolado...

El procedimiento es el mismo que con el Bizcocho marmolizado , la diferencia está en que la parte de vainilla se sustituye por esencia de menta y un poquito de colorante verde.

El relleno y la cobertura es una mezcla de crema de queso (tipo Philadelphia), azúcar glass (al gusto) y unas gotitas de esencia de menta (aunque puede no echarse).

Espero que lo probéis y os guste mucho!!

 

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29 mayo 2012 2 29 /05 /mayo /2012 08:24

Angel-Food.JPGPensaba que este iba a ser un bizcocho difícil de hacer, por eso he tardado tanto en ponerme con él, pero en realidad es súper sencillo, además sale muuuuuy esponjoso...

 

Ingredientes:

- 9 claras de huevo.

- Media cucharada de cremor tártaro.

- 1 cucharada de extracto de vainilla.

- 200 gr. de azúcar.

- 100 gr. de harina.

 

Preparación:

Primero precalentamos el horno a 160º C. Ponemos las claras en un recipiente y las batimos con las varillas junto con el cremor tártaro hasta que se monten. Entonces le añadimos la vainilla y seguimos batiendo.

Mientras batimos, vamos echando el azúcar cucharada a cucharada, para que no se nos bajen las claras. Después, la harina, también poco a poco.

Lo vertemos en un molde especial para Angel Food, normalmente son de aluminio y no hace falta engrasarlos, vienen como con unas patitas para que al sacarlo lo pongamos boca abajo, que es como debe enfriarse. Yo no tenía ese maravilloso molde y tuve que hacerlo en uno de bundt (tipo corona).

Lo horneamos unos 40-45 minutos y dejamos enfriar como ya he explicado. Después, lo desmoldamos, y seguimos dejando que se enfríe sobre unas rejillas, y después ¡a disfrutar!

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Published by Postres para todos - en Bizcochos y tartas
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27 mayo 2012 7 27 /05 /mayo /2012 10:45

Galletas-de-limon.JPGHabía olvidado publicar estas galletas que hice para San Isidro el pasado día 15. Las hice para repartir en la cafetería de mi madre y los clientes quedaron encantados, de hecho, días después seguían preguntando por las "galletas blancas" e incluso ofreciendo dinero por ellas, ja ja ja ja... Bueno, en la foto sólo aparecen esas poquitas, pero la receta da para un montón de galletas (como unas 30 ó 40, depende del grosor con el que las hagamos).

 

Como eran para San Isidro, las hice en forma de mantón abierto, en color blanco y con decoración de florecillas. El sabor, ya que siempre las hago de vainilla, decidí variarlo y hacerlas de limón, la receta es la misma que ya publiqué aquí ( Galletas para decorar ) pero en vez de añadir una cucharada de vainilla, se le añade una cucharada de zumo de limón y la ralladura de un limón, tan sencillo como eso... Espero que os guste.

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22 mayo 2012 2 22 /05 /mayo /2012 17:05

Algunos habéis preguntado por las tartas del programa Dulces e increíbles y sobre todo, por sus precios y recetas de bizcochos. Pues bien, en cuanto a los precios, ellos mismos aclaran que no tienen una tabla con los precios pero sí que dan una aproximación, dependiendo del tipo de tarta, es decir, para tartas de boda o de pisos, el precio es de unos 7 dólares por porción, teniendo que encargar un mínimo de 50 porciones; para tartas personales (las que llevan muñequitos, etc), el precio asciende a unos 15 dólares por porción. Si la tarta es en 3D o esculpida, el precio base es de 1000 dólares, y de ahí en adelante, el precio aumentará en función de la cantidad de material, horas trabajadas o incluso de si lleva algún dispositivo electrónico (luz, movimiento, máquina de humo...).

 

En cuanto a los sabores de los bizcochos, tienen una amplia lista de ellos; claro, que no todos pueden utilizarse para tartas esculpidas (en 3D), como por ejemplo, el de muffin de arándanos, que sólo puede solicitarse en tartas normales (las de pisos, de boda). Aquí os dejo una lista de los sabores de los bizcochos (os iré poniendo enlaces a las recetas según las vaya yo haciendo y probando):

(Si queréis ver de qué está hecha cada tarta, además de hacer click sobre la receta, podéis ver el artículo: Los sabores de Charm City Cakes  donde podéis encontrar más sabores y ver qué ingredientes llevan).

 

- Almendra (Receta:  Cupcakes de almendra , válida para bizcocho)
- Crema de amaretto y almendras.
- Manzana y canela*
- Plátano al caramelo.
Mantequilla negra (en francés es beurre noir)

- Selva negra (Receta:  Tarta Selva Negra )
- BlackBerry sourcream
- Muffins de arándanos* (Receta: Muffins de frutos del bosque )
- Brownie* (Receta: Brownie de chocolate blanco )
- Mantequilla de nueces*
- Cardamomo y pistachos*
- Zanahoria (Receta:  Pastel de zanahoria (carrot cake) )
- Cereza y almendra (Receta: Pastelitos de cerezas )
- Chocolate. (Receta: Bizcocho de chocolate )
- Muffins de chispas de chocolate* (Receta:  Muffins de choco-chips )
- Chocolate expresso.
- Chocolate con menta. (Receta: Bizcocho de menta y chocolate )
- Chocolate a la naranja. (yo he hecho una receta de:  Muffins de naranja y chocolate y  Plumcake marmolado de chocolate y naranja )
- Chocolate con frambuesas (Receta:  Cupcakes de chocolate y frambuesa )
- Curry de caramelo (Yo tengo una receta de Bizcocho de caramelo ).
- Dulce de leche.
- Ponche de huevo.
- Jengibre y té verde.
- Naranja italiana y vainilla.
- Limón. (Receta: Pastel cítrico )
- Crema de limón y bayas.
- Limón y semillas de amapola.
- Mármol. (Receta: Bizcocho marmolizado )
- "Avalancha de lodo".
- Naranja y jengibre.     

- Melocotón y crema.
- Mantequilla de cacahuete y jalea.
- Mantequilla de cacahuete.
- Compota de pera y jengibre*
- Pera y especias*
- Pastel de nueces.
- Piña y coco.
- Calabaza y canela.
- Calabaza con chips de chocolate* (Receta:  Bizcocho de calabaza y chocolate )
- Red Velvet (Receta: Red Velvet Cake ).
- Ron (Receta:  Muffins de ron con pasas , válida para bizcocho).
- Smores* (tarta hecha a base de galleta, chocolate y nubes).
- Tarta de fresa (Receta:  Cupcakes de fresa , válida para bizcocho)
- Tiramisú (Receta:  Pastel de tiramisú )
- Color blanco.
- Frambuesa y chocolate blanco.
- Color amarillo.
- Color amarillo con mantequilla de chocolate. 
   
* Estos sabores son los que no se pueden utilizar para tartas de forma / talladas.



Espero que os guste el post; vuestros comentarios son bienvenidos.
 
 
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15 mayo 2012 2 15 /05 /mayo /2012 19:33

100_3417.JPGEsta es la primera vez que hago cupcakes de chocolate y me salen bien...je je, porque como ya dije una vez, la primera vez que los hice fue una auténtica catástrofe...

La receta que seguí fue la que me funciona siempre y que es la misma que para los de vainilla: Cupcakes básicos de vainilla La diferencia es que en vez de poner el extracto de vainilla, añadí 2 cucharadas de cacao en polvo de la marca Valor.

 

El frosting es de chocolate blanco:

- 100 gr. de chocolate blanco.

- 4 cucharadas de mantequilla.

- 3 cucharadas de leche.

- 2 tazas de azúcar glass.

 

Hay que poner el chocolate, la mantequilla y la leche en un cazo y calentar al baño María hasta que se funda el chocolate. Apartar del fuego y mezclar con el azúcar glass. Refrigerar un poco, hasta que veamos que está consistente y decorar los cupcakes.

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Published by Postres para todos - en Cupcakes y muffins
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13 mayo 2012 7 13 /05 /mayo /2012 19:59

Brownie-choco-blanco.JPGEn esta ocasión quería hacer un brownie, pero no el típico de chocolate, así que probé a hacerlo de chocolate blanco, sólo por probar...

Estas son las proporciones para un molde rectangular de 23 x 30 cm:

- 200 gr. mantequilla.

- 150 gr. chocolate blanco.

- 300 gr. azúcar.

- 4 huevos.

- 200 gr. harina.

- 1 cucharadita de levadura.

- Unas gotas de extracto de vainilla.

- 100 gr. de nueces picadas.

 

Preparación:

Primero engrasamos el molde y lo enharinamos y precalentamos el horno a 180º C.

Derretimos el chocolate al baño María y lo retiramos. Lo ponemos en un recipiente y lo mezclamos con el azúcar, los huevos, la harina, la levadura y la vainilla. Mezclamos todo bien y añadimos las nueces.

 

Lo vertemos en el molde y horneamos unos 25 - 30 minutos. Lo dejamos enfriar y desmoldamos. Lo cortamos en porciones cuadradas y lo podemos acompañar de helado de vainilla, o rellenarlo con crema pastelera... Yo lo rellené con mermelada de fresa (soy una obsesa de las fresas...je je)...

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8 mayo 2012 2 08 /05 /mayo /2012 18:21

Cupcake-fresa.JPG

Este domingo pasado fue el día de la madre, y como este año yo también seré madre, decidí hacer algo especial que pudiéramos disfrutar todos, así que ¿por qué no unos cupcakes? Y se me ocurrió hacerlos de fresa, con un frosting de crema de queso, estaban mmmm.

 

La receta de los cupcakes es como la que ya puse de vainilla (ver la receta aquí: Cupcakes básicos de vainilla ), lo único diferente es que le añadimos media taza de salsa de fresas, para hacerla, ponemos las fresas a macerar un rato con azúcar al gusto, después las licuamos y las pasamos por un colador para quitarles las pepitas del exterior y lo mezclamos con la masa de los cupcakes.

 

Para el frosting de queso necesitamos:

- 250 gr. de queso crema tipo Philadelphia.

- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

- 2 tazas de azúcar glass.

 

Lo batimos todo bien y lo dejamos refrigerar un rato para que tome más consistencia, y cuando lo tengamos listo, lo metemos en una manga pastelera y ¡a decorar! Después podéis ponerle el topping que queráis, yo le puse una frambuesa a cada uno. Espero que os guste.

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27 abril 2012 5 27 /04 /abril /2012 12:29

Croissants-caseros.JPGEn mi afán de hacerlo todo casero para no consumir tantos productos envasados y saturados de grasas hidrogenadas, un día me decidí a hacer croissants. Los he hecho de dos formas: la fácil y la difícil. La fácil consiste en amasar una lámina de hojaldre y darles forma y al horno. Y la difícil es la que os pongo aquí. Es bastante atareosa y se tarda bastante más en hacer, pero cuando es algo hecho por ti mismo, te sabe a gloria ¿no?

 

Ingredientes:

- 500 gr. de harina (mejor si es de fuerza).

- 75 gr. de azúcar.

- 2 huevos.

- 50 gr. mantequilla.

- Aparte, otros 200 gr. de mantequilla.

- 25 gr. levadura.

- Media cucharadita de sal.

- 75 ml. agua.

- 75 ml. leche.

 

Preparación:

Empezaremos tamizando la harina y formando con ella como dos volcanes. Uno de ellos tendrá 1/4 parte de la harina, y el otro, el resto. Al primer volcán, el de la 1/4 parte, le mezclamos la levadura y el agua tibia, formando una bola que hay que dejar fermentar en una recipiente con agua hasta que se forme una especie de esponja.

 

Por otro lado, en el volcán grande, añadimos el resto de ingredientes (menos los 200 gr. de mantequilla), los mezclamos bien y lo juntamos con la "esponja" que teníamos en el agua. Hay que amasarlo bien, como unos 10 minutos, para que nos quede una masa elástica, un poco húmeda, que debe además despegarse sola de las manos. Le hacemos dos cortes en cruz (como si fuera un panecillo) y lo dejamos reposar 10 minutos.

 

Pasados los 10 minutos, amasamos y estiramos la masa haciendo como una especie de cuadrado y ponemos en el centro los 200 gr. de mantequilla que teníamos reservados (para que sea más fácil trabajar con ella, primero la ablandamos un poco calentándola ligeramente y luego dejándola enfriar). Una vez puesta la mantequilla sobre el cuadrado de masa, lo "cerramos" como si fuera un sobre (como en la foto) y amasamos y estiramos con el rodillo para que la mantequilla se integre bien con la masa.

Croissants-pasos.jpg

Ahora hay que hacer la forma de los croissants, para ello, vamos cortando triángulos de masa, no deben ser equiláteros, sino isósceles, es decir, dos lados más largos y la base más corta, y desde esta base enrollamos la masa sobre sí misma hasta llegar a la punta, entonces los encorvamos para terminar de darle la forma del croissant, apretando los extremos (los "cuernos").

Colocamos todos los croissants en la bandeja del horno y los humedecemos ligeramente con una brocha, y los dejamos reposar hasta que doblen su tamaño. Entonces, los "pintamos" con huevo batido y los metemos en el horno a 225º C unos 10-15 minutos.

 

Cuando los saquéis del horno, podéis darle brillo con un almíbar si queréis, yo lo hice y quedaron estupendos. Espero que os guste.

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22 abril 2012 7 22 /04 /abril /2012 15:52

6.JPG Como algunos sabéis, el día 15 celebramos mi fiesta baby shower, y para hacerla más especial aún me encargué de hacer la tarta y las galletas. Sobre las galletas ya publiqué el post, que podéis ver aquí: Galletas para decorar , después las envolví en papel celofán y las cerré con un lacito azul y quedaron monísimas.

La tarta la hice de esta forma embarazada y la verdad es que causó sensación! Algunas me habéis preguntado la receta y os prometí un post con el paso a paso...

 

Pues bien, para empezar, el bizcocho era el tradicional de toda la vida, que también he publicado aquí ( Bizcocho tradicional ). Lo que hay que hacer es verter la masa del bizcocho en tres moldes distintos, uno grande y esférico para la tripa y dos más pequeños, también redondeados, para el pecho. En mi caso, no tenía moldes de esas formas que pudiese meter en el horno, así que me las apañé con lo que tenía y vertí la masa en un bol para la tripa y en dos tazas para el pecho, no sin antes, cubrirlos con papel vegetal para poder sacar el bizcocho después fácilmente, y los metí al microondas. La receta del bizcocho tradicional al microondas se hace exactamente igual que al horno, con los mismos ingredientes y proporciones, pero en microondas sólo necesitáis que esté unos 8 minutos a máxima potencia, hasta que veáis que está cuajado.

Mi-tarta-embarazada.jpg 

Después, si la base es plana, le dais un poco de forma redondeada con un cuchillo para que parezca una tripa y un pecho de verdad, lo rellénáis al gusto y lo cubrís con algo que funcione como pegamento para el fondant. Para ambas cosas, yo utilicé Ganaché de chocolate . Después sólo quedaba amasar el fondant, que yo escogí de color rosa y sabor a vainilla y lo extendí sobre la tarta. Para terminar de decorar, con el mismo fondant, hice dos florecillas, una para poner entre el pecho y la tripa y otra en la falda del vestido, y así fue como quedó ¡estupenda!

 

Os recuerdo que tenéis mi e-mail (emmanattier@hotmail.com) para preguntarme o pedirme lo que queráis (también podéis rellenar el formulario de contacto).

 

 

 

Nota: he quitado de aquí las fotos del paso a paso por falta de espacio, si queréis verlas, podéis ir a mi otro blog pinchando aquí: link

También podéis ver el video explicativo que he colgado en mi canal de youtube:  Video "Cómo decorar una tarta de embarazada"

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18 abril 2012 3 18 /04 /abril /2012 13:05

IMG_0096.JPG

 

Estas son las galletas que hice para mi baby shower el fin de semana pasado. Todas se quedaron maravilladas e incluso decían que las iban a guardar como recuerdo en vez de comérselas!

La verdad es que la receta es muy fácil y podemos hacer infinidad de formas y decoraciones. Ya hablé en otro post sobre cómo hacer Cortadores de galletas caseros y también sobre como decorar con Glasé Real (Royal Icing) . También podéis ver mi video-receta aquí: Video "Receta básica de galletas"  .Lo único que queda por hacer es echarle imaginación! Aquí os pongo la receta básica de las galletas:

 

Ingredientes:

- 300 gr. de harina.

- 1 cucharadita de levadura (opcional).

- 150 gr. de azúcar.

- 150 gr. de mantequilla.

- Una pizca de sal.

- 1 huevo.

- 1 cucharadita de esencia de vainilla (o al gusto).

 

Preparación:

Lo ideal es que hagamos la masa y la dejemos reposar como mínimo una hora en la nevera. Yo la hice un día antes de hornearla y la dejé toda la noche en la nevera.

Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar, hasta que se unan completamente, e incorporamos el huevo y lo batimos. Después, la vainilla.

Por último, vamos echando la harina, la levadura y la pizquita de sal tamizadas poco a poco, removiendo para que se integre bien. Si vemos que la masa queda muy pegajosa, podemos echar un poquito más de harina, hasta que tengamos una masa manejable, que se pueda amasar con el rodillo y que no se nos quede pegada a los dedos.

La envolvemos en papel film y la refrigeramos.

 

Cuando vayamos a utilizarla, precalentamos el horno a 180º C. Estiramos la masa con el rodillo hasta que nos quede como de medio centímetro de grosor y la cortamos con los cortadores de formas que queramos. Las ponemos sobre la bandeja del horno, a la que habremos puesto papel de hornear (vegetal) y las hornamos unos 12 minutos más o menos, hasta que veamos que los bordes comienzan a ponerse dorados. Las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla, para que se aireen también por debajo.

Es importante dejarlas enfriar completamente antes de decorarlas con el glaseado, para que no se nos desmorone todo ni la galleta absorba el glaseado. Cuando estén decoradas, podemos envolverlas en papel celofán y cerrarlas con un lacito para que queden más vistosas y puedan servir como regalo o recuerdo en un cumpleaños, bautizo, comunión, despedida de soltera, o cualquier fiesta...    

 

IMG_0156.JPG

 

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