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  • : Bienvenid@s a este blog repostero, aquí encontraréis fáciles (y no tan fáciles) recetas de postres y dulces que espero sean de vuestro agrado. Para cualquier sugerencia o petición, podéis dejar un comentario, rellenar el formulario de contacto o escribir a emmanattier@hotmail.com Muchas gracias!
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19 septiembre 2011 1 19 /09 /septiembre /2011 18:34

Bizcocho-marmolizado.JPG

 

Tenía ganas desde hace tiempo de hacer un bizcocho marmolizado, o marmolado, así que busqué la receta, y encontré varias, incluso para microondas, pero esta es de horno, la encontré en Ptitchef, lo único que yo doblé las medidas porque el molde que tengo es muy grande y si hago sólo las medidas de la receta, me sale muy pequeño... pero aquí os pongo las medidas que podéis emplear para un molde de 26 cm de diámetro.

 

Ingredientes:

- 10 cucharadas de cacao en polvo.

- 250 gr. de mantequilla blanda.

- 250 gr. de harina.

- 250 gr. de azúcar.

- 5 huevos.

- 1 cucharada de levadura.

- Aportación mía: unas gotas de esencia de vainilla.

 

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar (aunque yo personalmente prefiero hacerlo a mano, aunque tarde un poco más) y añadir los huevos de uno en uno; removiendo suavemente con una cuchara de madera incorporamos la harina y la levadura (aquí sin embargo, yo utilizo la batidora eléctrica, así me aseguro de que no queden grumos de harina).

 

Dividimos la masa en dos boles y a uno le vamos a poner el cacao en polvo y al otro las gotas de vainilla.

Engrasar y enharinar un molde, que puede ser el que he dicho de 26 cm o también puede ser alargado (tipo plumcake) y poner en el fondo la masa de chocolate, después, verter la de vainilla y con un cuchillo o cuchara hacer movimientos circulares de arriba abajo, mezclando las masas pero sin que se fundan, para que quede ese aspecto de betas.

Hornear a 180º C durante aproximadamente 50 minutos (como yo hice la masa por duplicado, tuve que dejarlo cerca de una hora y cuarto, el truco es pincharlo para ver si está hecho). Desmoldar y si se quiere, cuando esté frío, podemos espolvorear azúcar glass por encima.

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13 septiembre 2011 2 13 /09 /septiembre /2011 14:16

Cupcakes-en-el-horno.JPG

 

De las muchas recetas que he visto y probado a hacer, esta es la que mejor resultado me ha dado, pues entre todas las que recopilé, fui probando diferentes medidas, combinando unas con otras, hasta llegar al resultado deseado. Esta receta da como resultado unos cupcakes esponjosos y nada empalagosos, para que podamos recrearnos con el frosting (la cobertura decorada) todo lo que queramos... Aguantan bien más o menos tres o cuatro días, si llevan frosting con lácteos (de queso por ejemplo), tendremos que guardarlos en el frigorífico.

 

Ingredientes:

- 200 gramos de harina.

- 150 gramos de azúcar.

- 1/2 cucharadita de levadura.

- 1/2 cucharadita de bicarbonato.

- 100 ml. de leche a temperatura ambiente.

- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

- 2 huevos a temperatura ambiente.

- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

 

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º C y ponemos las cápsulas de papel sobre el molde para hacer muffins.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta tener una crema esponjosa. Después, añadimos los huevos de uno en uno, mezclando bien uno antes de añadir el otro. Añadimos la cucharadita de vainilla.

Aparte, mezclamos la harina con la levadura y el bicarbonato y lo tamizamos.

 

Añadir la harina a la mezcla alternando con la leche hasta obtener una masa cremosa y espesa. No deben quedar grumos.

 

Rellenar las cápsulas hasta 3/4 de su capacidad y hornear más o menos 20 - 25 minutos (o hasta que al pincharlos con un palillo, éste salga limpio). Con estas medidas deben salir 12 cupcakes exactos.

 

Al sacarlos del horno, hay que ponerlos sobre una rejilla para que se enfríen. Hay que esperar a que se enfríen del todo antes de decorarlo con el frosting, porque si no, éste se nos vendrá abajo. Ahora, sólo queda decorarlos de las miles de formas que se existen y a disfrutar!!

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11 septiembre 2011 7 11 /09 /septiembre /2011 10:06

sugar09.jpg

 

Este año, del 28 de septiembre al 1 de octubre, tendrá lugar la 3ª edición de este salón de repostería artística y tartas decoradas. Un buen sitio y manera de conocer a los profesionales y sus modos de trabajar y donde también puedes apuntarte a cursos para aprender sobre esta dulce debilidad. Cursos como modelado de animales o incluso un seminario sobre máscaras venecianas, nos harán disfrutar de 4 intensos días.

 

Los precios de las entradas oscilan entre los 10 y los 20 euros, dependiendo de los días que vayamos a ir, y los cursos se pagan aparte, por ejemplo, el seminario de las máscaras venecianas son 130 euros, pero merece la pena.

 

Si queréis asistir a esta feria, la encontraréis en el Palacio de Congresos de Madrid, en el Paseo de la Castellana, 99.

Los horarios, precios de las entradas y los cursos y toda la información la encontraréis también en su página web:

http://www.sugar09.com/visitantes.htm

 

Dulce experiencia a todos!!

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10 septiembre 2011 6 10 /09 /septiembre /2011 09:06

Natillas-en-copa.JPG

 

¿Quién no prefiere unas ricas natillas caseras antes que las que venden ya hechas? Con su galletita, su canela...mmm, se me hace la boca agua. Y la verdad es que son super rápidas de hacer y super fáciles...

 

Ingredientes:

- 4 cucharadas soperas de azúcar.

- 3 yemas de huevo.

- 1 cucharada sopera de maizena.

- 1 rama de canela.

- 1 trozo de piel de limón.

- 1/2 litro de leche (2 vasos).

- Galletas tipo María para decorar.

- Canela en polvo para decorar.

 

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es separar las yemas de las claras del huevo (las claras las podemos guardar para hacer otro postre, por ejemplo, un merengue).

 

Mezclamos las yemas con el azúcar, la leche y la maizena en un bol con unas varillas. Lo vertemos en un cazo y lo ponemos a calentar a fuego medio.

Lavamos bien un limón y le pelamos la piel, y se la echamos al cazo junto con la rama de canela.

Tenemos que cocerlo hasta que se vaya espesando; mientras, lo vamos removiendo con una cuchara de madera para evitar que se queme la leche.

 

Retirar el limón y la rama de canela y verter las natillas en 4 recipientes individuales (o uno grande). Les colocamos una galleta a cada uno y espolvoreamos canela en polvo.

Dejar enfriar a temperatura ambiente y después meter en el frigorífico.

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29 agosto 2011 1 29 /08 /agosto /2011 13:58

Escaparate-Helados-artesanos.JPG

 

Este fin de semana, aprovechando que finalizaban las fiestas de Alcalá de Henares, nos fuimos allí una amiga y yo a pasar el día. Después de las obligadas visitas turístico-artísticas (las dos somos historiadoras de arte y además, yo soy de Alcalá de toda la vida), fuimos a refrescarnos a este establecimiento de helados artesanos que hay en la Plaza de Cervantes.

Yo ya había estado en otras ocasiones probando diferentes sabores, ya que los helados que tienen, no son sólo los tradicionales de vainilla, chocolate o limón, sino que también podéis disfrutar probando sabores como la menta nevada (que es menta con virutas de chocolate), el "quitapenas" (bueno este tambien es tradicional, es ron con pasas), el de mango, el de ferrero rocher, el de tiramisú, el de melón, etc.

Yo me quedé con las ganas de probar el de chocolate bariloche pero se les había agotado, así que escogí cada bola de un sabor distinto (ya que te sirven dos bolas, en cucurucho, y puedes elegir), una bola la cogí de frambuesa (delicioso, mucho mejor que la fresa) y la otra de ferrero rocher. Mi hermana escogió una bola de pistacho y la otra de chocolate blanco con nueces (riquísimo) y mi amiga Clara uno de menta nevada.

Helados artesanos

Si os apetece un helado que además de refrescaros os deleite con su sabor, dejad de lado por un rato los típicos polos de hielo, flases y demás helados con palo de madera, y probad un helado artesano, seguro que en vuestra ciudad hay un establecimiento donde los sirvan, y ¡a olvidarse del calor durante un rato!

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12 agosto 2011 5 12 /08 /agosto /2011 01:32

 

 

Mmmm, tiene una pinta estupenda, ¿no? Es un bizcocho muy fácil de hacer. Yo lo decoré al final con azúcar glass y unas hojitas de hierbabuena, pero hay mil maneras de decorarlo. De momento, os pongo la receta del bizcocho, que es muy sencilla y no se tarda nada:
Ingredientes (para un molde de 26 cm de diámetro):
- 300 gr. de harina.
- 200 gr. de azúcar.
- 1 sobre de levadura.
- Dos huevos.
- 250 ml. de leche.
- 100 gr. de mantequilla.
- Un pellizquito de sal.
- 100 gr. de cacao en polvo.
- Yo le añado además unas gotas de esencia de vainilla, pero es opcional.
Preparación:
Primero cogemos un bol y batimos los huevos con el azúcar hasta que quede todo bien mezclado y entonces añadir la leche. Yo la añado mientras voy moviendo con unas varillas, así se mezcla íntegramente. Después echamos la harina con la levadura, el pellizquito de sal y la mantequilla que previamente habremos calentado unos segundos en el microondas para que quede líquida, y finalmente, el cacao. Bueno, esto hay que hacerlo paso por paso, es decir, cuando hayamos mezclado la harina, echamos la mantequilla, para que no se nos formen grumos y luego el cacao, y después, para asegurarnos de que no quedan grumos, lo que podemos hacer es batirlo con la batidora normal.
Ahora lo que hacemos es engrasar el molde con mantequilla y le espolvoreamos un poco de harina y quitamos el exceso de harina. Entonces volcamos la masa y lo metemos al horno. Yo suelo poner los bizcochos a 180º C y los dejo que se vayan haciendo lentamente, a media altura, para que no se endurezcan demasiado por arriba, y los dejo más o menos media hora o tres cuartos, la verdad es que no cuento el tiempo a rajatabla, lo que hago es que cuando ha pasado más o menos cuarenta minutos o tres cuartos de hora le pincho con un palillo largo (como esos de las brochetas) y sale completamente limpio y el bizcocho no se viene abajo al entrarle el frio de fuera, pues ya está, ya puedes sacarlo y dejarlo enfriar. Es importante no abrir la puerta del horno antes de tiempo, porque un bizcocho que se hunde ya no se vuelve a levantar y la masa queda un poco cruda. Así que aquí os dejo la receta esperando a que la probéis y me contéis, bon apètit!!!
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29 julio 2011 5 29 /07 /julio /2011 13:55

Arroz-con-leche.JPG

 

Algo tan sencillo y tan tradicional como el arroz con leche no podía faltar en esta página. Las cantidades de ingredientes que pongo a continuación son una burrada si sólo quieres hacerlo para dos personas, así que lo mejor es reducirlos a la mitad. Yo pongo las cantidades que yo hago (muchas) porque cuando me pongo a hacerlo, cocino para un regimiento!!

 

Ingredientes:

- 400 gr. de arroz

- 1 litro de leche.

- 1 rama de canela.

- 1 cáscara de limón.

- 1 cáscara de naranja.

- Canela en polvo para espolvorear.

- 2 vasos de agua.

- 8 cucharadas soperas de azúcar (o al gusto).

 

Preparación:

Primero dejamos en remojo el arroz en el agua por unos 5 ó 10 minutos.

Pasado este tiempo, le añadimos la leche, la ramita de canela y las cáscaras, también el azúcar. Y lo ponemos todo en un cazo u olla sobre el fuego y dejamos que hierva lentamente, removiendo de vez en cuando para evitar que la leche se queme y siempre destapado.

Con 20-25 minutos cociendo suele tener bastante, pero si veis que queda muy líquido lo dejáis un poco más, sin dejar de remover (con cuidado, claro).

Lo vertemos en una fuente grande, o bien en recipientes individuales y espolvoreamos canela en polvo al gusto.

Este postre puede comerse frío o caliente. Si lo enfriamos, habrá que esperar a que esté a temperatura ambiente para poder meterlo en la nevera, no vaya a ser que se corte la leche.

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17 julio 2011 7 17 /07 /julio /2011 17:03

pastel-limon.jpg

 

Esta receta me la dio un familiar del pueblo de mi pareja porque nos la hizo un día y claro, ¡no podía no tenerla en mi libro de recetas! En realidad no tiene nombre (que yo sepa), pero yo le he puesto "pastel cítrico", ya que se puede hacer con naranjas (receta original) como con limones (variante mía). Yo voy a poner la variante mía, que es la que hago siempre porque verdaderamente sabe a limón (la de naranja quizá se nota menos, también depende de la calidad de la fruta).

 

Ingredientes:

- 4 huevos.

- 1 sobre de levadura.

- 1 vaso de azúcar.

- 1 vaso de aceite de oliva.

- 1 vaso de zumo de limón recién exprimido (o de naranja).

- La ralladura de un limón (o de naranja).

- Un vaso y 3/4 de harina.

 

Preparación:

Primero separamos las claras de las yemas. Las claras las ponemos en el vaso de la batidora y reservamos. Las yemas las ponemos en un bol.

Por otro lado, exprimimos los limones (o naranjas) habiendo rallado primero la piel a uno. En ese zumo disolvemos la levadura, con cuidado porque reacciona con el ácido cítrico y se puede salir del recipiente, así que tiene que el zumo no debe llegar al borde.

Mezclamos las yemas del bol con el aceite con la ayuda de unas varillas y mientras movemos, vamos incorporando el zumo, el azúcar y la ralladura. Y cuando esté bien mezclado, añadimos la harina, procurando que no queden grumos.

 

Montamos las claras a punto de nieve con las varillas eléctricas, que estén bien firmes para que luego no se vengan abajo, y lo añadimos a la masa, despacio, con una espátula de silicona y haciendo movimientos envolventes. Antes de empezar a montar las claras yo suelo echar unas gotitas de aroma de limón, que no son para potenciar el sabor (que ya se lo da el zumo), sino el olor.

Ahora, engrasamos un molde con mantequilla y luego harina, quitando el exceso. Vertemos la masa y horneamos el pastel a 180º C unos tres cuartos de hora aproximadamente o hasta que esté hecho (comprobándolo con un palillo).

 

El familiar que me dió la receta me dijo que a mitad de la cocción, sin sacar el pastel del horno, para que no se baje mucho, esparcía por encima migas de chocolate (osea, una tableta de chocolate partida en trocitos pequeños), y así quedan más o menos en el medio y no se hunden hasta el fondo. Esta variante sería para la versión de naranja, que casa muy bien con el chocolate.

 

NOTA: el pastel hay que ponerlo, dentro del horno, en la mitad, para que suba igual de todos lados y no solo del centro.

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15 julio 2011 5 15 /07 /julio /2011 17:25

En este artículo quiero hablar un poco de la maravillosa experiencia que viví el mes pasado, cuando estuve de viaje por Londres. La verdad es que el viaje ya mereció la pena sólo por ver la Torre de Londres (soy historiadora, así que esto me pierde...), pero además de hacer las obligadas visitas a monumentos, museos y demás, también tuvimos tiempo para dar agradables paseos por sus calles (el tiempo lo permite y eso es de agradecer, porque mientras estábamos allí, aquí en España llegó una ola de calor insoportable) y teníamos decidido hacer una visita al famoso centro comercial Harrods.

Harrods-12.JPG

 

Al principio pensé que sería un centro comercial tipo el Corte Inglés, pero nada más entrar nos dimos cuenta de que era mucho mejor!! Tenían cada detalle cuidadísimo, por no hablar de los cuartos de baño, donde había una persona que te daba la toallita para que te secaras las manos y te ofrecía perfumes y crema de manos...

Pero con lo que más embelesada me quedé fue con la confitería, parecía que los bombones y trufas no se acababan nunca, estaba todo lleno de stands repletos de maravillosas creaciones, desde bombones a tartas, cupcakes... incluso había una tarta en forma de castillo que valía la friolera de 2000 libras!!! Nos gustó tanto este centro que tuvimos que volver dos veces más, además estaban de rebajas, por lo que no sólo compramos dulces sino alguna cosilla más de perfumería y cosmética.

 

Harrods-2.JPG

                                          Harrods-8.JPG

 

La verdad es que es un sitio precioso, con cada sala decorada de una manera diferente, yo recomiendo a todo aquel que tenga pensado viajar allí que no deje de visitar este lugar, y si alguien ha estado y no lo ha visto que intente ir de nuevo, porque la verdad, merece la pena, y el paladar, la vista y el olfato ¡¡os lo agradecerán!! Yo compré unos bombones, un cupcake y una tartita de frutas, sólo verlo se me hace la boca agua... ¿y a quién no?

 

Harrods-9.JPG

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13 julio 2011 3 13 /07 /julio /2011 15:23

 

Tarta-sacher.JPG

 

Esta tarta la probé en casa de unos amigos y me sorprendió tanto que tuve que pedirles la receta para hacerla yo en casa. Me dijeron que la habían sacado de internet, aunque no sé si variaron algún ingrediente o modo de preparación. Yo os la pongo tal y como me la dieron y tal y como yo la he hecho desde entonces. Bon apetit!

 

Ingredientes:

- 150 gr. de chocolate fondant.

- 100 gr. de mantequilla.

- 100 gr. de azúcar.

- 100 gr. de almendra molida.

- 4 huevos.

- Un sobre de levadura.

- Para la cobertura: 100 gr. de chocolate fondant, 100 ml. de nata para montar y 50 gr. de mantequilla.

 

Preparación:

Primero fundimos el chocolate troceado con la mantequilla. Batimos, aparte, las yemas con el azúcar y le añadimos el chocolate ya fundido, las almendras molidas y la levadura.

Montamos las claras a punto de nieve, mejor que sean fuertecitas para que luego al juntarlo no se nos vengan muy abajo. Una vez montadas, las incorporamos al chocolate, con una espátula de repostería o una cuchara de madera, y movemos suavemente, con movimientos envolventes.

Lo vertemos en un molde engrasado y enharinado y horneamos a 180º C durante 30 minutos aproximadamente.

 

Mientras, hacemos la cobertura calentando la nata hasta que empiece a hervir, entonces, la retiramos del fuego y añadimos el chocolate y la mantequilla y lo mezclamos todo hasta obtener una crema.

Cuando saquemos la tarta del horno y antes de echarle la cobertura, nuestros amigos pusieron una capa de mermelada de fresa (o frambuesa, eso va al gusto) encima del bizcocho, esto no se si venia en la receta o fue un toque personal de ellos (ya que en los ingredientes no me lo pusieron), y después de extender la mermelada, vertemos la cobertura de chocolate.

Una vez enfriado a temperatura ambiente, lo metemos en la nevera para que el chocolate se endurezca. Se puede decorar con menta o como hice yo, con frambuesas, o con fresas, etc.

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