Bueno, como ya he anunciado esta mañana en Facebook y Twitter: hoy cuelgo en el blog esta variante del Roscón de Reyes que ya hice el año pasado. No he hecho fotos del procedimiento, porque la elaboración es muy parecida a la de los cupcakes, por lo que podéis ver las fotos en mi página de Facebook (link), pero vamos ahora con la receta, necesitamos:

- 200 ml. de leche.

- 250 gr. de harina.

- 100 gr. de azúcar.

- 1 cucharadita colmada de levadura.

- 1 cucharada de agua de azahar (yo utilizo la de Dr. Oetker).

- 100 gr. de mantequilla.

- 2 huevos.

- Almendras fileteadas para decorar.

- Fruta escarchada para decorar (este año he utilizado la de Alcampo, pero podéis encontrarla en Mercadona, Lidl, Carrefour...).

Elaboración:

Lo primero que vamos a hacer, como siempre, es precalentar el horno a 180º C.

Después, diluimos la levadura en la leche, que ha de estar un poco tibia. Después, cremamos la mantequilla con el azúcar. Cuando esté bien integrado, añadimos un huevo y lo mezclamos bien. Después, añadimos el otro huevo. Seguidamente, añadimos la leche mezclada con la levadura y removemos bien con las varillas. Agregamos ahora el agua de azahar.

Tamizamos la harina y la añadimos poco a poco a la masa.

Distribuimos la masa en las cápsulas de los cupcakes (con estas medidas, me han salido 12 cupcakes exactos) y los decoramos con las almendras fileteadas y la fruta escarchada. Lo metemos en el horno y cocemos unos 25-30 minutos.

Los dejamos enfriar a temperatura ambiente y...mmmm ¡deliciosos!

Tenía ganas hace tiempo de mezclar en un postre el chocolate con el sabor de la naranja, y estos muffins han quedado estupendos! El procedimiento para hacerlos es igual que el de los cupcakes, si queréis podéis ver las fotos en facebook: link

Ingredientes:

- 200 gr. de mantequilla.

- 2 huevos a temperatura ambiente.

- 200 gr. de azúcar.

- 200 gr. de harina.

- 1 sobre de levadura.

- 100 ml de zumo de naranja.

- 150 gr. de pepitas de chocolate (o chocolate hecho virutas).

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º C y colocamos las cápsulas de magdalenas en el molde. Con estas medidas salen unos 24 muffins aproximadamente.

Batimos la mantequilla (tiene que estar a temperatura ambiente) con el azúcar hasta formar una crema. Después, añadimos los huevos de uno en uno, mezclando bien uno antes de incorporar otro. Tamizamos la harina con la levadura y la echamos poco a poco a la masa, removiendo bien para evitar grumos. Añadimos el zumo de naranja y mezclamos. Por último, echamos las virutas o pepitas de chocolate y removemos bien.

Llenamos las cápsulas 3/4 partes de su capacidad y horneamos unos 25-30 minutos y ¡listo!

Nota: si queremos que sepa mucho más a naranja se puede poner una cucharadita de extracto o esencia de naranja e incluso también unas gotas de colorante naranja.

Debo agradecer esta receta a Isabel del Río de Keyks. Ella enseña la receta para hacer el bizcocho, pero yo he decidido hacerla en cupcakes y este es el resultado. Para ver el paso a paso podéis visitar mi otro blog aquí: link

(en esta foto, quizá por la luz, no se ven bien las manchas de leopardo, pero os aseguro que están ahí...)

Ingredientes:

- 250 gr. de mantequilla.

- 200 gr. de azúcar.

- 100 ml. de leche.

- 3 huevos.

- 250 gr. de harina.

- 1 sobre de levadura.

- 5 cucharadas de cacao en polvo.

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema, entonces añadimos los huevos de uno en uno, es decir, batiendo bien uno antes de añadir otro. Después agregar la harina tamizada junto a la levadura. Terminar agregando la leche. Batir con la batidora eléctrica si es necesario para deshacer los grumos.

Ahora debemos separar la masa en tres partes, una de ellas será la masa blanca (la de más cantidad), otra será de cantidad mediana y otra con menos cantidad. A la de mediana cantidad le añadimos 4 cucharadas de cacao, y a la de menor cantidad, una cucharada.

Preparamos las cápsulas de los cupcakes y echamos un poco de la masa blanca para cubrir el fondo, después, con la ayuda de una manga desechable o de salseras tipo biberón hacemos un círculo con la masa más oscura. Con la masa que llevaba una cucharada de cacao, cubrimos esa linea circular, y volvemos a tapar con masa oscura. Terminamos cubriendo todo con la masa blanca (para verlo mejor, id a la página de Facebook).

Hornear 25 minutos aproximadamente a 160º C. Al sacarlos, dejar enfriar sobre una rejilla. Deben estar fríos (a temperatura ambiente) para poder decorarlos con frosting o buttercream.

Tenía ganas hace tiempo de hacer estos muffins y por fin he descongelado las frutas del bosque que tenía en el congelador (las compré así en Alcampo) y los he hecho. Yo he utilizado para hacerlos grosellas y arándanos, pero puede hacerse de una sola cosa, o incluso añadir también moras, frambuesas... Salen aproximadamente unos 12 muffins (24 si son minis).

Ingredientes:

- 100 gr. de mantequilla.

- 150 ml. leche.

- 2 huevos.

- 300 gr. harina.

- 250 gr. azúcar.

- 2 cucharaditas de levadura.

- 1 taza de frutos del bosque.

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º C. El sistema es que como para hacer cupcakes, primero batimos la mantequilla con el azúcar y agregamos los huevos de uno en uno, batiendo bien uno antes de incorporar el otro. Después añadimos la leche y removemos con las varillas.

Por otra parte, tamizamos la harina con la levadura y le añadimos una pizquita de sal y lo incorporamos a la mezcla en varias tandas y procurando que no queden grumos, si quedaran, lo batimos después con la batidora y listo.

Finalmente, agregamos los frutos del bosque y removemos con cuidado. Rellenamos las cápsulas de las magdalenas unas 3/4 partes y lo introducimos en el horno unos 25 minutos (comprobar con un palillo que están hechos).

Se pueden comer solos, o si lo preferimos, podemos hacer un frosting y decorarlos. También se puede espolvorear un poco de azúcar sobre ellos antes de meterlos en el horno, para que se cree una especie de costra.

Este domingo pasado fue el día de la madre, y como este año yo también seré madre, decidí hacer algo especial que pudiéramos disfrutar todos, así que ¿por qué no unos cupcakes? Y se me ocurrió hacerlos de fresa, con un frosting de crema de queso, estaban mmmm.

La receta de los cupcakes es como la que ya puse de vainilla (ver la receta aquí: Cupcakes básicos de vainilla ), lo único diferente es que le añadimos media taza de salsa de fresas, para hacerla, ponemos las fresas a macerar un rato con azúcar al gusto, después las licuamos y las pasamos por un colador para quitarles las pepitas del exterior y lo mezclamos con la masa de los cupcakes.

Para el frosting de queso necesitamos:

- 250 gr. de queso crema tipo Philadelphia.

- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

- 2 tazas de azúcar glass.

Lo batimos todo bien y lo dejamos refrigerar un rato para que tome más consistencia, y cuando lo tengamos listo, lo metemos en una manga pastelera y ¡a decorar! Después podéis ponerle el topping que queráis, yo le puse una frambuesa a cada uno. Espero que os guste.