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  • : Bienvenid@s a este blog repostero, aquí encontraréis fáciles (y no tan fáciles) recetas de postres y dulces que espero sean de vuestro agrado. Para cualquier sugerencia o petición, podéis dejar un comentario, rellenar el formulario de contacto o escribir a emmanattier@hotmail.com Muchas gracias!
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29 mayo 2012 2 29 /05 /mayo /2012 08:24

Angel-Food.JPGPensaba que este iba a ser un bizcocho difícil de hacer, por eso he tardado tanto en ponerme con él, pero en realidad es súper sencillo, además sale muuuuuy esponjoso...

 

Ingredientes:

- 9 claras de huevo.

- Media cucharada de cremor tártaro.

- 1 cucharada de extracto de vainilla.

- 200 gr. de azúcar.

- 100 gr. de harina.

 

Preparación:

Primero precalentamos el horno a 160º C. Ponemos las claras en un recipiente y las batimos con las varillas junto con el cremor tártaro hasta que se monten. Entonces le añadimos la vainilla y seguimos batiendo.

Mientras batimos, vamos echando el azúcar cucharada a cucharada, para que no se nos bajen las claras. Después, la harina, también poco a poco.

Lo vertemos en un molde especial para Angel Food, normalmente son de aluminio y no hace falta engrasarlos, vienen como con unas patitas para que al sacarlo lo pongamos boca abajo, que es como debe enfriarse. Yo no tenía ese maravilloso molde y tuve que hacerlo en uno de bundt (tipo corona).

Lo horneamos unos 40-45 minutos y dejamos enfriar como ya he explicado. Después, lo desmoldamos, y seguimos dejando que se enfríe sobre unas rejillas, y después ¡a disfrutar!

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21 marzo 2012 3 21 /03 /marzo /2012 13:49

 

Bizcocho-con-canela.JPG

 

He aquí la receta del bizcocho básica, el de toda la vida y que nos puede servir como base para todas las tartas que queramos hacer únicamente añadiéndole chocolate, esencias de sabores, colores, o inventándonos una bonita decoración. Los ingredientes son los siguientes:

 

- 1 yogurt de limón.

- 1 medida del yogurt de aceite de girasol.

- 2 medidas del yogurt de azúcar.

- 3 medidas del yogurt de harina.

- Un sobre de levadura en polvo.

- La ralladura de un limón.

- 4 huevos.

 

Preparación:

En un bol, batimos los huevos y agregamos el yogurt. El vaso del yogurt nos va a servir para tomar las medidas del resto de ingredientes. Así que primero una de aceite y lo mezclamos bien (con unas varillas).

Después, echamos dos medidas de azúcar y removemos bien. Luego, las tres medidas de harina, procurando que no queden grumos, para ello, lo mejor es echarlas de una en una, removiendo bien entre cada una, o batir al final con la batidora para asegurarnos de que no quedan grumos sueltos de harina.

 

Finalmente, añadimos la levadura y la ralladura del limón. El horno debe estar precalentado a unos 180º C. Vertemos la masa sobre un molde engrasado con mantequilla y enharinado y horneamos unos 40 minutos o hasta que al introducirle un palillo, éste salga limpio.

Importante: no abrir el horno antes de tiempo, pues si la masa se hunde, ya no se vuelve a levantar, y queda medio cruda.

Si vemos que se tuesta mucho por arriba, bajamos a 150º C y dejamos que se siga haciendo despacio.

 

En esta ocasión, la de la foto, lo que hice fue espolvorearle canela en polvo y decorar con dos ramitas de canela. ¡Delicioso!   

 

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13 marzo 2012 2 13 /03 /marzo /2012 13:51

 

Tarta-de-kiwi.JPG

 

Ingredientes (molde de 22 cm)

- 125 gr. azúcar.

- 150 gr. harina.

- 4 huevos.

- Esencia de vainilla.

- Un sobre de levadura.

- Una cucharada de mantequilla.

- Dos kiwis.

- Un vaso de agua.

- Un vaso de anís.

- 3 cucharadas de azúcar.

- Un cartón de nata para montar (200 ml) y azúcar al gusto.

 

Preparación:

Primero separamos las claras de las yemas. Mezclamos las yemas con los 125 gr. de azúcar. Le echamos unas gotas de esencia de vainilla y mezclamos.

Agregamos la harina, la levadura y la mantequilla derretida. Montamos las claras a punto de nieve y añadimos a la mezcla con movimientos envolventes, para que no se nos baje.

Cogemos un molde de unos 22 cm de diámetro y lo engrasamos con mantequilla y enharinamos. Vertemos la mezcla y metemos al horno, entonces lo encendemos a 180º C (no precalentar!!) y horneamos unos 30 minutos, luego apagamos el horno y lo dejamos dentro otros 15 minutos. Lo sacamos y lo dejamos enfriar.

 

Por otro lado, en un cazo, mezclamos el agua con el anís y las tres cucharadas de azúcar y hervimos unos 10-15 minutos. Bañamos el bizcocho con este líquido, habiendo hecho antes unos agujeros en el bizcocho, ya desmoldado, con un palillo. Decoramos con rodajas de kiwi.

Aparte, montamos la nata con azúcar al gusto (yo le echo unas 3 ó 4 cucharaditas) y decoramos la tarta con una manga pastelera de la forma que más nos guste. Lo metemos a la nevera y lo servimos fresquito!

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19 septiembre 2011 1 19 /09 /septiembre /2011 18:34

Bizcocho-marmolizado.JPG

 

Tenía ganas desde hace tiempo de hacer un bizcocho marmolizado, o marmolado, así que busqué la receta, y encontré varias, incluso para microondas, pero esta es de horno, la encontré en Ptitchef, lo único que yo doblé las medidas porque el molde que tengo es muy grande y si hago sólo las medidas de la receta, me sale muy pequeño... pero aquí os pongo las medidas que podéis emplear para un molde de 26 cm de diámetro.

 

Ingredientes:

- 10 cucharadas de cacao en polvo.

- 250 gr. de mantequilla blanda.

- 250 gr. de harina.

- 250 gr. de azúcar.

- 5 huevos.

- 1 cucharada de levadura.

- Aportación mía: unas gotas de esencia de vainilla.

 

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar (aunque yo personalmente prefiero hacerlo a mano, aunque tarde un poco más) y añadir los huevos de uno en uno; removiendo suavemente con una cuchara de madera incorporamos la harina y la levadura (aquí sin embargo, yo utilizo la batidora eléctrica, así me aseguro de que no queden grumos de harina).

 

Dividimos la masa en dos boles y a uno le vamos a poner el cacao en polvo y al otro las gotas de vainilla.

Engrasar y enharinar un molde, que puede ser el que he dicho de 26 cm o también puede ser alargado (tipo plumcake) y poner en el fondo la masa de chocolate, después, verter la de vainilla y con un cuchillo o cuchara hacer movimientos circulares de arriba abajo, mezclando las masas pero sin que se fundan, para que quede ese aspecto de betas.

Hornear a 180º C durante aproximadamente 50 minutos (como yo hice la masa por duplicado, tuve que dejarlo cerca de una hora y cuarto, el truco es pincharlo para ver si está hecho). Desmoldar y si se quiere, cuando esté frío, podemos espolvorear azúcar glass por encima.

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12 agosto 2011 5 12 /08 /agosto /2011 01:32

 

 

Mmmm, tiene una pinta estupenda, ¿no? Es un bizcocho muy fácil de hacer. Yo lo decoré al final con azúcar glass y unas hojitas de hierbabuena, pero hay mil maneras de decorarlo. De momento, os pongo la receta del bizcocho, que es muy sencilla y no se tarda nada:
Ingredientes (para un molde de 26 cm de diámetro):
- 300 gr. de harina.
- 200 gr. de azúcar.
- 1 sobre de levadura.
- Dos huevos.
- 250 ml. de leche.
- 100 gr. de mantequilla.
- Un pellizquito de sal.
- 100 gr. de cacao en polvo.
- Yo le añado además unas gotas de esencia de vainilla, pero es opcional.
Preparación:
Primero cogemos un bol y batimos los huevos con el azúcar hasta que quede todo bien mezclado y entonces añadir la leche. Yo la añado mientras voy moviendo con unas varillas, así se mezcla íntegramente. Después echamos la harina con la levadura, el pellizquito de sal y la mantequilla que previamente habremos calentado unos segundos en el microondas para que quede líquida, y finalmente, el cacao. Bueno, esto hay que hacerlo paso por paso, es decir, cuando hayamos mezclado la harina, echamos la mantequilla, para que no se nos formen grumos y luego el cacao, y después, para asegurarnos de que no quedan grumos, lo que podemos hacer es batirlo con la batidora normal.
Ahora lo que hacemos es engrasar el molde con mantequilla y le espolvoreamos un poco de harina y quitamos el exceso de harina. Entonces volcamos la masa y lo metemos al horno. Yo suelo poner los bizcochos a 180º C y los dejo que se vayan haciendo lentamente, a media altura, para que no se endurezcan demasiado por arriba, y los dejo más o menos media hora o tres cuartos, la verdad es que no cuento el tiempo a rajatabla, lo que hago es que cuando ha pasado más o menos cuarenta minutos o tres cuartos de hora le pincho con un palillo largo (como esos de las brochetas) y sale completamente limpio y el bizcocho no se viene abajo al entrarle el frio de fuera, pues ya está, ya puedes sacarlo y dejarlo enfriar. Es importante no abrir la puerta del horno antes de tiempo, porque un bizcocho que se hunde ya no se vuelve a levantar y la masa queda un poco cruda. Así que aquí os dejo la receta esperando a que la probéis y me contéis, bon apètit!!!
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17 julio 2011 7 17 /07 /julio /2011 17:03

pastel-limon.jpg

 

Esta receta me la dio un familiar del pueblo de mi pareja porque nos la hizo un día y claro, ¡no podía no tenerla en mi libro de recetas! En realidad no tiene nombre (que yo sepa), pero yo le he puesto "pastel cítrico", ya que se puede hacer con naranjas (receta original) como con limones (variante mía). Yo voy a poner la variante mía, que es la que hago siempre porque verdaderamente sabe a limón (la de naranja quizá se nota menos, también depende de la calidad de la fruta).

 

Ingredientes:

- 4 huevos.

- 1 sobre de levadura.

- 1 vaso de azúcar.

- 1 vaso de aceite de oliva.

- 1 vaso de zumo de limón recién exprimido (o de naranja).

- La ralladura de un limón (o de naranja).

- Un vaso y 3/4 de harina.

 

Preparación:

Primero separamos las claras de las yemas. Las claras las ponemos en el vaso de la batidora y reservamos. Las yemas las ponemos en un bol.

Por otro lado, exprimimos los limones (o naranjas) habiendo rallado primero la piel a uno. En ese zumo disolvemos la levadura, con cuidado porque reacciona con el ácido cítrico y se puede salir del recipiente, así que tiene que el zumo no debe llegar al borde.

Mezclamos las yemas del bol con el aceite con la ayuda de unas varillas y mientras movemos, vamos incorporando el zumo, el azúcar y la ralladura. Y cuando esté bien mezclado, añadimos la harina, procurando que no queden grumos.

 

Montamos las claras a punto de nieve con las varillas eléctricas, que estén bien firmes para que luego no se vengan abajo, y lo añadimos a la masa, despacio, con una espátula de silicona y haciendo movimientos envolventes. Antes de empezar a montar las claras yo suelo echar unas gotitas de aroma de limón, que no son para potenciar el sabor (que ya se lo da el zumo), sino el olor.

Ahora, engrasamos un molde con mantequilla y luego harina, quitando el exceso. Vertemos la masa y horneamos el pastel a 180º C unos tres cuartos de hora aproximadamente o hasta que esté hecho (comprobándolo con un palillo).

 

El familiar que me dió la receta me dijo que a mitad de la cocción, sin sacar el pastel del horno, para que no se baje mucho, esparcía por encima migas de chocolate (osea, una tableta de chocolate partida en trocitos pequeños), y así quedan más o menos en el medio y no se hunden hasta el fondo. Esta variante sería para la versión de naranja, que casa muy bien con el chocolate.

 

NOTA: el pastel hay que ponerlo, dentro del horno, en la mitad, para que suba igual de todos lados y no solo del centro.

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12 julio 2011 2 12 /07 /julio /2011 09:31

 Tarta de queso
Esta receta es una de las miles que existen de la tarta de queso y que explicaré en otras publicaciones. Esta es muy sencilla, pues solo hay que mezclar los ingredientes y ¡al horno! Para hacer la foto puse unas hojitas de hierbabuena, pero se pueden poner frutos rojos o acompañarla de nata montada, chocolate líquido... las posibilidades son infinitas.

 

Ingredientes:

- Una tarrina de queso de untar.

- Tres yogures naturales.

- 3 cucharadas soperas de harina.

- 3 huevos.

- 10 - 12 cucharadas de azúcar (o al gusto).

 

Preparación:

Como dije antes, sólo debemos mezclar bien todos los ingredientes. Lo batiremos bien para que no queden grumos. Aparte, untamos un molde de perfil bajo con mantequilla y vertemos sobre él la mezcla.

Lo metemos al horno, que deberá estar precalentado a 200º C, y bajamos la temperatura a 170º C.

Lo hornearemos entre unos 20 y unos 25 minutos, y apagamos el horno, pero lo dejamos dentro reposando unos minutos más. Podemos asegurarnos de que está hecho pinchándolo con un palillo, si éste sale limpio, es que está hecho.

Una vez fuera del horno, lo dejaremos enfriar a temperatura ambiente, y después ya podemos meterlo en la nevera (esto es importante en postres que llevan yogur, leche o nata, ya que si los metemos calientes en la nevera, se "cortan", se ponen malos y hay que tirarlos). Espero que lo probéis y os guste.

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